Wannabe Chef

Gluténmentes zserbós muffin

A gluténtartalmú élelmiszerek (pl. zsemle, kenyér, tészta) tökéletesen egészséges ételek, ha megfelelő minőségben és mennyiségben fogyasztjuk azokat. Ha felmerül bennünk az érzékenység gyanúja, akkor egy időre ki kell iktatni az étrendből a gluténtartalmú élelmiszereket (pl. búza, árpa, rozs és tönkölybúza eredetű termékek, egyes esetekben a keresztszennyeződések miatt a zab is). Így lehet látni majd, elmúlnak-e illetve jelentősen csökkennek-e a tünetek. Nekem az a személyes tapasztalatom, hogy egyre többen kerülik a glutént tartalmazó ételeket, és ez nem csak a lisztérzékenyekre igaz. Vannak, akiknek egy élethosszik tartó diétára kell átállniuk, de vannak, akik “csak” életmódot váltanak, és egészségesebben szeretnének étkezni, a családjukat is szeretnék ebbe az irányba terelni.

Hadarik Ritától, a Rita Konyhája blog szerzőjétől  kaptam egy tiszteletpéldányt az Egészséges ínyencfalatok c. könyvéből, ami a klasszikus, hagyományos lisztes ételek helyettesítésére ad kiválóan hasznosítható, igazán finom megoldásokat. Rita ezt írja a könyvről: “Nem feltétlenül kell lemondani a megszokott ételekről, hiszen készen kaphatók kifejezetten gluténmentes tészták, lisztkeverékek, és meglátjátok, milyen könnyen elkészíthető otthon a kedvenc pölköltünk mellé a gluténmentes nokedli is…. Ezek a receptek és konyhai praktikák  nemcsak a lisztérzékenyeknek adnak újabb mankót, hanem szándékaim szerint azoknak is, akik egészségesebb és változatosabb étrend kialakításában gondolkodnak.”.

egeszseges-inyencfalatok-borito_final_screen_0 (2)

 

Elsőként egy gluténmentes zserbós muffint próbáltam ki a receptkönyből, amit a keresztfiam születésnapjára készítettem. A dió, a csokoládé kombinációjával főként nagyobb ünnepi alkalmakon érdemes előrukkolni, én azonban nem vártam addig, ezeket az alapanyagokat nagyon egyszerűen be lehet varázsolni a hétköznapi süteményekbe. Rizsliszttel, nyírfacukorral és kókuszzsírral kevertem a muffint, ami mellé nagyon egyszerű házi diókrém recept is tartozik. Kávédarálóban vagy késes robotgépben kell finomra darálni a diót, olajat, mézet, és ezt a diókrémet finoman kell hozzákeverni a tésztához. Sütés után a nem túl forró muffinok tetejére kerül a csokimáz.

A pontos receptet nem oszthatom meg veletek, de a könyvben ennek a nagyon finom zserbós, diókrémes muffinnak az elkészítését is megtaláljátok. A különböző fejezeteket  (levesek, kenyerek, főzelékek, zöldséges főételek, húsos főételek, tészták, sütemények, édességek) egy külön kisokos színesíti, ami a gluténmentes levesbetétekhez, gabonaköretekhez, levesek és főzelékek sűrítéséhez ad alternatív megoldásokat.

A receptkönyvet ezen a linken keresztül tudjátok megrendelni.

Hadarik Ritáról még itt olvashattok a blogon.

 

zserbós muffin

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Datolyakrémmel töltött mandulás kosárkák

datolyakrémmel töltött kosárkák

Szeptember óta a nagyobbik kisfiam, B. ovis lett, így jut kevés időm néha főzős műsorokat nézni és inspirálódni. Ez a datolyás kosárka Janella receptje (Good Chef Bad Chef), és igazán egyszerű. Egyre többen kerülik a búzaliszt fogyasztást és érdeklődnek a gluténmentes ételek iránt. Datolyakrémes kosárkát csicseriborsólisztből is lehet készíteni, fahéjjal ízesítik és hasonlít a karácsonyi gyümölcsös kosárkára, de ez fehér liszt és cukor nélkül készül. Meg is púpozhatjátok a tölteléket és frissen reszelt citromhéjjal vagy narancshéjjal díszíthetitek.

Datolyakrémes kosárkák

Datolyakrémmel töltött kosárkák

Recept:

 

Tészta:

1 bögre fehér rizsliszt

1 bögre csicseriborsóliszt

fél tk fahéj

fél bögre mandulaliszt

2 ek semleges ízű olaj

1 tojás

fél bögre cukormentes körtelé

A száraz hozzávalókat keverjük el. A tojást és az olajat kicsit habosítsuk fel villával egy másik tálban majd a száraz és nedves hozzávalókat keverjük össze robotgépben. Adjuk hozzá a körtelét is, majd kevés lisztezett felületen gyúrjunk belőle puha, omlós tésztát és formáljuk cipóvá.

Két sütőpapír lap között nyújtsuk vékonyabb lappá és így tegyük a hűtőbe legalább 1 órára, hogy kicsit megkeményedjen.

 

Datolyás krém:

fél bögre mandulaliszt

1 bögre datolya (kimagozva, narancslében áztatva fél órára, majd leszűrve)

1 vaniliarúd kikapart magjai

1 citrom frissen reszelt héja

+ citromhéj a díszítéshez

 

Elkészítés:

1. Kivesszük a hűtőből a tésztát, 2 sütőpapír lap között 3 mm vékonyra nyújtjuk. 12 kerek formát vágunk ki (pohár vagy bögre is jó erre a célra), és kiolajozott muffin formába nyomkodjuk a tésztalapokat. Nem sütjük vakon, azaz nem tömködjük ki rizzsel vagy száraz babbal, hanem villával megszúrkáljuk és így sütjük 10 perc alatt 150 fokon aranysárgásra, ropogósra.

2. Összeállítjuk a datolyakrémet. A mandulalisztet, a leszűrt datolyát (a levet nem használjuk fel), a citromhéjat, és a vaníliát késes robotgépben krémes állagúra keverjük. Ha kihűlt a tészta, megtöltjük kiskanállal a kosárkákat és frissen reszelt citromhéjjal díszíthetjük.

A recepthez 2,5 dl-es bögrét használtam

10686743_10152810429983383_803866854687135617_n

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!