Wannabe Chef

Egészséges reggelik 2. rész: Lenmaglisztes kenyér

Régóta kísérletezem lenmagliszttel. Legalább három receptre leltem a neten, mire megtaláltam a megfelelőt. A keverés kényelmesen, nagyjából 5 perc alatt megvan, éjszaka kelesztem, és mivel sikerült eltalálnom végre a lenmagliszt arányt, senki meg nem mondja, hogy itthon sütöm.

A lenmagliszt egyébként káliumban, magnéziumban, foszforban, kalciumban, nyomelemekben, élelmi rostokban gazdag. Mindemellett értékes fehérjéket, B-, A- és E-vitaminokat valamint lenmagolajat is tartalmaz. Hasznos forrása a vasnak, a kénnek, a cinknek és a klórnak is. Rendszeres fogyasztása segíti a gyulladásos folyamatok, egyes allergiák, a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás, a vérrögképződés és a bélbetegségek megelőzését.

Meggyőződésem, hogy a recept rozsliszttel vagy tönkölyliszttel is működik (ugyanilyen arányban), de kísérletezni fogok tovább. A magokat kihagyom belőle, hogy B. is barátkozzon ezzel a kenyérrel nálunk, de opcionálisan benne hagytam a hozzávalóknál, próbáljátok ki így is. Ne a boltban kapható levegősebb kenyérre, hanem sokkal sűrűbb, laktató fajtára  számítsatok. Megvárom, míg kihűl, és csak utána szeletelem.

Lenmaglisztes kenyér

 

Lenmaglisztes kenyér

Hozzávalók:

150 ml joghurt

kb. 205 ml meleg víz (fontos, hogy a két folyadék együtt 355 ml legyen)

16 gr szárított élesztő (32 gr-os express szárított élesztőt vettem és annak a felét használtam fel)

1 evőkanál tengeri só

fél bögre lenmagliszt + 3 és fél bögre finom fehér liszt

(a recepthez 250 ml-es bögrét használtam)

lenmag, tökmag, szezámmag (kb. 1 evőkanál, ízlés szerint, opcionálisan)

negyed bögre zabpehely a külső beborítására (opcionálisan)

Elkészítés

1. A nagy keverőtálba öntöm a joghurtot és a meleg vizet, alaposan átkeverem. Hozzáadom a sót és az élesztőt. Állni hagyom, majd a lisztek s végül a magok következnek. Összekeverem, de csak annyira, hogy ne maradjon száraz, lisztes felület.

2. A konyhapulton hagyom reggelig, tiszta konyharuhával letakarva. Ha nem este keverem, akkor kb. 6 órát hagyok a kelesztésre.  

3.Reggel, a megkelt tésztát kiborítom enyhén lisztes nyújtódeszkára. Megforgatom a lisztben, és a zabpelyhet rászórom a maradék kis lisztre, s megforgatom ismét benne a kenyeret, majd a kis francia kenyérsütő formába, vagy hasonló kisméretű formába helyezem az elkészült kis cipót.

4. Berakom a sütőbe (jelen esetben elektromos) és kb. 170-180 fokra, légkeverésre állítom, én 40-50 percig sütöttem, tűpróbáig, fedés nélkül.

Inspiráció:

http://beastie-bistro.blogspot.hu/

http://vegasztromania.blog.hu/

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!