Wannabe Chef

Vasárnapi briós

Nálam mindig ez a briós készül hétvégén. Az a nagyszerű benne, hogy kalács alaptésztának is használható. Mostanában nem viszem túlzásba a főzést, mert nagyon kevés időm van, de sütni mindig szeretek – édeset, sósat, kekszet, tortát, kalácsot, bármit, akár ezt a brióst a vasárnap reggeli habos kávé mellé. Nem 20 perces recept, de elrontani sem lehet. 1 kalács vagy 6 briós lesz belőle.

14372430_1249806175063663_5758442479432563623_o

Elkészítés ideje: kb. 2 óra
Hozzávalók:
60 dkg liszt
2 tojássárgája
2 dl  + 2 dl tej
2 dkg élesztő
6 dkg vaj
2 kávéskanál + 6 dkg cukor
csipet só
és 1 tojás a kenéshez
 
Elkészítés:
1. Az élesztőt 2 dl langyos tejbe morzsoljuk és 2 kávéskanál cukrot teszünk bele, majd meleg helyen megkelesztjük. A tálba tett lisztbe tesszük a vajat, a cukrot, a sót, a tojássárgáját és a megkelt kovászt.
2. Annyi langyos tejjel állítjuk össze, hogy a tészta se túl kemény, se túl lágy ne legyen, ehhez kb. 2 dl tejre lesz szükség. Jól kidolgozzuk, ha elválik a táltól a tészta, akkor már jó lesz.
Lisztezett tálba tesszük, és meleg helyen, letakarva 1 órán keresztül kelni hagyjuk.
3. Ebből a tésztából készíthetünk 1 kalácsot vagy 5-6 brióst. Vajjal kikent tepsiben, előmelegített sütőben 170-180 fokon sütjük – a tetejét tojással megkenve. Ellenőrizzük a sütőt, akkor készült el, amikor a pálcikára már nem ragad a tészta és aranyszínű a teteje.
 
 

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Interjú a KIKU megalkotójával

– köszönöm, hogy ilyen sokan játszottatok, a nyereményjáték lezárult, a KIKU csomagot Judit Zilahi nyerte, aki e-mailben értesítve lett –

Harangozó Eszterrel, a KIKU megalkotójával beszélgettem nemrég. A KIKU füzetek, órarendek, naptárak és tematikus naplók titka az egyediségben rejlik. Szépek, személyre szólóak és több grafikussal együtt készülnek ráadásul kényelmesen, webshopból is megrendelhetőek. Július 4-e estig játszhattok a FB oldalamon egy KIKU jegyzetcsomagért!

13330512_10154178269244522_922432268_n

Interjú

Mutatsd be a KIKU-t. Hogyan jött a webshop ötlete?

Már gyerekkorom óta szeretem a füzeteket, matricákat, képeslapokat, és ez felnőttkoromra sem múlt el, főleg, ha névre szóló lehet. Mivel külföldön nevelkedtem, rengeteg szép papírból készült különlegességgel találkoztam, amiket utána itthon nem találtam, de éreztem, hogy a magyar emberek is fogékonyak lennének a szép dizájnra és akkor fogalmazódott meg bennem, hogy itthon is meg lehetne próbálkozni ezeknek a termékeknek a készítésével. Néhány év felkészülés után, 2012-ben, a 3. gyermekem születését követően megalapítottam a KIKU-t. Először főleg személyre szabható gyermekzsúr meghívókban, és tányér alátétetekben gondolkoztam, de mára kialakult egy tágabb “termékpaletta”.  Így készítünk füzeteket (személyre szabottakat is), órarendeket, naptárakat, könyvjelzőket és tematikus naplókat is (diéta, edzés, recept). Szerencsésnek mondhatom magam, hogy több, a szakmában is elismert dizájnerrel és grafikussal is együtt dolgozhatok/dolgozhattam, akik inspirálnak, és segítenek az ötleteim megvalósításában is. Mivel a 3. babával voltam otthon, így kézenfekvőnek tűnt, hogy webshopot nyissak, amit otthonrol is tudok csinálni.

Melyik a legkedveltebb füzet a webshopan?

Erre nincs konkrét egy grafika. Nagyon szeretik a virágmintás füzeteket, de így nyár elején, a diéta naplónk is elég keresett.

Terveztek újdonságokat?

Igen, több félét is. Idén először jelenünk meg tanári zsebkönyvvel, hallgatói zsebkönyvvel, és már készül az útinaplónk is, amit nyár elején szeretnénk bemutatni. Ezen kívül több hosszú távú terv is van, de ez a jövő titka.

Mivel foglalkozol, amikor épp nem a KIKU papírcsodáit tervezed?

Mivel 4 gyermekem van (3 és 17 év közöttiek), így amikor épp nem a KIKU-val foglalkozom, akkor ők töltik be az összes maradék percem. Mind a 4 más korosztály, így tág feladatköröm van az otthoni teendőkkel is. A családon kívül egyelőre nem jut másra idő, de valószínűleg, ahogy a gyerekek nőnek, ez is változni fog.

Hogyan találod meg a családod és munkád közötti egyensúlyt?

Még mindig keresem:) Amikor a gyerekek oviban/suliban vannak, akkor próbálok nagyon intenzíven dolgozni, majd délutántól estig a gyerekekkel vagyok, és késő este, ha még van időm, akkor újra picit dolgozom. Mivel saját magam osztom be az időmet, így egyelőre van lehetőségem próbálkozni:)

Mit sütöttél vagy főztél utoljára otthon?

Mivel Latin-Amerikában nőttem fel, sok olyan étel van, amit onnan hoztam magammal. Ilyen a kukorica krémleves is, amit a gyerekek nagyon szeretnek. Ezt főztem épp tegnap este is.

KIKU-t ezeken a linkeken éritek el:

webshop: www.kiku.hu

Facebook: www.facebook.com/kikudesign.hu/

Instagram: www.instagram.com/kiku_design/

13479246_10154231337344522_839590923_n

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Muci poszt: Túrógombóc

Ági a húgom és barátnőm. Rengeteg közös élményünk van és sok mindenben hasonlóan gondolkodunk. Imádom vicces, határozott stílusát. Férjével nagy hobbi-gourmet-k: szabadidejükben szeretnek együtt főzni, kísérletezni az ízekkel és arra gondoltam, miért ne mutathatnám meg nektek is az ő gasztronómiai csodáikat?  Muci receptjeit, élményeit láthatjátok, olvashatjátok  sorozatban a blogon.

 

Gyerekkoromban ki nem állhattam a túrógombócot, de most, hogy az inzulin rezisztenciám miatt rohamosan csökken a szóba jöhető nyalánkságok száma, örülök minden diétás édességnek, ami ízvilágában akár csak kicsit is hasonlít az eredeti, “mindentbele” verzióra. 

TÚRÓGOMBÓC

Hozzávalók:

fél kg zsírszegény túró

3 db tojás

2 dl zabkorpa

1-2 evőkanál olívaolaj

6-8 dkg zsemlemorzsa 

csipet só

édesítőszer

tejföl

A túrót egy villával összetöröm. Hozzáadom a tojásokat és a zabkorpát. Jó alaposan összekeverem, majd minimum fél órára hűtőbe teszem a masszát, hogy a zabkorpa megszívhassa magát nedvességgel. Ízlés szerint valamennyi édesítőszer adható hozzá, én nem szoktam.

Vizet forralok, amibe teszek egy csipet sót. Vizes tenyérrel kis gombócokat formázok és a gyöngyöző vízbe dobom. Összesen körülbelül 5-7 percet kell főzni (miután feljön a víz tetejére, onnantól kb még 2-3 perc). Én úgy szoktam ellenőrizni, hogy eléggé megfőtt-e, hogy mielőtt kivenném, kicsit megnyomkodom. Ha még nagyon „zselés” az állaga és érződik, hogy a közepe még „folyós”, akkor visszadobom kis időre.

Amikor készen vannak a kis gombócok, felmelegítem az olajat és a zsemlemorzsát kissé átpirítom rajta. Amikor ez kész, rádobom a lecsepegtetett túrógombócokat és jól átforgatom őket a pirított zsemlemorzsában.

Tejfölt és ízlés szerint adagolt édesítőszert (én általában eritritet használok) összekeverek, és a meleg túrógombócra öntöm.  Ha igazán ínyencek vagytok és szeretnétek kihasználni az eperszezont, akkor még meg lehet bolondítani a gombócokat egy kis eperszósszal is. Körülbelül két maréknyi epret megtisztítok, botmixerrel pépesítem. Kevés citromlevet adok hozzá, hogy ne veszítse el a szép élénk színét. Alacsony lángon kis édesítőszerrel felfőzöm, majd ezt is a túrógombóchoz öntöm.

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Interjú a Mom With Five bloggerével

Riederné Fonyó Barbara, a Mom With Five blog szerzője vendégeskedik a blogomon. Barbara öt gyerek (4 fiú és egy lány) édesanyja, posztjai középpontjában a gyerekek, a velük átélt élmények, a család, és a gyereknevelés áll. A folyamatosan frissülő blogján receptek, utazás, DIY, érdekességek témában is találni posztokat. Fogadjátok szeretettel a vele készült interjút és a zserbó receptet, amit nektek készített….

kép

 

Mutasd be a Mom With Five Családi magazint / blogot! Hogyan jött az ötlet, hogy blogolj?

A Mom With Five blog 2015 nyarán indult. A blogolás, mint tevékenység, nem volt új számomra, mert előtte már egy éve űztem ezt a műfajt, az újdonságot a saját domain alá költözés jelentette. A gyerekeim születése előtt újságíróként dolgoztam, az írás az életem része volt, így természetesnek tűnt, hogy amikor tizenkét év gyerekszobázás után egy kis lélegzetvételnyi szabadidőhöz jutottam, újra tollat, illetve klaviatúrát ragadjak és írjak mindarról, ami történik velem, ami érdekel, ami foglalkoztat, tekintve, hogy a családom egy csöppet sem tekinthető hétköznapinak a mai világban, hiszen Férjjel karöltve öt gyerekkel osztjuk meg a mindennapjainkat.

Melyik volt eddig a legkedveltebb bejegyzésed a blogodon?

Az olvasók által legkedveltebb bejegyzés a Mi lenne velem a gyerekeim nélkül c. poszt volt. Nagyon sokan kedvelték, sokan megosztották és igazság szerint nekem is közel áll a szívemhez, mert bár lehetne nagyon más életem a gyerekeim nélkül, nekem most mégiscsak ez jelenti a tökéleteset minden tökéletlensége ellenére.

Hogyan találod  meg a családod és a blogírás közötti egyensúlyt?

Erre nagyon sokan kíváncsiak… őszintén szólva én is. Ha egyenes akarok lenni, azt kell mondanom, hogy nagyon nehezen. A családom, a velük kapcsolatos ügyek intézése szinte teljes egészében kitölti az életemet, így a blogírásra kevés időt tudok fordítani, azt is leginkább éjszaka, így az intenzitásra igyekszem koncentrálni, minél jobban kihasználni a rendelkezésre álló időt. Ugyanakkor egyensúlyról szó sincs, sokkal inkább súlyozásról: van, amikor azt mondom, hogy most szükségem van egy-két óra nyugalomra a legnagyobb zsivaj közepette is, mert már nagyon dörömbölnek a gondolatok és muszáj írnom, különben nem tudok teljes erőbedobással a családomra koncentrálni és az senkinek sem jó, sem a hatékonyságot, sem a hangulatot tekintve.

Hogyan képzeljük el a konyhádat, amiben nap mint nap főzöl a családodnak?

Budapesten élünk, egy társasház legfelső emeletén, egy tetőtéri lakásban. Az építkezés ideje alatt egyetlen kikötésem volt a leendő konyhánkkal kapcsolatosan, hogy nagy és világos legyen, bár akkor még nem tudtam, hogy egyszer öt gyerek vesz majd körül. Így alakult, hogy a konyhám a lakás déli oldalára került és közvetlen kapcsolatban áll az erkéllyel, ahol több-kevesebb sikerrel saját termesztésű növényekkel és fűszerekkel szoktam próbálkozni. Maga a konyha átlagos felszereltségű, nincs benne semmi különleges gép, de vágyaim azért vannak: nagyon szeretnék egy új sütőt és egy Kitchen Aid gépet.

Van példaképed a gasztronómiában, esetleg a blogírásban? Honnan inspirálódsz?

Nem csak írni szeretek blogot, hanem olvasni is. Nagyon sokfélét szoktam olvasgatni, de csak pár van, amelyekbe rendszeresen belenézek. Mimi Thorisson Manger nevű blogja mindig elvarázsol, bár nagyon ritkán frissül, még soha nem csalódtam benne. Jamie Olivert megnevezni egy ilyen kérdésre nagyon elcsépeltnek tűnik, de mit csináljak, ha én tényleg szeretem… maga a fickó is szimpatikus – már csak azért is, mert neki is sok gyereke van -, és amit csinál, az is nagyon bejön.

Kifejezetten nagycsaládos blogot nem követek napi szinten, de nagyon szeretem inspirálódásra a The 36th Avenue magazinszerű blogot, ahol minden együtt van, ami engem is érdekel. Nevezhetjük őket akár példaképeknek is, még akkor is, ha a témájuk nem teljesen esik egybe az enyémmel, de a stílusuk, a profizmusuk és a tevékenységük mindenképpen követésre méltó lehet.

Mit tennél, ha nem lenne 5 gyereked, nem sütnél-főznél minden nap és nem kellene rohannod mindig….

Mi lenne velem a gyerekeim nélkül? Demográfus lennék, valószínűleg egy külföldi egyetemen kutatnék és tanítanék, ahogy azt mindig is szerettem volna…, vagy esetleg diplomata lennék egy távoli országban, ahogy azt a tanáraim szerették volna mindig is. Szóval, nagyon más életem lenne, de ennek ellenére nem cserélném el a mostanival.

Milyen terveitek vannak húsvétkor? Ilyenkor csak Nagylánnyal kreatívkodtok vagy a fiúk is besegítenek?

A húsvét nálunk hasonló a karácsonyhoz abban a tekintetben, hogy ez is egy nagy nagycsaládi ünnep, de ez egy fokkal lazább, már ami a menetrendet illeti: nem ragaszkodom ahhoz, hogy akár egy napot is csak a szűk családdal töltsünk, folyamatosan úton vagyunk, jövünk-megyünk a rokonok között, élvezzük a tavaszt és az együttlétet. Sokat vagyunk levegőn, talán még egy kirándulás is belefér és persze egy csomó sütögetés és kézműveskedés, esetleg némi balkonkertészkedés. (Ilyenkor már rá is fér az erkélyre egy kis felfrissülés.)

zserbó

Sokféle módon próbáljuk becsempészni a húsvét hangulatát az otthonunkba: szoktunk porcelángyurmából nyuszifigurákat csinálni, azt a kisebbek szívesen festegetik, pillangókat hajtogatunk. A gyerekek szívesen festenek tojást, bár az ízlésünk messze áll egymástól, ők az újhullámos/avantgárd vonalat képviselik, én jobban szeretem a hagyományosat, de persze ilyenkor engedek a többségi nyomásnak. A locsolkodás távol áll tőlünk, így nálunk ez nem kerül be a húsvéti programba, de a kalács és a sonka nálunk sem hiányozhat. És még valami… nincs nyuszivárás zserbó nélkül. Ha nem is a klasszikus, időigényes darab kerül az asztalra, ez a hamis változat minden évben ott figyel a többi finomság között.

Hozzávalók

Tészta:

40 dkg liszt

18 dkg vaj

2 tojássárgája

1 dkg élesztő

0,3 dl langyos tej

1 kávéskanál cukor

csipet só

20 dkg cukor

1 késhegynyi szódabikarbóna

Töltelék:

20-25 dkg finomra darált dió

6- 8 evőkanál sárgabaracklekvár (szükség szerint)

4 evőkanál porcukor

Csokimáz:

4 dkg vaj

4 evőkanál cukrozatlan kakaópor

4 evőkanál cukor

3-4 evőkanál víz

A langyos cukros tejben futtassuk meg az élesztőt. Ezután a tészta hozzávalóit robotgép segítségével gyúrjuk össze, tegyük bele az élesztős keveréket is. A kész tésztát osszuk három egyenlő részre és egyesével nyújtsuk ki. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra. Vajazzunk ki egy közepes méretű tepsit. Helyezzük bele az első kinyújtott tésztát. Szurkáljuk meg villával. Kenjük meg 4 evőkanál sárgabaracklevárral. A diót keverjük össze a porcukorral. A diós keverék felét oszlassuk el az első réteg lekváron. Borítsuk be a második tésztalappal. Újra jöhet a szurkálás, a lekvár és a diós keverék. Fedjük be a harmadik tésztalappal és tegyük a sütőbe. 25-30 percig, ill. addig süssük, amíg a teteje széle barnulni nem kezd és maga a sütemény szép aranybarna színt nem kap.

Vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.

Készítsük el a csokimázat.

Keverjük simára a kakaóport a cukorral és a megadott mennyiségű vízzel. Főzzük fel, majd némi hűlés után adjuk hozzá a vajat és keverjük simára. Végezetül vonjuk be vele a zserbót és száraz, hűvös helyen hagyjuk teljesen megdermedni.

Szöveg, fotók: MomWithFive/Riederné Fonyó Barbara

A Mom With Five blog az alábbi linkeken érhető el:

Mom With Five blog

Facebook

Instagram

Twitter

Google+

 zserbó (1)

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Megújult a Wannabe Chef + házi földimogyoróvaj

wc logóÖrömmel jelentem be, hogy megújult a Wannabe Chef blog! Azok, akik gyakrabban látogatják a blogot, már láthatták a végeredményt. Az elmúlt év utolsó heteiben sokat dolgoztunk, és nagyon büszke vagyok arra, hogy sikerült egy letisztult és könnyen áttekinthető grafikát készíteni. Most az újdonságokról olvashattok néhány sorban illetve a földimogyoróvaj receptjét is megírom nektek.
A megújult blog fejlécében azokat a kategóriákat emeltem ki, ami közelebb áll hozzám, ezekhez kapcsolódó recepteket olvashattok majd gyakrabban a jövőben.
A kapcsolatoknál az összes olyan oldalt megtaláljátok, ahol elérhető vagyok: Facebook, Pinterest, Instagram, Tumblr illetve az e-mail címet is, ahová üzenetet írhattok nekem. Jobb oldalt a képemre kattintva, eljuttok a bemutatkozásomhoz, itt olvashattok rólam, a blog indulásáról, kedvenc gasztroblogjaimról és eddigi megjelenéseimről. Minden bejegyzés könnyen megosztható a végén található Facebook, Twitter, Pinterest és Google+ gomboknak köszönhetően. Jobb oldalt, a képem felett fel tudtok iratkozni a blogkövetésre: hetente egyszer értesítést kaptok a posztokról, így nem maradtok le a friss tartalomról. A kereső, az archívum és a címkefelhő segítségével pedig könnyen rá tudok keresni egy-egy témára. Remélem tetszik nektek az új felület és könnyebben el tudtok igazodni rajta.
 
Most pedig jöjjön a házi földimogyoróvaj receptje. Robotgépben kisebb szünetekkel 25 perc alatt készíthettek krémes földimogyoróvajat házilag magatoknak, amit felhasználhattok kekszek, piskóták készítéséhez is. Ebből a mennyiségből körülbelül 250 ml földimogyoróvaj készül.
 
házi földimogyoróvaj 
Házi földimogyoróvaj
Elkészítés ideje: 30 perc
Hozzávalók:
400 g földimogyoró
 
Elkészítés: 
Tegyük a földimogyorót a robotgépbe és daráljuk krémesre. Addig daráljuk, amíg a teljesen kenhető masszát el nem érjük. Kb. 20-25 perc alatt készül el a földimogyorókrémünk, ha kisebb szüneteket hagyunk a készítés közben (pulzálva használjuk vagy kisebb szüneteket hagyjunk, nehogy leégjen a robotgépünk). Ha krémesebb állagot szeretnénk kapni, akkor adhatunk hozzá 1 vagy 2 evőkanál semleges ízű olajat a keverés végén.
 
 

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

A legszebb ajándékom: Süti vagy nem süti receptkönyv

Nagyon régóta gyűjtöm a receptkönyveket. Vannak olyanok, amiket rendszeresen előveszek, vannak olyanok, amikből nem főzök, csak a kezembe veszem és olvasgatom időnként, és vannak kedvencek, amiket épp folyamatosan forgatok és gyakrabban használok. Ebben az évben nem kaptam karácsonyra szakácskönyveket, de részt vehettem egy nagyon izgalmas munkában az év második felében, egy új receptkönyv elkészítésében. Novemberben jelent meg a Süti vagy nem süti, 15 remek Cafeblogos gasztroblogger több, mint 60 gyors és különleges édességével, sütijével, sütés nélküli finomságával. Ezek a receptek jól használhatók rohanós hétköznapokon, de ünnepeken is: vendégvárók, kekszek, piték és torták olyan alkalmakra, amikor valami igazán különlegeset szeretnétek készíteni. Sokan dolgoztunk rajta, és azt hiszem, mindannyian büszkék lehetünk rá, mert a végeredmény egy nagyon igényes receptkönyv lett: klasszikus receptek kicsit újragondolva, tele ízekkel, színekkel, amit öröm lesz mindig kézbe venni…

Sok köszönet a Caféblognak és Kis-Varga Juditnak a szerkesztési munkákért. A könyv megjelent a Central Médiacsoport Zrt. gondozásában.

A könyvet ide kattintva rendelhetitek meg: NL Könyvklub oldalán és a Libri könyvesbolt hálózatában.

Szerkesztette: Kis-Varga Judit

Megjelenés: 2015. november

Oldalszám: 160

Fotók: Acsai Miklós

Styling: Kapolka Ágnes

 

12345577_10153842883988383_4927806487685074607_n

 

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Interjú a Superandsimple.com bloggerével + JÁTÉK

A játék lezárult, a Csendes Éj posztert Mezőfi Edit nyerte! Kérlek vedd fel velem a kapcsolatot belső üzenetben Facebook-on, vagy írj az info@wannabechef.eu e-mail címre hogy megbeszélhessük, hová postázzam a nyereményedet! Mindenkinek köszönöm, aki játszott!

Boldog karácsonyt kívánok! Orsi

***

Engem személy szerint elkápráztat Fanni alkotási vágya, a díszes kézírás művészete: Fanni egyedi illusztrációkat készít, képei stílusa, hangulata minden esetben saját keze munkáját dicséri (blog.fromnanni.com). Hand lettering stílusban feliratozza a képeit – jól olvasható kézírással. Most Németországban él, kedvenc helyeiről, a gluténmentes étkezési lehetőségekről, superandsimple.com blogjáról és a fotózásról kérdeztem. Olvassátok el az interjút és játszatok a Facebook-on. Nyerjetek “Csendes Éj” posztert Lilikné Bartos Fannitól. Játék az interjú végén. IMG_3045 Mióta élsz Németországban? Fanni: November 25-én volt pontosan fél éve. Bemutatnád azt a városrészt, ahol laktok? Fanni: A várost úgy kell elképzelni, mint Pécs várost, csak “kicsit” magasabb heggyel. Mi a hegy tetején lakunk, egy erdő közepén szó szerint. Nem nehéz erdő mellett vagy erdőben lakni mivel az egész város meg úgy általában itt a déli városok erdővel körülvéve léteznek. A város központja a völgyben van és szépen terjeszkedik felfelé. Hol szoktál vásárolni? Jársz piacra? Fanni: Nem leszek túl népszerű, de ritkán járunk piacra. Egyrészt a piac nem olcsóbb (a kinti, kedd-szombati) a Markthalle-ban folyamatosan van és nagyon drága. Piacra csak a hangulatért vagy azért érné meg, hogy az ember ugyanahhoz az eladóhoz járhat. A gyerekeknek eddig mindig adtak valami kis extrát az eladók. A boltokban viszont megkapjuk ugyanazt a minőséget, hihetetlen nagy a választék és mindenre rá van írva minden. Melyek a kedvenc helyeid a városban? Fanni: Ha érzésre gondolsz, akkor kétségtelenül itt fent az erdőben. Lent a belvárosban pedig  szoktunk sétálni,főleg ha vendégeink jönnek,van egy óriási (vagyis hosszú ) sétálóutca és van egy nagy park is. IMG_1148 P5311996 P5312021 PA170113_blog A gluténmentes étrend mellett nektek nagyon fontos az abszolút cukormentesség és a szénhidráttartalom is… Milyen trükkökkel, főzési technikákkal tudod megoldani ezt a mindennapokban? Fanni: A dolog onnan ered, hogy bár a boltban kapható gluténmentes termékek jót tesznek az ételallergiánknak, de borzasztó magas szénhidráttartalommal és az édességek pedig ugye cukortartalommal bírnak. Mindemellett a tészták nagy része és a kenyerek ehetetlenek. Mindemellett tudni kell, hogy a gluténallergia kéz a kézben jár az I. típusú diabétesszel (oda vissza vagy ez vagy az szokott előbb jelentkezni) és ha van a családban, akkor hatványozott a rizikó. Nálunk a családban van és rajtam sajnos már jelentkeztek a tünetek, de egyelőre az abszolút cukormentességgel (tehát én csak azt eszem meg, amit én elkészítek, legyen az BÁRMI) és a megfelelő táplálkozásra (eneriga és CH) odafigyelve egyelőre kordában tudom tartani. A gyerekeimnél ez megelőzés, mondjuk hogy ha ki is alakulna bármikor, a lehető legkésőbb. Ők szoktak enni gumicukrot vagy sima kinder csokit ( pl ezek gluténmentesek) de a “szoktak” főleg a csokinál nem mindennapos. A cukormentesség alatt pedig nem a finomított cukormentességet értjük, hanem azt ami -mi esetünkben- eritrittel vagy steviaval készül (mert a xilittől nagyon megy a hasunk, ami szintén jellemző tünet az ételallergiásoknál) mert ezeknek a glikémiás indexe és a CH tartalma is nulla. Különleges főzési praktikám nincs, van egy saját fejlesztésű ‘hogyanom’ amivel bármilyen receptet át tudok gluténmentessé konvertálni, minden csomagolását el kell olvasni ( a minden TÉNYLEG mindent jelent), én sütöm a kenyeret, a pékárukat a sütiket. És nem használom a boltban kapható (szerintem borzalmas) lisztkeverékeket. Ezenkívül szívből ajánlom egy leányzó receptjeit és sajátfejlesztásű lisztjeit amivel minden régi sütit és pékárut el lehet készíteni, mindenféle allergiához és diétához készül(t). Millió receptje van már. Összességében sok munka és állandó koránkelés. És nem mondom, hogy nem lenne jó néha csak megvenni valamit…. IMG_1347 Milyenek a gluténmentes étkezési lehetőségek Németországban? Fanni: Fentebb említettem, hogy a tájékoztatás szuper, szóval ami a csomagolásra van írva, azt készpénznek lehet venni. Az echte gluténmentes termékek palettája is színesebb. Ezenkívül a házon kívüli étkezések is nagyon jók, csak itt a városban van 4 féle hely, ahol ehetünk. Egy hely rendszeres látogatói vagyunk, minden vendégünket elviszünk ide (vagy hazahozzuk), egy szuper hamburgeres ahol állandó telthát van. Van gluténmentes zsömle és számomra a vega “hús” (= csicseriborsós lepény), isteni finom minden! Saját készítésű sült krumpli, most télen újburgonya csípsz, sok féle házi szószok jaj nagyon finom! Hogyan és miért jött az ötlet, hogy blogolj? Fanni: Nem az első blogom. Közlésvágy. Megmutatni és találni másokat  akik hasonló dolgokat szeretnek. Kiélni a fotózási vágyamat. 🙂 Mennyi időd veszi el a blogolás? Fanni: MOST tényleg akkor írok, ha tudok. Most ez félig szórakozás, a jövő komolyabb terveim megalapozása (mondhatjuk olvasótábor szerzés), kikapcsolódás. Egyébként rengeteg munka mert nagyon háklis vagyok, hogy minőségi tartalommal töltsem fel, értem itt ez alatt, hogy a képeket muszáj utómunkázni és maga a fotózás is nagyon sok idő. A munka ott kezdődik, hogy az ember kitalálja sokszor mit akar fotózni (kivétel ez alól az utazással kapcsolatos posztok) Hogyan találod meg a munka és a család közötti egyensúlyt? Fanni: Kizárólag akkor dolgozom, mikor a család alszik. Korán kelés 🙂 Amikor kisebbek voltak a gyerekek, főleg a kisebbik, akkor a délutáni alvását is kihasználtam. Most egy új és átmeneti életben vagyunk és nem tudok úgy dolgozni. Ha megint felveszem a munka fonalát akkor is úgy fogom folytatni, hogy korán kelek esetleg kicsit dolgozok a gyerekek lefekvése után ( de inkább korán kelek, mert azt imádom és fent maradni nem bírok). Most, hogy mindennapos a sütés kicsit nehezebb mert azért elég sok időt elvesz…. A másik titok a szigorú időbeosztás és teendőlista írás. A heti menütervezés a főételtől a desszerteken át nekem nagyon bevált, ugyanígy ejtjük meg a bevásárlást is és ritkán kell két heti vásárlás között elmenni boltba. A boltba mászkálás is csomó idő, így lehet spórolni. Mindig van itthon tartalék “ezaz” ha hirtelen kell valamit kotyvasztani és minden maradékot lefagyasztok amit 2 nap után nem eszünk meg, mert a gluténmentes (pékáruk főleg) ételek maximum 2 napig ehetőek. Viszont milyen jó csak gyorsan előkapni egy kis kakaós csigát vagy adagnyi főzeléket ha úgy adódik… persze ehhez kell egy nagy fagyasztó 🙂 *** Fanni elérhető az alábbi linkeken: instagram.com/superandsimpledotcom  (app nélkül vagyis online is nézhető) superandsimple.com (A bejegyzésben található összes kép Lilikné Bartos Fanni tulajdona) *** NYEREMÉNYJÁTÉK   NYEREMÉNY: Egy szerencsés nyertes egy csodás Csendés Éj posztert nyer. Szabályok: Gyertek a wannabe chef Facebook oldalára és keressétek meg a játékfelhívást. A feltett kérdésre válaszoljatok kommentben a Facebook oldalam üzenőfalán, december 23-a délig. Sorsolás december 23-án. A nyertes neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni) és a wannabe chef Facebook oldalára. Kérdés: Hová járnak Fanniék enni rendszeresen? PC060283_blog PC060292_blog PB290258_blog

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

*** KISKARÁCSONY, NAGYKARÁCSONY ***

A ünnepek közeledtével csokorba szedtem a karácsonyi recepteket, hogy megkönnyítsem a készülődést, itt megtaláljátok a legjobb gasztro ajándék ötleteket is a blogról. Találtok benne karácsonyi aprósüteményeket, vendégvárókat, inspiráló ötleteket az ünnepi menükhöz, tortákat, pitéket, és tippeket ahhoz is, hogyan készítsetek könnyen ehető gasztro ajándékokat.

Mindenkinek örömteli ünnepi készülődést kívánok!

foto: Pinterest

foto: Pinterest

 

KARÁCSONYI APRÓSÜTEMÉNYEK, ÉDES VENDÉGVÁRÓK

Gluténmentes zserbós muffin

Datolyakrémmel töltött mandulás kosárkák

Karácsonyi mazsolás süti

Csoki, csoki, forró csoki

Nigella Lawson csokis keksze

A legfinomabb házi linzer keksz (gasztroajándéknak is kiváló)

Csokis keksz pop

Szilvalekváros pite pop

Csokoládés mini muffin ehető csillámmal

Zabpelyhes süti

Kakaós keksz rummal

Karácsonyi sütemény az 1920-as évekből

Csokis hógolyó

Tündértorta receptek

A világ legegyszerűbb cookie receptje

Zabos, áfonyás, kesudiókrémes kekszek

1979678_10152810429973383_2569171706440025475_n zserbós muffin

DynPicWaterMark_ImageViewer.phppathkeksz-pop2-515x343

 

IMG_7781

 

 

HANGULATBA HOZÓ RECEPTEK

Kókuszkrémes süti

Vegán mákos-citromos rozsos muffin

Mézeskalács receptek: a gyorsan kisüthető és az azonnal puha

Csokoládés-aszalt fügés kuglóf

Fáni Mama foszlós kalácsa

Narancsvaj reggelire

Háztáji mazsolakalács

Citromkrém

Zserbó, az örök klasszikus – kicsiknek és nagyoknak

Füstölt lazacos Mikulás onigiri

 

mákos-muffin2

10013941_10152375481628383_579079915_n

 

citromkrém

 

mazsolás kalács

 

INSPIRÁLÓ ÖTLETEK KARÁCSONYI MENÜKHÖZ

Kuszkusz gyümölcsökkel a karácsonyi asztalon (vegetáriánus!) 

Csudafinom fahéjas mandarinos csirkemell

Karácsonyi sült lazac, citromos petrezselymes papriszósszal

Petrezselymes pisztráng

Illatos báránysült lencsés rizzsel

Lazac-pertezselymes-citromos-kapriszósszal1-515x343

 

ÜNNEPI TORTÁK ÉS PITÉK

Jamie fűszeres karácsonyi tortája

Mandulás sütőtöktorta, krémsajtos mázzal és csokiforgáccsal

Gyömbéres-körtés pite

Mennyei almás pite

Meggyes-banános piskóta, csokimázzal megcsurgatva

Jamie mennyei sütőtökös pitéje

Narancsos cupcake, fahéjas habos krémmel

Téli cheesecake

20131012_5191_LORES

 

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ GASZTROAJÁNDÉKOK

A sajátkészítésű gasztroajándékok díszítéséhez nézzetek szét Eztettem boltjában, Dekortapasz és  Dekorella Shop oldalán, és jó tippeket találtok papírtasakos csomagoláshoz Balog Címke oldalán is.

Zabos, áfonyás, kesudiókrémes kekszek

Aszalt gyümölcsös energiagolyók

Házi kesudiókrém

Gyümölcslekváros csokis bonbonok

Csokoládés házi müzli csatos üvegben

Kesudiós-mazsolás gyümölcskenyér

Csokoládés banánkenyér

Házi készítésű citromkrém

Narancsos-vörösáfonyás scone

Gyömbéres-citromos bonbon

Snidlinges-fűszeres házi sajt

Datolyás-müzlis kenyér

Petrezselyem pesto

Házi csokoládés muffin-por

Csokis mogyorókrém (házi nutella)

 

IMG_4225_színes-400x600

IMG_9072-400x600

IMG_9546

műzli

vörösáfonyás scone2

 

IMG_4137-400x600

sajt

petrezselyem pesto

IMG_9031

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Muci poszt: Cookie

Ági a húgom és barátnőm. Rengeteg közös élményünk van és sok mindenben hasonlóan gondolkodunk. Imádom vicces, határozott stílusát. Férjével nagy hobbi-gourmet-k: szabadidejükben szeretnek együtt főzni, kísérletezni az ízekkel és arra gondoltam, miért ne mutathatnám meg nektek is az ő gasztronómiai csodáikat?  Muci receptjeit, élményeit láthatjátok, olvashatjátok mostantól új sorozatban a blogon. InstagramCapture_5ecb02d7-2f06-40fb-a9b2-151a6d590166Ezt a receptet egy nagyon kedves lánytól tanultam, aki franciaországi kalandozásai során lakótársától leste el ezt a szuperjóságot.Valahogy ilyenkor karácsony előtt mindig eszembe jut és általában el is készítem. Legalább két adaggal (egy adagból körülbelül 20 darab süti lesz) , mert nagyon sokáig megtartja ezt a jó kis állagát, ezért sokszor még szilveszterkor is körbe tudom kínálni. Ha marad. Eddig mindig nagy sikere volt, mert szokásos karácsonyi habzsi-dőzsi és a bejgli – zserbó – mézes krémes szerelmi háromszög után ettől a könnyű nasitól fellégezik a gyomrunk. Az a szuper benne, hogy az otthon rendelkezésre álló extra hozzávalók szerint variálhatom. Dobpergés, íme A Világ Legegyszerűbb Cookie Receptje:

SZÁRAZ ÖSSZETEVŐK

  • 25 dkg liszt
  • 8 dkg cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • ízlés szerint apróbb darabokra tördelt csoki és/vagy magok, pl. dió, mogyoró, mandula (amikor nagyon megszorulok extra hozzávalók terén, egy adagba szimplán egy tábla apróra darabolt étcsokit teszek)

NEDVES ÖSSZETEVŐK

  • 1 tojás
  • 8 dkg vaj
  • 3 evőkanál méz

A száraz és a nedves összetevőket külön tálban jól elkeverem. A száraz összetevők elegyéhez hozzáadom a nedves összetevőket és jól összegyúrom. Amikor összeáll a tészta, kis lapos gombócokat formálok (körülbelül akkorákat, mint egy 200-as érme – a sütőpor miatt körülbelül másfélszeresére duzzad sütéskor). Sütőpapírra helyezve  sütőben 210 fokon 10-12 percig sütöm. A sütőből kivéve azt tapasztalhatjuk, hogy a sütik állaga még viszonylag puha, de aggodalomra semmi ok, hamar elnyerik végleges, kekszszerű állagukat.

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Falafeles vegaburger

Erre a mennyei falafeles vegaburgerre @parisbyvegan Instagramján akadtam rá még tavasszal. Kísérleteztem vele párszor és kicsit az ízesítésén is változtattam. A gyerekeken teszteltem először, nagyon édesek voltak, ahogy egyszerre falták mindketten, pedig mostanában inkább quinoából készítem nekik a zöldséges burgereket. Friss, ropogós zöldségek és a hagymás, csicseriborsós falafel íze egyetlen fűszeres vegetáriánus burgerben: tökéletes vacsora egy finom, puha zsemlében vagy bagettben.

IMG_4510

Recept

1 evőkanál vöröshagyma felaprítva

1 gerezd fokhagyma felaprítva

1 teáskanál római kömény

500 gr csicseriborsó megfőzve, leszűrve

2 teáskanál tahini (opcionális)

fél citrom leve

1 evőkanál petrezselyem zöldje felaprítva

2 evőkanál olívaolaj

1/2 teáskanál szódabikarbóna

40 gr barna rizsliszt

  1. Felmelegítünk 1 evőkanál olajat egy serpenyőben és a hagymát közepes hőfokon aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a római köményt, újabb 2 percig kevergetjük majd levesszük a tűzről. Kézi mixerrel vagy robotgépben összeturmixoljuk és félretesszük.
  2. A csicseriborsót robotgépben kicsit összetörjük, hozzáadjuk a tahinit (elhagyható), a petrezselymet, a citromlét, majd a hagymás keveréket és alaposan összekeverjük.
  3. Egy másik tálban a száraz hozzávalókat is összekeverjük: a lisztet, a szódabikarbónát. Ezt a keveréket adjuk hozzá a csicseriborsós masszához, és újra átkeverjük a kezünkkel,  de nem túl pürésre, hagyjuk, hogy kicsit darabosabb maradjon a masszánk, majd sózzuk ízlés szerint.
  4. Kis pogácsákat formázunk, ebből a mennyiségből kb. 10-12 kis csicseriborsós pogácsánk lesz vagy 4 nagy burgerünk. Sütés előtt kicsit lelapítjuk a burgereket, a másik evőkanál olívaolajat a  serpenyőbe tesszük, és a pogácsák mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Rozsos zsömlében vagy bagettben, zöldégekkel tálaljuk.

Itt is találtok a blogon még vegaburger recepteket.

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy az Instagramra.

Facebook: www.facebook.com/wannabechef.eu

Instagram: www.instagram.com/wannabechef_blog

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!