{"version":"1.0","provider_name":"Wannabe Chef","provider_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu","author_name":"wannabechef","author_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/author\/wannabechef\/","title":"Illatos b\u00e1r\u00e1nys\u00fclt lencs\u00e9s rizzsel - ak\u00e1r Kar\u00e1csonyra is","html":"Egyre jobban lehet \u00e9rezni a Kar\u00e1csony k\u00f6zeledt\u00e9t. Este m\u00e1r egyre t\u00f6bb f\u00e9nyt l\u00e1tok az utc\u00e1kon \u00e9s a kertekben \u00e9s elkezd\u0151dtek az adventi v\u00e1s\u00e1rok is a maguk f\u0171szeres-forralt boros illat\u00e1val. Ahogy k\u00f6zeledik a Kar\u00e1csony nekem is el kell gondolkodnom azon, hogy milyen \u00e9telt tegyek az asztalra. B\u00e1r a Szentest\u00e9t a sz\u00fcl\u0151kn\u00e9l t\u00f6ltj\u00fck, de lassan elj\u00f6n az az id\u0151 is, amikor nekem is ill\u0151 lesz megvend\u00e9gelni a sz\u00fcl\u0151ket, rokonokat, ha nem is Szentestekor.\u00a0Tulajdonk\u00e9ppen \"kar\u00e1csonyi pr\u00f3bak\u00e9nt\" k\u00e9sz\u00edtettem ezt az illatos b\u00e1r\u00e1nys\u00fcltet. (A vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1skor vagy ez, vagy teriyaki lazac<\/a>\u00a0lesz a men\u00fc.)\n\n\"\"<\/a>\n\n\n\nB\u00e1r\u00e1nyt bizony nem gyakran esz\u00fcnk, ez\u00e9rt is gondoltam, hogy \u00fcnnepi fog\u00e1sk\u00e9nt meg\u00e1llja majd a hely\u00e9t. Finom, hamar elk\u00e9sz\u00fcl \u00e9s mes\u00e9sen illatos a sok f\u0171szert\u0151l. Adhatunk hozz\u00e1 vele s\u00fclt fokhagym\u00e1t, ami a s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben teljesen \u00e1tl\u00e9nyeg\u00fcl; mik\u00f6zben isteni arom\u00e1val vonja be a s\u00fcl\u0151 b\u00e1r\u00e1nycombot, a gerezdek megpuhulnak,\u00a0intenz\u00edv fokhagyma \u00edz\u00fcket elvesztik ugyan, de finoman kr\u00e9mess\u00e9 v\u00e1llnak \u00e9s kiv\u00e1l\u00f3 k\u00eds\u00e9r\u0151i lesznek a b\u00e1r\u00e1nys\u00fcltnek.\n\nK\u00f6retnek - a v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt - lencs\u00e9s rizst k\u00e9sz\u00edtettem hozz\u00e1, amit b\u0151ven meghintettem karamelliz\u00e1lt hagym\u00e1val \u00e9s friss petrezselyemz\u00f6lddel. Ez a lencs\u00e9s rizs tulajdonk\u00e9ppen egy arab k\u00f6ret, \"mujaddara\" n\u00e9ven ismert a K\u00f6zel-Keleten. \u00c9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni, ha egy kicsit v\u00e1ltozatosabb k\u00f6retet szeretn\u00e9nk.\n\nHozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong>\n\n- 1 csontos b\u00e1r\u00e1nycomb\n\n- 3-4 ek ol\u00edvaolaj\n\n- 2-3 fej fokhagyma, keresztben f\u00e9lbe v\u00e1gva\n\n- 1 kk r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny\n\n- s\u00f3, bors\n\n- 2 csipet fah\u00e9j\n\n- 1 kis \u00e1g friss rozmaring\n\n- 3 dl csirkealapl\u00e9\n\n- 1 ek m\u00e9z\n\n1. A h\u00fast bef\u0171szereztem a s\u00f3, bors, fah\u00e9j \u00e9s r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny kever\u00e9k\u00e9vel, majd a legnagyobb serpeny\u0151ben felhev\u00edtettem az olajat \u00e9s a h\u00fas mindk\u00e9t oldal\u00e1t 3-4 percig hirtelen megs\u00fct\u00f6ttem.\n\n2. Egy tepsibe \u00f6nt\u00f6ttem az olajat, amiben a h\u00fast el\u0151s\u00fct\u00f6ttem, a h\u00fast, a rozmaringot\u00a0\u00e9s v\u00e1gott fej\u00fckkel lefel\u00e9 a fokhagym\u00e1t. \u00d6nt\u00f6ttem al\u00e1 kb. 3 dl alapl\u00e9t, aluf\u00fali\u00e1val lefedtem \u00e9s 180 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben 1 \u00f3r\u00e1t p\u00e1roltam-s\u00fct\u00f6ttem.\n\n3. Levettema\u00a0 f\u00f3li\u00e1t, a h\u00fas alatti pecsenyel\u00e9b\u0151l kivetetm p\u00e1r ev\u0151kan\u00e1llal \u00e9s elkevertem a m\u00e9zzel. Ezzel a m\u00e9zes kever\u00e9kkel kenegetve a h\u00fast tov\u00e1bbi 20-25 percig\u00a0 pirosra s\u00fct\u00f6ttem.\n\n(A pecenyel\u00e9t a t\u00e1lal\u00e1skor a h\u00fashoz adhatjuk.)\n\n \n\nA k\u00f6ret:<\/strong>\n\nAz arab orsz\u00e1gokban kb. fele-fele ar\u00e1nyban adnak hozz\u00e1 lencs\u00e9t \u00e9s rizst (van, ahol barna rizst). Nekem ez \u00edgy kicsit t\u00f6m\u00e9ny lenne, ez\u00e9rt \u00e9n kevesebb lencs\u00e9t adtam a rizshez. A karamelliz\u00e1lt hagym\u00e1t semmik\u00e9pp sem szabad kihagyni; isteni \u00edzt ad majd a k\u00f6retnek!\n\n- 1,2 dl rizs (n\u00e1lam most j\u00e1zmin)\n\n- 0,5 dl apr\u00f3 szem\u0171 lencse (2-3 \u00f3r\u00e1ra be\u00e1ztatva)\n\n- 3-4 ek ol\u00edvaolaj\n\n- 1-2 nagy fej v\u00f6r\u00f6shagyma, felkarik\u00e1zva\n\n- 4 gerezd fokhagyma\n\n- s\u00f3, bors, apr\u00f3ra v\u00e1gott petrezselyemz\u00f6ld\n\n- negyedekbe v\u00e1gott friss citrom\n\n1. A lencs\u00e9r\u0151l le\u00f6ntj\u00fck az \u00e1ztat\u00f3levet, \u00e1t\u00f6bl\u00edtj\u00fck. A rizst is \u00e1tmossuk, majd a lencs\u00e9vel \u00f6sszekeverj\u00fck egy l\u00e1basban, s\u00f3zzuk \u00e9s fel\u00f6ntj\u00fck annyi v\u00edzzel, hogy kb. 1,5 ujjnyival ellepje.\n\n2. El\u0151sz\u00f6r nagy l\u00e1ngon addig f\u0151zz\u00fck, am\u00edg a v\u00edz forrni kezd, ekkor a legkisebb l\u00e1nra tessz\u00fck \u00e9s lefedve p\u00e1roljuk addig, am\u00edg az \u00f6sszes v\u00edzet fel nem sz\u00edvja. (K\u00f6zben nem keverj\u00fck!)\n\n3. Amikor minden folyad\u00e9kot felsz\u00edvott, lez\u00e1rjuk alatta a l\u00e1ngot, de a fed\u0151t m\u00e9g nem vessz\u00fck le!\n\n4. K\u00f6zben egy serpeny\u0151ben olajat hev\u00edt\u00fcnk \u00e9s id\u0151nk\u00e9nt kevergetve, alacsony l\u00e1ngon karamelliz\u00e1ljuk a hagym\u00e1t (kb. 15-20 perc). V\u00e9g\u00fcl hozz\u00e1adjuk a fokhagyma karik\u00e1kat is, \u00e9s tov\u00e1bbi 2 percig kevergetve karamelliz\u00e1ljuk.\n\nT\u00e1lal\u00e1skor a lencs\u00e9s rizsre tessz\u00fck a karamelliz\u00e1lt hagym\u00e1t, \u00edzes\u00edtj\u00fck m\u00e9g s\u00f3val \u00e9s borssal, ha kell. Meghintj\u00fck petrezselyemz\u00f6lddel \u00e9s egy-egy gerezd friss citromot is adunk hozz\u00e1. A b\u00e1r\u00e1nys\u00fcltet v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gjuk \u00e9s a pecsenyel\u00e9vel egy\u00fctt a k\u00f6ret\u00fcnkh\u00f6z adjuk. (Kenhet\u00fcnk a h\u00fasra\u00a0 kr\u00e9mesre puhult-s\u00fclt fokhagym\u00e1b\u00f3l is.)\n\n","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/files\/2011\/12\/barany-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}