{"version":"1.0","provider_name":"Wannabe Chef","provider_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu","author_name":"wannabechef","author_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/author\/wannabechef\/","title":"H\u00e1zt\u00e1ji csemeg\u00e9k: h\u00e1zi szilvalekv\u00e1r \u00e9s datoly\u00e1s m\u00fczlis keny\u00e9r","html":"

\u00daj sorozat indul a wannabe chef oldal\u00e1n H\u00e1zt\u00e1ji csemeg\u00e9k<\/a> c\u00edmmel. A\u00a0sz\u00fclinapi\u00a0posztban <\/a>m\u00e1r eml\u00edtettem, hogy a megszokott\u00a0posztok mellett\u00a0h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9geket fogok \u00f6sszegy\u0171jteni nektek, h\u00e9tr\u0151l h\u00e9tre. Kor\u00e1bban a\u00a0p\u00e1lcik\u00e1s\u00a0j\u00e9gkr\u00e9meknek\u00a0\u00e9s fagyiknak<\/a> recepteknek, a rusztikus pit\u00e9nek<\/a>, a mandul\u00e1s szilv\u00e1s h\u00e1zi keny\u00e9rnek<\/a>\u00a0\u00a0\u00e9s a vill\u00e1mgyors\u00a0h\u00e1zi pestonak <\/a>akkora sikere volt, hogy \u00fagy d\u00f6nt\u00f6ttem, a h\u00e1zt\u00e1ji\u00a0finoms\u00e1gokb\u00f3l sorozatot ind\u00edtok. Szerencs\u00e9re ma\u00a0m\u00e1r egyre t\u00f6bb termel\u0151i piac <\/a>ny\u00edlik, \u00e9s\u00a0a k\u00fclv\u00e1rosban illetve vid\u00e9ken\u00a0sokaknak van lehet\u0151s\u00e9ge saj\u00e1t id\u00e9nygy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t \u00e9s z\u00f6lds\u00e9get termeszteni.\u00a0Ezzel kapcsolatban az ut\u00f3bbi id\u0151ben rengeteg \u00f6tletet \u00e9s receptet kaptam, \u00e9s bennem is megfogalmaz\u00f3dott sok-sok gondolat.... Nem szeretn\u00e9m\u00a0most el\u0151re beharangozni egyiket sem, majd j\u00f6nnek a finoms\u00e1gok receptekkel, \u00e9rdekes interj\u00fakkal \u00e9s fot\u00f3kkal sz\u00e9p sorj\u00e1ban!\u00a0Mindenesetre \u00e9rdemes kimenni a kertbe, a piacra: m\u00e9g most is tal\u00e1lni finoms\u00e1gokat, amiket eltehet\u00fcnk t\u00e9lire. Itt van r\u00f6gt\u00f6n az els\u0151 bejegyz\u00e9s: egy\u00a0h\u00e1zi szilvalekv\u00e1r<\/strong>\u00a0\u00e9s hozz\u00e1 egy datoly\u00e1s m\u00fczlis h\u00e1zi keny\u00e9r<\/strong> recept.\u00a0Rem\u00e9lem szeretni fogj\u00e1tok! \u00a0<\/p>\r\n

\r\n[caption id=\"attachment_4180\" align=\"aligncenter\" width=\"515\"]\"\" foto: etsy.com[\/caption]\r\n<\/div>\r\n

<\/strong> \u00a0H\u00e1zi szilvalekv\u00e1r<\/span><\/strong><\/p>\r\n

A ny\u00e1ri gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kb\u0151l, az otthon termesztett finoms\u00e1gokb\u00f3l\u00a0k\u00e9sz\u00edtett lekv\u00e1rok k\u00f6z\u00fcl \u00e9n\u00a0szem\u00e9ly szerint ink\u00e1bb a savanyk\u00e1sabb, pik\u00e1nsabb lekv\u00e1rokra szavazok. Szilvaszezonban n\u00e1lunk rendszeresen k\u00e9sz\u00fcl szilvalekv\u00e1r:\u00a0nem az a\u00a0s\u00f6t\u00e9t, s\u00fct\u0151ben s\u00fct\u00f6tt, s\u0171r\u0171 lekv\u00e1r, hanem az \u00e9l\u00e9nk sz\u00edn\u0171, savanyk\u00e1s, laz\u00e1bb, dzsemes fajta. Fanyar \u00edze pir\u00edt\u00f3son a legjobb, de palacsint\u00e1ra is kenhet\u0151, s\u0151t pisk\u00f3t\u00e1s s\u00fctibe <\/a>vagy muffinba\u00a0<\/a>is keverhet\u0151, de p\u00fcsp\u00f6kkenyeret, tort\u00e1kat \u00e9s h\u00fas\u00e9teleket is pik\u00e1nsabb\u00e1 lehet tenni vele. Nagymam\u00e1m minden \u00e9vben\u00a0k\u00e9sz\u00edt\u00a0szilvalekv\u00e1rt a csal\u00e1dnak, de\u00a0most\u00a0\u00e9n is bet\u00e1rsultam, hogy megoszthassam veletek ezt a nagyon egyszer\u0171, nagyon gyors \u00e9s finom lekv\u00e1r receptet. A \"f\u0151z\u00e9s\" nagyj\u00e1b\u00f3l 1 perc rotyog\u00e1s, de az el\u0151k\u00e9sz\u00fclet kicsit t\u00f6bb id\u0151t vesz ig\u00e9nybe! Az \u00e9des\u00a0datoly\u00e1s keny\u00e9rre\u00a0ez a savanyk\u00e1s szilvalekv\u00e1r pazar lesz!<\/p>\r\n[caption id=\"attachment_4211\" align=\"aligncenter\" width=\"515\"]\"\" H\u00e1zi szilvalekv\u00e1r[\/caption]\r\n

\u00a0Recept<\/strong> (nagyj\u00e1b\u00f3l 15 nagyobb \u00fcveg lekv\u00e1r lesz ebb\u0151l a mennyis\u00e9gb\u0151l):<\/p>\r\n

10 kg puha szilva (megtiszt\u00edtva, kimagozva)<\/p>\r\n

f\u00e9l kil\u00f3 krist\u00e1lycukor<\/p>\r\n

1 kil\u00f3 bef\u0151z\u0151 cukor \u00a0 \"\" 1.\u00a0\u00a0\u00c9rdemes a szezon v\u00e9g\u00e9n (szeptemberben) v\u00e1s\u00e1rolni a szilv\u00e1t, amikor m\u00e1r nem kem\u00e9ny \u00e9s nem v\u00edz \u00edz\u0171. V\u00e1s\u00e1rl\u00e1skor, ha\u00a0van a szilv\u00e1n\u00a0viaszos bevonat, akkor szerencs\u00e9nk van, mert az azt jelenti, hogy nem fogdost\u00e1k sokat. A megmosott, kimagozott gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t 4 t\u00e1lba osztom sz\u00e9t, egyenl\u0151 ar\u00e1nyban\u00a0(csak a gy\u00fcm\u00f6lcs mennyis\u00e9ge miatt, mert\u00a0ilyen mennyis\u00e9g\u0171 gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t egy ed\u00e9nyben nem lehet felf\u0151zni).<\/p>\r\n

2. A kimagozott szilv\u00e1t\u00a0botmixerrel p\u00fcr\u00e9s\u00edtem, \u00e9s miel\u0151tt felf\u0151z\u00f6m, hozz\u00e1adom a cukrokat, szint\u00e9n egyenl\u0151 ar\u00e1nyban, 4 r\u00e9szre\u00a0elosztva, majd sorban felf\u0151z\u00f6m \u0151ket a k\u00f6vetkez\u0151k szerint.<\/p>\r\n

3. Alaposan \u00f6sszekeverem a cukrot\u00a0a turmixolt gy\u00fcm\u00f6lccsel\u00a0\u00e9s teljes nagy t\u0171z\u00f6n hirtelen felforr\u00f3s\u00edtom. Szilvalekv\u00e1r \u00e9s m\u00e1s hasonl\u00f3 szirupos lekv\u00e1rn\u00e1l 1 percet forralom a\u00a0p\u00fcr\u00e9t (ha darabosabb gy\u00fcm\u00f6lcsb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl lekv\u00e1r, akkor ez 2 perc legyen).<\/p>\r\n

4. Steriliz\u00e1lt \u00fcvegbe belet\u00f6lt\u00f6m a lekv\u00e1rt (lassan, hogy ne repedjen az \u00fcveg) \u00e9s elteszem t\u00e9lire. (Az \u00fcvegeket \u00fagy lehet steriliz\u00e1lni, ha k\u00e9zzel alaposan elmossuk, majd forr\u00f3 s\u00fct\u0151be tessz\u00fck 10-15 percre.) \u00a0\"\"<\/p>\r\n

\u00a0Datoly\u00e1s m\u00fczlis h\u00e1zi keny\u00e9r<\/strong><\/p>\r\n

Recept<\/strong> (1 keny\u00e9rhez, kb. 8 szelet lesz bel\u0151le):<\/p>\r\n

180 g magozott datolya \u00a0<\/p>\r\n

2 dl forr\u00f3 v\u00edz<\/p>\r\n

100 g vaj<\/p>\r\n

150 g n\u00e1dcukor VAGY krist\u00e1lycukor (lehet keverve is a kett\u0151)<\/p>\r\n

1 van\u00edli\u00e1scukor VAGY 1 k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l van\u00edliaszirup<\/p>\r\n

1 toj\u00e1s<\/p>\r\n

250 g t\u00f6nk\u00f6lyliszt VAGY feh\u00e9rliszt<\/p>\r\n

f\u00e9l zacsk\u00f3 s\u00fct\u0151por<\/p>\r\n

1 k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l sz\u00f3dabikarb\u00f3na<\/p>\r\n

f\u00e9l\u00a0k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l fah\u00e9j VAGY\u00a0gy\u00f6mb\u00e9r\u00a0 VAGY kardamom (esetleg m\u00e9zes f\u0171szerkever\u00e9k)<\/p>\r\n

80 g m\u00fczli \/ di\u00f3 \/ m\u00e1s olajos magok \u00a0\"\" 1. A s\u00fct\u0151t el\u0151meleg\u00edtem 160 fokra \u00e9s egy hossz\u00fak\u00e1s keny\u00e9rs\u00fct\u0151 form\u00e1t kikenek vajjal.<\/p>\r\n

2. A magozott datoly\u00e1t feldarabolom apr\u00f3 darabokra, majd a 2 deci forr\u00f3 v\u00edzzel leforr\u00e1zom \u00e9s legal\u00e1bb 5 percig hagyom \u00e1llni, hogy megpuhuljon.\u00a0<\/p>\r\n

3. A megolvasztott vajat \u00e9s cukrot habosra keverem, beleteszem a toj\u00e1st, tov\u00e1bb keverem, majd a van\u00edlia arom\u00e1t vagy van\u00edliacukrot is hozz\u00e1keverem.\u00a0A lisztet \u00e9s a t\u00f6bbi sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3t is hozz\u00e1adom a vajas cukros kever\u00e9khez, csipetnyi s\u00f3t is adok hozz\u00e1 \u00e9s belekeverem a m\u00fczlit vagy\u00a0magokat a\u00a0lecs\u00f6p\u00f6gtetett datoly\u00e1val.<\/p>\r\n

4. Belekanalazom a t\u00e9szt\u00e1t a kikent form\u00e1ba, \u00e9s nagyj\u00e1b\u00f3l 40 percig s\u00fct\u00f6m. Akkor lesz j\u00f3, amikor a belesz\u00fart t\u0171 vagy fap\u00e1lcika m\u00e1r tiszt\u00e1n j\u00f6n ki bel\u0151le. A s\u00fct\u0151form\u00e1ban hagyom p\u00e1r percig h\u0171lni, majd kibor\u00edtom, hogy egyenletesen h\u0171lj\u00f6n. Szeletelve k\u00edn\u00e1lom. \"\" Az eredeti receptben <\/a>a datoly\u00e1t eg\u00e9szben sz\u00f3rt\u00e1k a keny\u00e9rbe, de nekem nem s\u00fclt meg a belseje, \u00e9s a teteje oda is pirult. Ez\u00e9rt javaslom, hogy apr\u00edts\u00e1tok apr\u00f3 darabokra (kis szeletekre). M\u00e1sodik s\u00fct\u00e9sn\u00e9l\u00a0az eredetileg megadott mennyis\u00e9gn\u00e9l kevesebbet is tettem bele \u00e9s alacsonyabb h\u0151fokon is s\u00fct\u00f6ttem. Az ar\u00e1nyokon v\u00e1ltoztattam, di\u00f3 helyett pedig\u00a0m\u00fczli ker\u00fclt bele.<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/files\/2012\/09\/il_570xN_357967894_hfb6-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}