Wannabe Chef

Svéd húsgolyócska

A svéd húsgolyókat mindig otthon, házilag készítem, évek óta egy bevált recept szerint. A lereszelt vöröshagyma, a darált hús, a tojás és a fűszerek (koriandermag, szerecsendió, bors) mellett sós vízben megfőtt krumpli is kerül bele, amit még melegen, krumplinyomóval török át, és keverek bele a húsgolyóba. Tejszínes mártás készül hozzá és mindig adok mellé pikáns áfonyalekvárt is.

Az édesburgonyával annak idején könnyen megbarátkoztam és nagyon szeretek kíséletezni vele. Legutóbb a svéd húsgolyóban váltottam ki vele a krumplit, és ebből kevertem hozzá egyszerű pürét. Édes íze meglepően jól kiegészítették egymást a svéd húsgolyócska fűszereivel és az áfonyalekvár fanyar ízével.

 

Svéd húsgolyó édesburgonyával

(tovább…)

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Háztáji csemegék: édes mazsolakalács

Karácsonykor nagyon könnyű dolgom van a bejglivel, mert nekünk és a családnak mindig nagymamám süti meg. Ez régóta hagyomány nálunk, amit majd egyszer én fogok átvenni tőle. Én ilyenkor nem bejglit készítek, hanem a mézeskalács klasszikus mellett másfajta karácsonyi süteményekkel kísérletezgetek.  Ezen a héten újra elővettem dédnagymamám receptkönyvét és abból választottam.

Erről az 1920-as évekből származó kiskönyvről egy évvel ezelőtt már írtam a blogon. Mikor megkaptam ajándékba dédnagymamám  receptkönyvét, kis utánajárással tudomásomra jutott, hogy a receptkönyvecske egy Dr. Oetker kiadvány, és eredeti címe  “Hogyan készül a jó sütemény?”. Ennek a könyvnek több kiadása is volt, sajnos pontos kiadási év nem látszódik rajta, mert újra is van köttetve. A kiadó, a Dr. Oetker pontos évet nem tudott mondani, de mivel a magyar leányvállalat címe rajta van a hátsó, külső borítón, így biztosan 1924 utáni a könyvecske, az én családom szerint inkább 1925-30. közötti lehet ez a példány, mert akkor volt fiatalasszon a dédnagymamám…

(tovább…)

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Karácsonyi játék Bilák bonbonokért

 
Kedves Játékosok!
 
Köszönjük, hogy ennyien részt vettetek a karácsonyi játékunkban! A random.org által kisorsolt sorszáma alapján a Bilák Hand Made Chocolate karácsonyi bonbon válogatást
 
Rekettye Zita
 
nyerte.
 
Gratulálunk! Kérünk, írj egy e-mailt az info@wannabechef.eu címre, hogy egyeztethessük a részleteket. Határidő: 2012. december 23. vasárnap éjfél.
A bonbon válogatást Budapesten, közösen egyeztetett időpontban, személyesen tudod átvenni.
——————————————————————
 
JÁTÉK!
 
Bilák Imrével készült már interjú a blogon, és vad ízvilágú bonbonjaiért többször is játszhattatok nálunk. Karácsonyi játékunkban ismét Bilák Hand Made Chocolate bonbon válogatást nyerhettek! Ha nem ismeritek még Bilák Imre kiváló minőségű, egyedi,  fűszeres bonbonjait, olvassátok el a csokoládémesterrel készült interjúnkat, vagy nézzetek szét itt és itt. A saját kézzel készített bonbonjai kaphatóak többek között a Csokissimoban, az Azték Choxolatban, a Jancsi és Juliska csokoládéboltban, az Édeni édességben és a Vinowonkaban.
 
Ha játszani szeretnétek a karácsonyi bonbonokért:
1. Legyetek a wannabe chef és a Bilák Hand Made Chocolate követői a Facebookon; és
2. Jelezzétek a Facebook-on valamilyen formában, kommentben, hogy nyerni szeretnétek (a játékfelhívás alatt).
  
 
A kommenteket írjátok meg 2012. december 19, azaz szerda este 22:00 óráig, a wannabe chef Facebook üzenőfalán a játékfelhívás alatt kommentben. Egy nyertest sorsolunk, eredményhirdetés december 20-án, csütörtökön!

Az összes itt látható fotó Bilák Imre tulajdona. A képek csak illusztrációk, a nyeremény egy karácsonyi Bilák Hand Made Chocolate bonbon válogatás. A nyertesnek a bonbon válogatást Budapesten, közösen egyeztetett időpontban, személyesen kell átvennie.

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Mézeskalács teszt: a gyorsan kisüthető és az azonnal puha

Mézes sütemény receptből rengeteg van a polcomon és egyszer a fejembe vettem, hogy legalább egy részüket megsütöm majd, hogy megtaláljam a legjobbat….

Idén is kaptam egy kiváló receptet barátnőmtől, ami közvetlenül a sütés után puha lesz (ezt fogom megosztani veletek), és egy azonnal süthető változatot is, az IKEA előre begyúrt mézes süteményét.  Utóbbit csak ki kell nyújtani, formákkal kiszúrni és megsütni (erről is készül egy rövid beszámoló és néhány fáziskép).

A cukormázra találtok a poszt végén receptet. Mi a szimpla tojásfehérje-cukor verziót alkalmaztunk, mesterséges szinezők nélkül. A tojásfehérjét színezhetitek cukrozatlan kakaóporral is. A mázat injekciós fecskedőkbe töltöttük (patikában kapható), és azzal dolgoztunk, nekünk ez tűnt eddig a legprecízebb megoldásnak.

(tovább…)

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Inspiráló karácsonyi ötletek: gyömbéres-citromos bonbon

Citromos-gyömbéres bonbon

Nem készítek gyakran bonbont házilag, de ezen a héten kedvet kaptam egy kis csokizáshoz. A mini csokitáblácskákat és a bonbonokat is egy nagyon egyszerű receptből főztem: jó minőségű étcsokoládé és vaj az alapja, szárított citromhéjjal és gyömbérrel fűszereztem őket. A bonbon nincsenek töltve, ezért nagyon egyszerű lesz dolgozni vele: a szilikon formákat csak meg kell tölteni a megolvasztott és fűszerezett csokoládéval és behűteni.

Ha ajándékba készülnek a csokik, csomagolhatjátok őket celofánba, vagy bonbon csomagoló papírba, de az ajándékozáshoz elegáns fedeles bonbonos dobozkába is tehetitek.

A mini csokitábla és szív  bonbonformákat a GasztroShop-tól rendeltem. Ugyanitt fedeles dobozkát, bonbon papírt és bonbonozási kellékeket is kaphattok.

 

Citromos-gyömbéres mini csokitáblák

 

 

Recept:

150 g étcsoki

40 g vaj

1 ek tejszín

1,5 ek szárított reszelt citromhéj

0,5 ek őrölt gyömbér

A csokit, a vajat és a tejszínt megolvasztom vízgőz felett. Leveszem a gőzről és beleszórom a fűszereket, elkeverem és megkóstolom, hogy elég fűszeres-e: a mennyiség opcionális, mert mindenkinek másmilyen az ízérzékelése.

 

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Jamie fűszeres almás karácsonyi süteménye

Ünnepekhez közeledve egyre gyakrabban lapozgatom a karácsonyi sütemény receptjeimet. Tervbe vettem erre a hétre még egy gyömbéres mézeskalácsot és dédnagymamám receptkönyvéből néhány aprósüteményt. A szezont egy tortával nyitottam: megsütöttem Jamie fűszeres almás karácsonyi tortáját. Karácsony összes íze benne van ebben a puha, omlós, édes, illatos tortában: alma adja az alapját, ettől lesz édes és marad nedves a piskótája sütés után is. Furcsának tűnhet a piskótás tortában a közel fél kiló alma, de mivel ez a torta cukormentes, ettől a rengeteg gyümölcstől kapja édes ízét.  A fahéj, gyömbér, szerecsendió, mandula, mazsola, datolya teszi illatossá és ünnepivé ezt az izgalmas tortát.

 

(tovább…)

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Háztáji csemegék: citromkrém csatos üvegben

Én a jól bevált citromkrémemből minden télen bekeverek néhány üveggel, ami rendszerint gyorsan el is fogy. Ennek a lemon curdnek a receptjét már egyszer megosztottam a blogon. Amikor a karácsonyi gasztro ajándékokon ötleteltünk, úgy döntöttünk, ezt sem hagyhatjuk ki a sorból, mert gusztusosan becsomagolva, nagyszerű ajándék lehet (nálunk biztosan idén is fog kerülni a fa alá néhány szépen becsomagolt citromkrém).

Ebben a receptben nincs tejszín, íze inkább egy különleges, pikáns lekvárhoz hasonlítható. Hűtés után még az állaga sem különbözik a dzsemtől és 3 hétig is eltartható. Készítsétek el ti is, rögtön 2 adaggal. Reggelire, kiflire, sütibe, csokis piskótára mennyei!

(tovább…)

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Illatos kacsa forró levesben, udonnal

Vitathatalanul itt a tél, napközben is 0 fok alatt maradt a hőmérséklet. Szombaton, mire hazaértem a biopiacról, teljesen átfagytam annak ellenére, hogy még a kapucnit is felhúztam a fejemre, ami igencsak nagy szám nálam! A piacon sikerült vennem pakchoi-t, ami egy fantasztikus (és nagyon igénytelen) zöldség és fodros kelt is, amire azt mondta az eladó, hogy ez egy kisebb fej, de még így is alig tudtam beszuszakolni a kosárba! Ha pakchoi kerül a házhoz, akkor abból ázsiai lesz! Így történt most is. Gyorsan szerettem volna finomat és valami melegítőt, ezért hát leves készült. Illatos kacsával és udonnal.

(tovább…)

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Zserbó, a klasszikus. Ami garantáltan sikerül.

Örök klasszikusnak számít a zserbó, sokan szeretik kicsik is, nagyok is. Sok ember számára igazi ünnepi süti, a Karácsony egyik “szereplője”. Sokan gondolják, hogy macerás elkészíteni (mi is ezt gondoltuk régen) ezért megkértük a nagyit, hogy tanítsa meg nekünk az elkészítését. Nem volt nehéz, bárkinek sikerülhet, ha követi a jól bevállt lépéseket!

Szeretnétek Ti is finom házi zserbót? Ha igen, ez a poszt nektek szól!

(tovább…)

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

“Finomak és sokfélék” – Interjú az Enni jó lekvárok készítőivel

Edina, Melinda és Eszter az Enni jó lekvárok kitalálói izgalmas hármast alkotnak. Ők főzik a lekvárokat, chutney-kat, szószokat az idénytermékeknek megfelelően és a kommunikációt, kreatív munkát is ők végzik. Büszkék rá, hogy kevesebb, mint 2 év alatt több, mint 40 féle terméket készítettek, amik 5 budapesti és egy soproni boltban kaphatóak. Idén meghívták őket Prágába, a design Supermarketre. A finom ízekre vágyók itthon a WAMP-on ismerkedhetnek meg a termékeikkel.

Elképesztő, hogy mennyi féle izgalmas lekvárt és chutney-t készítetek. Az Enni jó lekvárok egyre népszerűbbek. Mit gondoltok, miért lett ennyire kedvelt?

Hát mert finomak és sokfélék. Na de biztos segít, hogy mostanában az emberek nyitottabbak és fogékonyabbak azok iránt a termékek iránt, melyek készítői megismerhetőek, vagyis a vásárlásuk a bizalomra épül. Mi minden egyes esetben, amikor magunk árulunk szívesen beszélgetünk, mesélünk arról, hogy hogyan készítjük őket, és szívesen adunk tanácsot is. Mindannyian nagyon szeretünk főzni és hosszú ideje főzünk is, szívesen kísérletezgetünk hagyományos receptekkel és egyaránt nyitottak vagyunk valami új létrehozására is. És természetesen biztos, hogy az alap a szenvedélyünk, ami minden termékünkön remélhetőleg át is jön.

Melyik a legnépszerűbb a lekvárok és a chutney-k közül? 

Nehéz megmondani, évszakonként más és a sok újdonság miatt is változik. De a csipkebogyó lekvárt, a gyömbéres sárgabarackot sokan veszik és vannak visszajáró vendégek, akik keresik ezeket. A chutney-k is nagyon népszerűek, szerencsére elég sokan és sokfélét kipróbálnak.

Az Enni jó márkanév honnan származik?

Hmm… Hát egyszer, amikor már javában főztük a lekvárokat együtt ültünk a konyhában és gondolkodtunk, mi lenne a legjobb név… Aztán egy idő után megfogalmaztuk mit is szeretnénk: ha mindenki úgy érezné, jó enni a termékeinket… Így lett Enni jó lekvárok.

Van segítségetek? Hogyan osztjátok meg a munkát? Ki végzi a feladatoknak a kreatív részét?

Ketten főzzük a lekvárokat, chutney-kat, szószokat (Edina és Melinda), az idénytermékeknek megfelelően. Eszter (Edina lánya) a kommunikációval és kreatív munkával foglalkozik. A logónkat Eszter előrajzolta és aztán Csík-Kovács Zoli grafikus készítette el az arculatunkat. A vásárokra kijutást, szállítást János, Edina férje végzi általában.

Ti is eszitek a lekvárokat?

Persze. Ez csak így hiteles, és ez segít nekünk abban is, hogy mindig újat találjunk ki. Vannak személyes kedvencek mindig, és átbeszéljük a recepteket, főzés közben pedig követjük azt, már ha nem improvizálunk.

Mik a terveitek? Merre lehet továbblépni?

Jó kérdés. Azt szeretnénk, ha minél több helyen lenne kapható, amit készítünk, de közben azt is látjuk, hogy a jó alapanyag még mindig nehezen hozzáférhető, ezért az elsődleges szempont, hogy minőségi termékeket készítsünk és azokat minél több helyen, jó áron adjuk. Szeretnénk mindig készek lenni a kísérletezésre és reméljük, hogy sok örömet tudunk közvetve adni a vásárlóinknak.

A továbblépésről: büszkék vagyunk rá, hogy kevesebb, mint 2 év alatt több, mint 40 féle terméket készítünk, 5 budapesti és egy soproni boltban kaphatóak a termékeink igazából úgy, hogy az elején csak azt mondtuk: vágjunk bele… Szóval szépen lépkedünk tovább. Még több hely, még finomak termékekkel.

Tudjuk, hogy szerettek és tudtok is főzni, de mivel foglalkoztok, amikor épp nem főztök?

Mindannyiunknak van munkahelye, és ez elég sok időt elvesz az időnkből. Ezen kívül Edinának 3 unokája és 4 gyermeke van, szóval nem unatkozik a családi összejöveteleken sem. Melinda férjével és cicáival él és rendszeresen segít rászoruló idős embereknek. Eszter pedig szabadúszóként dolgozik, ami szintén egy izgalmas életforma ma Magyarországon…

Advent idején hol lesztek megtalálhatók ti és a lekvárjaitok?

A WAMP-on biztosan ott leszünk, és természetesen a boltokban, ahol eddig is árusítottunk, most is ott vannak a termékeink. Karácsonyi, ünnepi csomagokat készítünk, hogy megkönnyítsük a finom ízekre vágyó vásárlóink választását, ezeket tőlünk meg lehet rendelni a weboldalunkon keresztül. És nagy örömünkre meghívtak minket Prágába, a design Supermarketre, mert annyira tetszett a szervezőknek a termékeink designja.

További információ erről itt: http://ennijolekvar.wordpress.com/lekvarrendeles/

Az Enni jó lekvárok facebook oldala elérhető itt.

WAMP Karácsony: december 9. Millenáris B és D csarnok, http://wamp.hu/hu 

A WAMP facebook oldala elérhető itt.  

 Az összes itt látható fotó az Enni jó lekvárok tulajdona.

 

 

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!