{"version":"1.0","provider_name":"Wannabe Chef","provider_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu","author_name":"wannabechef","author_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/author\/wannabechef\/","title":"Toshikoshi soba, a jap\u00e1n szilveszteri \u00e9tel","html":"A hagyom\u00e1nyos szilveszteri\/\u00faj\u00e9vi men\u00fcsort mell\u0151zve ink\u00e1bb k\u00f6vetkezzen egy kis besz\u00e1mol\u00f3 egy hagyom\u00e1nyos jap\u00e1n szilveszteri \u00e9telr\u0151l, ami nem m\u00e1s, mint egy t\u00e1ny\u00e9r szoba t\u00e9szta <\/a>forr\u00f3 levesben. <\/span>\n\n\"\"<\/a><\/span>\n\nA vil\u00e1gon mindenhol nagyon rohan\u00f3s az \u00e9v v\u00e9gi id\u0151szak, \u00edgy van ez Jap\u00e1nban is; ilyenkor nemcsak a munkahelyen kell a hat\u00e1rid\u0151s munk\u00e1kat befejezni, hanem nap, mint nap r\u00e9szt kell venni a k\u00f6telez\u0151 \u00e9v v\u00e9gi bulikon, vacsor\u00e1kon is. <\/span>\n\nA Szilveszter Jap\u00e1nban nem a hangos bulik napja, hanem hasonl\u00f3an a kereszt\u00e9ny Kar\u00e1csonyhoz csal\u00e1di \u00fcnnep. Ilyenkor otthon \u00f6sszegy\u00fcl a csal\u00e1d \u00e9s egy\u00fctt k\u00f6sz\u00f6ntik az \u00faj \u00e9vet. Vannak, akik m\u00e1r \u00e9jf\u00e9l el\u0151tt elmennek egy k\u00f6zeli budhista templomba, ahol v\u00e9gighalgatj\u00e1k a 108 harangkongat\u00e1st. (A budhista hitvil\u00e1g szerint az 108 f\u00e9le f\u00f6ldi v\u00e1gy, mint pl. irigys\u00e9g, kapzsis\u00e1g, stb... okozza az emberek szenved\u00e9s\u00e9t; a harangkongat\u00e1s pedig ezeknek a v\u00e1gyaknak az el\u0171z\u00e9s\u00e9t szolg\u00e1lja.) M\u00e1sok otthon k\u00f6sz\u00f6ntik az \u00faj \u00e9vet \u00e9s csak janu\u00e1r els\u0151 napjaiban l\u00e1togatnak el valamelyik templomba vagy szent\u00e9lybe.<\/span>\n\nAz \u00e9v utols\u00f3 napj\u00e1n, \u00e9jf\u00e9l el\u0151tt elfogyasztott \u00e9tel a toshikoshi soba<\/em><\/strong> (\u5e74\u8d8a\u3057\u305d\u3070). Az elnevez\u00e9s jelent\u00e9se r\u00f6viden: \"lez\u00e1rni az \u00f3\u00e9vet \u00e9s \u00e1tl\u00e9pni az \u00faj \u00e9vbe szoba\" (kicsit viccesen hangzik, de t\u00e9nyleg ezt jelenti).<\/span>\n\nAz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re vonatkz\u00f3an konkr\u00e9t recept nincs; ah\u00e1ny h\u00e1z, annyif\u00e9le felt\u00e9t (\u00e9s persze mindenki meg van r\u00f3la gy\u0151z\u0151dve, hogy az \u0151 verzi\u00f3ja a legfinomabb). <\/span>\n\nEz az \u00e9tel tulajdonk\u00e9ppen egy t\u00e1ny\u00e9r forr\u00f3 leves, ami \"dashi\" alapl\u00e9b\u0151l, sz\u00f3jasz\u00f3sszal \u00edzes\u00edtve k\u00e9sz\u00fcl \u00e9s\u00a0hajdinalisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt hossz\u00fa t\u00e9szta, \"szoba\" van benne.\u00a0\u00c9jf\u00e9lig mindenk\u00e9ppen meg kell enni! A leggyakoribb felt\u00e9t a karik\u00e1kra v\u00e1gott \u00fajhagyma, egy szelet <\/span>kamaboko<\/span><\/a> \u00e9s egy kis z\u00f6ld pl. spen\u00f3t, de vannak, akik pl. tempur\u00e1zott r\u00e1kot tesznek a t\u00e9szt\u00e1ra (\u00e9s hallottam m\u00e1r olyanokr\u00f3l is, akik hajsz\u00e1l v\u00e9konyra szeletelt s\u00fclt-, v. grillezett h\u00fassal t\u00e1lalt\u00e1k).<\/span><\/span>\n\n(A mi verzi\u00f3nkra most \u00fajhagyma karik\u00e1k, n\u00e9h\u00e1ny spen\u00f3t-, \u00e9s ruccola lev\u00e9l,\u00a0 egy szelet datemaki (\u00e9desk\u00e9s jap\u00e1n omlett) \u00e9s egy csipet retekcs\u00edra ker\u00fclt.)<\/span>\n\nA toshikoshi soba<\/em> fogyaszt\u00e1sa az Edo korban (1603-1868) v\u00e1lt igaz\u00e1n n\u00e9phagyom\u00e1nny\u00e1. Ebben az id\u0151szakban az Edoban (mai Toki\u00f3) lak\u00f3k, akik k\u00f6z\u00f6tt sok volt a\u00a0 keresked\u0151, akik mindenf\u00e9le ritu\u00e1l\u00e9t \u00e9s babon\u00e1t k\u00f6vettek annak rem\u00e9ny\u00e9ben, hogy min\u00e9l szerencs\u00e9sebbek \u00e9s j\u00f3m\u00f3dubbak legyenek. Akkoriban a szoba t\u00e9szt\u00e1t f\u0151k\u00e9nt csak a f\u0151v\u00e1ros vonz\u00e1sk\u00f6rzet\u00e9ben (a mai Kant\u00f3 r\u00e9gi\u00f3) fogyasztott\u00e1k; Kiot\u00f3ban pl. a vastagabb, b\u00fazalisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt udon terjedt el, m\u00e1ra viszont m\u00e1r Jap\u00e1n nagy r\u00e9sz\u00e9n szob\u00e1t esznek az \u00e9v utols\u00f3 napj\u00e1n.<\/span>\n\n\u00c9s hogy mi\u00e9rt \u00e9ppen a szob\u00e1t v\u00e1lasztott\u00e1k az \u00e9v lez\u00e1r\u00e1s\u00e1hoz? Persze ezzel kapcsolatban is rengeteg legenda, te\u00f3ria kering. <\/span>\n\nAz egyik p\u00e9ld\u00e1ul, hogy a szoba maga az er\u0151 szimb\u00f3luma, mert a hajdina, amib\u0151l a szobalisztet k\u00e9sz\u00edtik, nagyon sz\u00edv\u00f3s, er\u0151s n\u00f6v\u00e9ny. Egy m\u00e1sik verzi\u00f3 szerint a szoba hossz\u00fa \u00e9s v\u00e9kony, a hossz\u00fa \u00e9let szimb\u00f3luma. Az udonnal ellent\u00e9tben k\u00f6nnyebben el lehet harapni, ez\u00e9rt szimboliz\u00e1lhatja az \u00f3\u00e9v k\u00f6nny\u0171, gyors lez\u00e1r\u00e1s\u00e1t.<\/span>\n\nSorolhatn\u00e1nk m\u00e9g a t\u00f6bbi magyar\u00e1zatot is, egy biztos, hogy a toshikoshi soba<\/em> k\u00f6nny\u0171 \u00e9tel, ami megnyugtatja a gyomrot a nagy \u00e9vv\u00e9gi ev\u00e9s-iv\u00e1s ut\u00e1n \u00e9s az \u00faj\u00e9vi ev\u00e9szet el\u0151tt (Jap\u00e1nban janu\u00e1r els\u0151 napjaiban is speci\u00e1lis, \u00faj\u00e9vi men\u00fct fogyasztanak, ami az osechi ryouri<\/em>, de err\u0151l majd m\u00e1skor).<\/span>\n\nNagyon eg\u00e9szs\u00e9ges is, mert gyakorlatilag zs\u00edrmentes, \u00e9s mivel a szoba hajdinalisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, gyakorlatilag glut\u00e9nmentes. Igaz\u00e1n k\u00e1r, hogy Magyarorsz\u00e1gon csak n\u00e9h\u00e1ny helyen lehet szoba t\u00e9szt\u00e1t kapni \u00e9s csak hogy keveseknek adatik meg, hogy megk\u00f3stolj\u00e1k.<\/span>\n\n(Kor\u00e1bbi bejegyz\u00e9sek a szob\u00e1r\u00f3l itt<\/a>, itt<\/a>\u00a0\u00e9s itt<\/a>.)<\/span>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/files\/2011\/12\/toshikoshi1-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}