{"version":"1.0","provider_name":"Wannabe Chef","provider_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu","author_name":"wannabechef","author_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/author\/wannabechef\/","title":"Sz\u00ednpomp\u00e1s koreai, a bibimbap","html":"
\"\"<\/a><\/dt>
Balr\u00f3l-jobbra: sz\u00f3jacs\u00edr\u00e1s kimchi, bibimbap, \u00e1zsiai ihlet\u00e9s\u0171 \"f\u00fazi\u00f3s\" leves<\/dd><\/dl><\/div>\nA bibimbap<\/strong> (koreaiul:\ube44\ube54\ubc25, jap\u00e1nul:\u30d3\u30d3\u30f3\u30d0) egy fantasztikus koreai \u00e9tel, nagyon szeretem! Szeretem, mert gyakorlatilag a \"felt\u00e9t\" szabadon vari\u00e1lhat\u00f3. B\u00e1rmit beletehet\u00fcnk, ami a h\u0171t\u0151ben van (persze, att\u00f3l f\u00fcgg, hogy \u00e1ltal\u00e1ban mit rejt a h\u0171t\u0151nk), sz\u00f3val \"h\u0171t\u0151-takar\u00edt\u00f3\" \u00e9telnek is tekinthetj\u00fck. Ha a h\u00fast kihagyjuk, m\u00e1ris veget\u00e1ri\u00e1nus \u00e9telt var\u00e1zsolhatunk bel\u0151le (ebben az esetben gazdag\u00edthatjuk n\u00e9h\u00e1ny szelet tofu-val).\n\n\n
\n\nEgy koreai ismer\u0151s\u00f6m mes\u00e9lte, hogy Kore\u00e1ban a bibimbap<\/strong> t\u00e9nyleg egy h\u00e9tk\u00f6znapi, viszont ann\u00e1l n\u00e9pszer\u0171bb \u00e9tel. A koreai konyh\u00e1ra (is) jellemz\u0151, hogy a f\u0151\u00e9tel mell\u00e9 t\u00f6bbf\u00e9le p\u00e1rolt z\u00f6lds\u00e9get is fogyasztanak. M\u00e1snap a marad\u00e9k z\u00f6lds\u00e9geket r\u00e1halmozz\u00e1k egy t\u00e1lka forr\u00f3, g\u0151z\u00f6lg\u0151 rizsre, megbolond\u00edtj\u00e1k egy kis kan\u00e1l gochujang-nal (koreai paprika paszta) esetleg paprika paszt\u00e1t tartalmaz\u00f3 sz\u00f3sszal, az eg\u00e9szet \u00f6sszekeverik, \u00e9s m\u00e1r lehet is kanalazni a finom, f\u0171szeres, z\u00f6lds\u00e9ges egyt\u00e1l\u00e9telt! (Kanalazni, mert ezt az \u00e9telt \u00e1ltal\u00e1ban kan\u00e1llal eszik.) A nagyobb \u00e9tv\u00e1gy\u00faak egy t\u00fck\u00f6rtoj\u00e1ssal is gazdag\u00edthatj\u00e1k, \u00e9s vigy\u00e1zat! A toj\u00e1st csak az egyik oldal\u00e1n s\u00fcss\u00fck, ott se sok\u00e1ig; a s\u00e1rg\u00e1ja maradjon h\u00edg; ez k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen kr\u00e9mess\u00e9 \u00e9s l\u00e1ggy\u00e1 var\u00e1zsolja a rizst \u00e9s a z\u00f6lds\u00e9geket!\n\n<\/div>\n\u00c9letem els\u0151 bibimbap<\/strong>-j\u00e1t egy-akkor m\u00e9g- Budapesten \u00e9l\u0151 koreai l\u00e1ny k\u00e9sz\u00edtette nekem \u00e9s egy hagyom\u00e1nyos magyar leveses t\u00e1ny\u00e9rban t\u00e1lalta; mit sem vesz\u00edtve ezzel az \u00e9lvezeti \u00e9rt\u00e9k\u00e9b\u0151l. Azt\u00e1n Jap\u00e1nban, egy hirtelen \u00f6tlett\u0151l vez\u00e9relve, az egyik \u00e9tteremben bibimbap<\/strong>-ot rendeltem, \u00e9s jaj! Majdnem baleset lett a v\u00e9ge!!!! Az\u00e9rt, mert \u00e9ttermekben ezt az \u00e9telt ilyen, t\u0171z forr\u00f3ra meleg\u00edtett neh\u00e9z k\u0151ed\u00e9nyekben szerv\u00edrozz\u00e1k:\n\n[caption id=\"attachment_1995\" align=\"alignnone\" width=\"320\" caption=\"Forr\u00e1s:http:\/\/photozou.jp\/photo\/show\/168764\/30453688\"]\"\"<\/a>[\/caption]\n\nAz ed\u00e9ny annyira forr\u00f3, hogy amikor a pinc\u00e9r kihozza, akkor m\u00e9g egy-k\u00e9t percig sistereg az ed\u00e9ny, ha\u00a0 a fal\u00e1hoz hozz\u00e1nyomjuk a z\u00f6lds\u00e9geket! A k\u00e9pen l\u00e1that\u00f3 toj\u00e1s nyers ugyan, de az ed\u00e9ny fal\u00e1hoz terelgetve megs\u00fcl. Ebben az ed\u00e9nyben az a legjobb, hogy az alj\u00e1ra mindig \u00f6ntenek n\u00e9h\u00e1ny csepp szez\u00e1molajat, arra j\u00f6n a rizs. Azok a rizsszemek, amelyek k\u00f6zvetlen\u00fcl \u00e9rintkeznek az ed\u00e9nnyel kicsit megpirulnak-megs\u00fclnek \u00e9s a szez\u00e1molaj isteni illatot, arom\u00e1t k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z az \u00e9telnek!\n\nNa, de akkor j\u00f6jj\u00f6n a mai esti bibimbap<\/strong>.\n\n\"\"<\/a>\n\nFel\u00fclr\u0151l, az \u00f3ramutat\u00f3 j\u00e1r\u00e1s\u00e1val megegyez\u0151 ir\u00e1nyban:\n\n1. p\u00e1rolt cukk\u00edni cs\u00edkok pir\u00edtott szez\u00e1mmaggal \u00e9s szez\u00e1molajjal\n\n2. blans\u00edrozott roppan\u00f3s s\u00e1rgar\u00e9pa cs\u00edkok\n\n3. shimeji gomba (a levesben f\u0151tt)\n\n4. blans\u00edrozott friss spen\u00f3t\n\n5. sz\u00f3jacs\u00edr\u00e1s kimchi\n\n6. pir\u00edtott dar\u00e1lt marhah\u00fas sz\u00f3jasz\u00f3sszal f\u0171szerezve\n\nk\u00f6z\u00e9pen, a t\u00fck\u00f6rtoj\u00e1s mellett koreai babpaszt\u00e1t (gochujang) tartalmaz\u00f3 sz\u00f3sz.\n\n(\u00c9s a sok finoms\u00e1g alatt a rizs.)\n\nA felt\u00e9tet szabadon vari\u00e1lhatjuk; sima gomb\u00e1val, laska gomb\u00e1val vagy shiitake-vel, kimchi helyett blans\u00edrozott sz\u00f3jacs\u00edr\u00e1val, p\u00e1rolt k\u00ednai kellel is t\u00e1lalhatjuk. A felt\u00e9teket megsz\u00f3rhatjuk pir\u00edtott szez\u00e1mmaggal is. (\u00c9n a cukk\u00ednihez \u00e9s a dar\u00e1lt h\u00fashoz z\u00fazott fokhagym\u00e1t is adtam.)\n\n(A koreaiak egy kan\u00e1lka paprika paszt\u00e1val t\u00e1lalj\u00e1k \u00e9s eszik, de az mag\u00e1ban nekem t\u00fal cs\u00edp\u0151s lett volna, ez\u00e9rt adtam m\u00e9g hozz\u00e1 miszo-t, sz\u00f3jasz\u00f3szt, mirint, vizet \u00e9s egy csipet cukrot is. Ez\u00e9rt az egyt\u00e1l\u00e9tel\u00e9rt egy koreai \u00e9tteremben biztosan egy halom p\u00e9nzt elk\u00e9rn\u00e9nek, holott otthon viszonylag olcs\u00f3n el\u0151\u00e1ll\u00edthat\u00f3.)\n\n(Megjegyz\u00e9s: Ennek a\u00a0 blognak kicsit az is a c\u00e9lja, hogy \"fellibents\u00fck a f\u00e1tylat\" a Magyarorsz\u00e1gon m\u00e9g nem annyira elterjedt t\u00e1vol-keleti konyh\u00e1kr\u00f3l, legf\u0151k\u00e9ppen a koreai \u00e9s a nagy kedvenc jap\u00e1n konyh\u00e1r\u00f3l.\u00a0 Ezekr\u0151l a konyh\u00e1kr\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 bejegyz\u00e9seink kicsit ismeretterjeszt\u0151-jelleg\u0171ek is \u00e9s rem\u00e9lj\u00fck, hogy n\u00e9h\u00e1ny embert isnpir\u00e1lnak majd, hogy megk\u00f3stoljanak t\u00e1vol-keleti \u00e9teleket is.)\n\n\n\n ","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/files\/2012\/01\/bibimbab1-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}