Wannabe Chef

Piskótakocka csokiöntettel

Klasszikus recept ovisoknak. Amióta nyári szünet van az óvodában, sorban készíthetem az ovis kedvenceket a gyerekeknek. Betűtésztás paradicsomlevest, édes tejberizst, a palacsintákat és a piskótakockát csokiöntettel… Sokkal finomabb így minden, de mégis, ahogy B. mondja “óvodási” és anya (nyilván) még 40 fokban is megsüti a piskótát és megfőzi a meleg csokikrémet hozzá. Cserébe addig jönnek vissza üres tányérokkal a kezükben, amíg az összes piskótakocka el nem fogy. Olyan sokszor készült már nálunk ez a piskótás-csokikrémes klasszikus, nem is értem miért nem került fel a blogra – pedig annyira gyorsan megsül és a gyerekekkel együtt is össze lehet dolgozni közben. A piskóta 6 tojásos tészta, de lehet akár több tojásból is készíteni nyugodtan (az én 2 kisfiam befalja ezt az egészet ebédre egy szempillantás alatt). A tésztáját zabliszttel keverem és kristálycukor helyett nádcukrot szoktam használni hozzá, de kísérletezzetek ti is bátran, nektek mivel finomabb, ti hogyan szeretitek…. 

Piskótához: 

6 tojás

6 nagy kanál nádcukor

6 nagy kanál zabliszt 

fél csomag sütőpor

vaj+liszt a tepsi kikenéséhez

Szétválasztjuk a tojásokat, és a fehérjét kemény habbá verjük. A felvert fehérjébe belekeverjük a nádcukrot, a tojássárgáját és összedolgozzuk. Kanalanként hozzákeverjük a lisztet és a sütőport és elkeverjük. Vajjal, liszttel kikent tepsibe öntjük a piskótatésztát és berakjuk az előmelegített sütőbe. 150-160 fokon sütjük, végezzünk tűpróbát, és ha szárazon jön ki a piskótából, kész is.

A csokiöntethez:

2 tojás

2 ek zabliszt vagy kókuszliszt

2 ek cukrozatlan kakaópor

15 dkg nádcukor vagy kókuszcukor

3 dl mandulatej

2 ek nádcukor

10 dkg vaj

A tojásokat, a lisztet, a kakaóport és a nádcukrot csomómentesre keverjük. A 3 dl mandulatejet a 2 ek nádcukorral felfőzzük és hozzáöntjük a kakaós keveréket. Állandó keverés mellett ismét felfőzzük. Beledobjuk a vajat, kevergetjük addig amíg el nem olvad benne, majd várunk amíg kihűl kissé, majd a piskótával kínáljuk. 

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Cukormentes vegán banános fagylalt

El sem tudom mondani nektek, mennyire szeretem nyáron a frissen illatozó málnát. Annyira szépeket kaptam a napokban, hogy három dobozkával is vettem. Ha valaki megviccelne engem egy láda friss, zamatos málnával, szerintem gond nélkül befalnám pár perc alatt. Másik nagy kedvencem most a banános fagyi, abból is meg tudnék enni bármennyit – ahogy B. mondja itthon: “anya, ez mennyei”. Tavaly kezdtem gyártani házilag, először aszalt gyümölcsöset, majd kakaósat, ez pedig itt egy teljesen natúr változat, és úgy hiszem ez is remek. Egyszerű, mert nem kell hozzá semmi más, csak felszeletelt, lefagyasztott banánok. Ráadásul vegán, nem tartalmaz hozzáadott tejet, sem tejszínt, és cukrot sem, ha kipróbáljátok, meg fogtok lepődni, hogy mennyire más így, mint a friss gyümölcs. Pohárkákban kínáltam és a gyerekeknek még morzsoltam egy kis csokis kekszet is a tetejére. Finom és frissítő lesz, 2-3 darab egész banán nagyjából 2 főre elegendő fagylaltot fog eredményezni. Semmiképp se kísérletezzetek gyengébb turmixgéppel. Bitang erős késes konyhai robotgéppel teszteljétek a receptet (ez az én tanácsom).  Én ezt a konyhai robotgépet használom, amiben 1000 wattos motor van.

 
 
Lépésekben írom az elkészítését,  2-3 banán elegendő hozzá, én dupla mennyiséget készítek, így tudok eltenni belőle későbbre is.
 
  1. Meghámozzuk és felszeleteljük a banánokat pár centis darabokra, tálra tesszük úgy, hogy ne érjenek össze. Így a fagyos darabokat majd könnyebb lesz kivenni, mivel nem ragadnak össze.
  2. Várunk, amíg megfagy a fagyasztóban a banán – néhány óra múlva kivesszük. Késes robotgépbe tesszük őket. 
  3. Addig keverjük, míg krémes állagúvá nem válnak. Ez pár percig eltart, lehet közben rövid szüneteket tartani, hogy lekapargassuk a robotgép oldaláról a fagyott banándarabokat…. Ne ijedjünk meg, ha az elején a robotgép kicsit hangos lesz vagy dobálja magát, kb. 3-4 perc amíg krémes állagú lesz a banános fagyink. Ha nem bírtok magatokkal, adjatok hozzá vaníliát, keverjetek bele pirított mandulát, cukrozatlan kakaóport, csokoládé darabkákat, vagy sós karamellát. A blogra került már banános fagyi recept, ez a kakaós, cukormentes változat is nagyon finom.

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Nyári gyümölcsös müzli

Nálunk már hagyomány lett, hogy hétvégente ezzel az amerikai palacsintával kezdjük a napot. Előfordult, hogy kicsi G. szombat hajnalban már félálomban a palacsintát mantrázta (nem viccelek). Én pedig ilyenkor úgy érzem magam mint egy lajhár, mert nem győzöm olyan tempósan sütni, amilyen gyorsan fogyna, viszont jó nagy adag lesz belőle a végén, így még vacsorára is marad nekik. A kisebbik fiú nálunk magában, a nagyobbik nutellával eszi, én pedig általában csak  habos kávét iszom hétvégén, de ha mégis veszek a palacsintából, akkor vékonyan mézzel szoktam megkenni. Amíg meg nem unják kedvenc reggelijüket, addig nem variálok. Miért is tenném, ha ennyire szeretik? 

Abban az esetben, ha ti a hétköznapokban vagy hétvégén szeretnétek új ízekkel kísérletezni, bevezetni egy új nyári reggelit, próbáljátok ki ezt a gyümölcsös müzlit. Ha magatoknak készítitek, a receptben található gyümölcslevet cseréljétek le joghurtra, abba dobáljátok bele a zabpelyhet, és keverjétek hozzá a friss gyümölcsöket. Ha viszont gyerekeknek készül, áztassátok be éjszakára a zabpelyhet a recept szerint, másnap keverjétek hozzá a friss gyümölcsöket. Ízletes, tápláló müzlit kaptok majd, ha túl darabos lenne, turmixgépben pépesítsétek.

Hozzávalók 4 felnőtt adaghoz:
 
150 g zabpehely
1 evőkanál mazsola vagy aszalt áfonya
300 ml almalé
2 meghámozott, lereszelt alma
4 evőkanál tej
juharszirup vagy méz (1 éves kor után)
2-3 marék friss szezonális gyümölcs megtisztítva (áfonya, őszibarack, eper)
Keverjük össze a zabot, a mazsolát és az almalét egy tálban, fedjük le majd hagyjuk a hűtőben éjszakára. Reggel keverjük hozzá a többi hozzávalót, majd a gyümölcsöket és locsoljuk meg az édesítővel (mézzel vagy juharsziruppal, ha szeretjük). 

 

házi müzli recepteket még itt találtok a blogon.

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Frissítő jégnyalóka kókusztejjel

 
Amikor a gyerekek édességet kérnek tőlem, általában nem tiltok meg nekik semmit, ehetnek csokoládét, jégkrémet, fagylaltot, süteményt, nyalókát is. A mennyiség a fontos, arra odafigyelünk, és ha itthon sütök vagy készítek bármit, próbálok minél egészségesebb hozzávalókat belecsempészni az édességekbe. Nem kell ehhez különleges alapanyag, vagy elkészítési technika. A palacsintákba például mandulalisztet vagy zablisztet, a jégkrémekbe növényi tejeket vagy gyümölcsöket keverek… Ez a kókusztejes változat egy jó alap ahhoz hogy tovább variálhassátok, de gyerekeknek önmagában is édes frissítő lesz. Kókusztejes jégkrém receptet még itt találtok.  
 
Hozzávalók 4 pálcikás jégnyalóka formához
4 dl kókusztej
evőkanál porcukor
Elkészítés:
Keverjük össze a porcukrot és a kókusztejet, majd öntsük formákba (műanyag pohárkába vagy jégkrém formába) és tegyük a fagyasztóba 4 órára. 

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Balaton…

Ma, az idei nyár első napján annyira aranyos a Google kezdőlapja, arra gondoltam, ezt mindenképp meg kell örökítenem itt. Nekem a nyaralás nagyrészt már letelt, de most hétvégén megyek újra vissza, addig balatoni képeket hoztam nektek. Ezen a héten mindenképp jön még új bejegyzés, hamarosan érkeznek a ígért receptek. Addig ti is pihenjetek sokat!

 

 

 

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Olívabogyós, rozmaringos marinád

A marinád definiálásában Csigó Zita barátnőm segített (Pasztellbarokk blog), aki ételfotós és food stylist, emellett gasztroblogger, munkáival szakácskönyvekben, gasztro- és életmód magazinokban találkozhattok. A marinád lényege két komponens, az egyik az OLAJ, a másik pedig bármi SAVAS összetevő. Ez sokszor ecet, lehet borecet, balzsamecet, keleti jellegű hozzávalók esetében például a finom de nem erős rizsecet, lehet citrom, lime, narancslé, más savasabb gyümölcslé, és nemcsak borecet, hanem savasabb karakterű bor sőt must is. Ezekhez jönnek a fűszerek, a folyékony alap hígítható és vegyíthető is. Például ázsiai szendvicsekhez juliennre vágott jégcsapretket és répát lehet rizslisztes, citrusos, vizes, fűszeres elegybe marinálni. Ha vegyítjük savassal, akár a szójaszósz is lehet marinád. A receptbe nem került bele, de jó ötlet lehet bele valamilyen lágy sajt is, kísérletezzetek bátran!

Hozzávalók:
 
1/2 evőkanál  koriandermag
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 evőkanál friss rozmaring
1 evőkanál aprított, friss petrezselyem
2 evőkanál gyenge ecet
8 evőkanál olívaolaj
20 dkg zöld olívabogyó 
 
Egy mozsárban összetörjük a koriandermagokat. Összedolgozzuk a fokhagymával, rozmaringgal, petrezselyemmel, ecettel és olajjal. Az olívabogyókat beletesszük egy kisebb tálba, ráöntjük a pácot, gondosan lefedjük és a hűtőben érleljük legalább 1 hétig.

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Spenótos, kakukkfüves töltött táska kecskesajttal

Nálam általában hangulat kérdése, de leginkább szabadidőmtől függ, hogy belekezdek-e komplexebb ételek elkészítésébe. Ha van elég időm, akkor el tudok mélyülni a főzésben, és nagyon jó dolgokat ki lehet hozni egy egyszerű torta receptjéből is, amit már ezerszer megsütöttem, mindig finom lett, de soha nem volt ugyanolyan az íze, mert mindig variálom…. Ezekről az ízletes spenótos, kecskesajtos, kakukkfüves csomagokról az jutott eszembe, hogy a benne található szezonális bébispenót vagy friss spenót levelek helyettesíthetőek bármilyen zöldséggel és ha jó a fűszerezés akkor nagyon finomak lesznek más zöldséggel is. Néhány évvel ezelőtt nagy kedvenc volt a családban a calzone  (pizzapárna), ami koktélparadicsommal, friss bazsalikommal és mozzarellával készült a vegáknak, a fiúknak pedig került bele még valami extra  is, mondjuk bacon, hogy “íze is legyen”.  Ez a spenótos-kecskesajtos töltött táska most egy vegetáriánus változat lesz, amit bármilyen piknikre vagy családi grillezésre el tudtok készíteni partifalatként. Nagyon finom friss spenóttal, a kecskesajt helyettesíthető ricottával, keverhettek hozzá parmezánt is. Hidegen és melegen is tálalható.
 


 
Hozzávalók 6 személyre 
A tésztához:
 
250 g liszt
csipetnyi só
125 g hideg vaj, kockákra vágva
kb. 75 ml tej
 
A töltelékhez:
 
350 g friss spenót, szárak nélkül
(mélyhűtött változat is használható)
1 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra vágva
1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
125 g lágy kecskesajt vagy ricotta
csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál frissen reszelt citromhéj
2 tojás
tengeri só, bors
 
 
1. A tésztához a lisztet és a sót átforgatjuk, hozzáadjuk a vajat és ujjbeggyel elmorzsoljuk a lisztben, hogy finom, morzsás keveréket kapjunk. Hozzákeverjük a hideg tejet, csak annyit, amennyi szükséges ahhoz, hogy a tészta összeálljon. Kiborítjuk a munkalapra, kicsit átgyúrjuk és labdát formázunk belőle. Fóliába csomagolva kb. 30 percre hűtőbe tesszük.
 
2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy tapadásmentes lappal.
 
3. Összeállítjuk a tölteléket. Megmossuk a spenótot, majd lábosban, közepes lángon, saját gőzében megfonnyasztjuk, hogy a levelek összeessenek. Ne adjunk hozzá vizet, elég annyi, amennyi a levelekre tapadt mosás közben. Szűrőbe téve lecsöpögtetjük, amikor kihűlt, kézzel kipréseljük belőle a nedvességet, majd összevágjuk. 
 
4. Közben a serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk és 10 percig pároljuk rajta a hagymát és a fokhagymát, amíg megpuhul és üveges lesz.  Hozzákeverjük a spenótot. A spenótos keveréket tálba borítjuk, hozzáadjuk a kecskesajtot, a fűszereket, a citrom héját, 1 tojást, sok sót és borsot ízlés szerint. Alaposan átkeverjük.
 
5. A tésztát 3 mm vékonyra nyújtjuk és felvágjuk kb. 13 cm oldalú négyzetekre. A széleket megkenjük vízzel, a spenótos keveréket elosztjuk a lapocskák között, a tésztát átlósan ráhajtjuk a töltelékre, és a széleket összenyomkodjuk. A csomagokat megkenjük a másik tojással, amit előzőleg kicsit felvertünk, majd késsel mindegyik táska tetejét bevágjuk.
 
6. A csomagokat tepsibe rakjuk és 25-30 percig aranybarnára sütjük.

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Epres joghurtfagyi

Egy-két évvel ezelőtt nagyon sok receptet írhattam az NLCafé Gasztro rovatába, és házi fagyi és jégkrém recepteket kísérleteztem ki, amihez nincs szükség fagylaltgépre.  Ez az epres joghurtfagyi, aminek a receptjét most megosztom veletek, a banán és a mascarpone miatt nem túl diétás, de azt hiszem ezen nem fogunk összeveszni, mert még eper, joghurt és vanília ízesíti, más mesterséges adalék nincs benne. Meleg napokra tökéletes édesség lesz, kínálhatjátok gyerekeknek, ők is szeretni fogják.

hozzávalók 6 bébi- vagy 2 felnőtt- és 2 bébiadaghoz
14 dkg eper
fél banán
4 dl natúr joghurt
3 evőkanál mascarpone
fél vaníliarúd
 
Mossuk meg az epret, botmixerrel turmixoljuk szét, majd passzírozzuk át szűrőn, hogy ne maradjanak benne a magok. Turmixoljuk össze a banánnal.
Ha nincs fagylaltgépünk, keverjük össze a joghurtot a mascarponéval és a vanília kikapart magjaival egy műanyag dobozban, majd tegyük a mélyhűtőbe 30 percre. Vegyük ki, robotgéppel alaposan keverjük át, hogy a jégkristályok összetörjenek, majd vegyítsük bele az eperpürét. Ezután tegyük vissza a fagyasztóba, de 2 óra múlva újra vegyük ki, keverjük át robotgéppel és további 2 óra alatt fagyasszuk készre.
 
Ha van gépünk, vegyítsük össze az epres pürét a joghurttal, a mascarponéval és a vanília kikapart magjaival, aztán a használati utasítás szerint készítsük el a fagylaltot.
 
Ez a receptem a NLCafé Gasztro rovatában is megjelent itt.
Fotón rózsaszín fotófelület: Apacuka Ceramics
Vékony csíkos len: Kósa Gabi
 
 ***
 
házilag készíthető epres jégkrém recepteket még itt találtok a blogon:

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Epres rizspuding

A hagyományos, jó rizspuding titka az, hogy hosszú ideig kell főzni, lassú tűzön. Egyik kedvenc szakácskönyv íróm, aki kisbabáknak ír egészséges recepteket Annabel Karmel, sütőben készíti és különféle “toppingokkal” kínálja. Keverhetitek gyümölccsel vagy tálalhatjátok melegen párolt almával, gyümölcspürével, őszibarackkal, darabokra vágott mangóval, eperlekvárral, nádcukorsziruppal vagy bármilyen gyümölcskompóttal. Az én rizspudingom egy gyors, egészséges változat lesz. Mandulatejjel készítem, és kicsit hígabbra mint a tejberizst. Nem rakom sütőbe, mert nálunk tényleg szeretik a fiúk mielőbb megkapni a reggelit/ebédet/vacsorát, ezért nagyjából kb. 35 percig főzöm, annyi elég is lesz neki, de közben azért kóstolgatom. Eperből készítek rá finom gyümölcspürét, amit rácsurgatok a tetejére tálalás előtt. 

hozzávalók 4 bébi- vagy 2 felnőttadaghoz
100 g kerek szemű rizs
600 ml mandulatej
1-2 evőkanál cukor
1 vaníliarúd
pár szem eper
4 evőkanál bármilyen gyümölcslé vagy víz
kevés porcukor
 
Tegyük a rizst, a mandulatejet és a cukrot egy vastag falú edénybe. Hosszában vágjuk ketté a vaníliarudat és kaparjuk bele a magokat az edénybe. Forraljuk fel, majd vegyük kis lángra, fedjük le és további 30-35 percig főzzük. Alkalmanként keverjük meg. Az eperpüréhez főzzük meg az epreket gyümölcslében vagy vízben. Az eper levének egy részét öntsük le, majd pürésítsük. Passzírozzuk át egy szűrőn és keverjük össze egy kis cukorral ízlésünk szerint.

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Málnás smoothie bowl kókusztejjel

Ha tudatosan megtervezem a napot, akkor a reggeli készülődésben is tudok időt szakítani egy frissítő turmix elkészítésére. Egy időben nagyon sok smoothie és juice recept került fel a blogra. Deliciously EllaZizi Kalandjai és Green Kitchen Stories blogján is rengeteg inspiráló receptet találni. Olvashattatok már smoothie bowlról (ehető turmix) a blogon korábban, ami kicsit sűrűbb a megszokott turmixoknál, ezért tányérban kínálható, és édesíthető banánnal, krémesítéshez pedig lehet használni hozzá különböző magvajakat (ehhez saját kesudiókrémemet használtam). Díszíthetitek magokkal, friss vagy aszalt gyümölcsökkel. Ezt a málnás smoothie bowl-t legjobb, ha fagyasztott málnából készítitek, mert úgy lesz igazán sűrű és krémes.


Hozzávalók 1-2 fős adaghoz.
1 kis banánt
Másfél bögre málna vagy más bogyós gyümölcs
3/4 bögre kókusztej
1 evőkanál kesudióvaj
Díszítéshez: kókuszreszelék és bogyós gyümölcsök.
Elkészítés: A hozzávalókat turmixoljuk alaposan át majd öntsük tálba és díszítsük a kókuszreszelékkel és a gyümölccsel. 

…még több smoothie bowl receptet a Pinterest oldalamon találtok.

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!