{"version":"1.0","provider_name":"Wannabe Chef","provider_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu","author_name":"wannabechef","author_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/author\/wannabechef\/","title":"Karamelles alm\u00e1s pite","html":"Ki szereti az alm\u00e1s pit\u00e9t? \u00c9s a karamellt? Ennek a k\u00e9t finoms\u00e1gnak a h\u00e1zass\u00e1g\u00e1b\u00f3l sz\u00fcletett ez a finoms\u00e1g, amihez az alap\u00f6tletet ez a pite <\/a>adta. Tudom, hogy ez nem egy klasszikus alm\u00e1s pite, de mindenk\u00e9pp \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni, mert telis-tele van finom alm\u00e1val, fincsi (de nem t\u00fal \u00e9des) karamelles kr\u00e9mmel \u00e9s elronthatalan!\n\n\"\"<\/a>\u00a0\n\n\u00cdgy n\u00e9z ki, amikor kivessz\u00fck a\u00a0 s\u00fct\u0151b\u0151l, viszont ilyenkor m\u00e9g t\u00fal forr\u00f3. Ezut\u00e1n v\u00e9get nem \u00e9r\u0151nek t\u0171n\u0151 percek j\u00f6nnek, am\u00edg a pit\u00e9nk legal\u00e1bb langyosra nem h\u0171l.\n\nGyerekkoromban m\u00e1r ny\u00e1ron\u00a0elk\u00e9sz\u00fclt az els\u0151 alm\u00e1s pite, ny\u00e1ri alm\u00e1b\u00f3l. El\u0151sz\u00f6r a lehullott alm\u00e1kb\u00f3l k\u00e9sz\u00edtett nagymam\u00e1m, mondv\u00e1n, hogy azok m\u00e1r biztos \u00e9rettek.\u00a0Nagyi mindig a \"magyar klasszikus\" pti\u00e9t k\u00e9sz\u00edtette; nagy tepsi \"alm\u00e1s s\u00fctit\" (\u00e9n \u00edgy h\u00edvtam), alul-fel\u00fcl t\u00e9szt\u00e1val, k\u00f6z\u00e9pen j\u00f3 sok alm\u00e1s t\u00f6ltel\u00e9kkel. Iszonyatos mennyis\u00e9g\u0171 alm\u00e1t reszelt le, becukrozta, azt\u00e1n j\u00f6ttem \u00e9n: alma csipeget\u00e9s k\u00f6zben buzg\u00f3n csavartam a cukros alma lev\u00e9t, mert tudtam, hogy ut\u00e1na a levet is \u00e9n ihatom meg!\n\nEgyel\u0151re nem vagyunk olyan sokan, mint annak idej\u00e9n nagymam\u00e1mn\u00e1l, ez\u00e9rt egy eg\u00e9sz, nagy tepsi alm\u00e1s s\u00fcti nem biztos, hogy hamar elfogyna ez\u00e9rt szoktam \u00e9n kerek piteform\u00e1ban alm\u00e1s pit\u00e9t s\u00fctni. Mostan\u00e1ban a bevitt cukor \u00e9s sz\u00e9nhidr\u00e1t mennyis\u00e9g\u00e9t is kell(ene) figyelnem, ez\u00e9rt k\u00e9sz\u00fclt a pite alap teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 lisztb\u0151l ny\u00edrfacukorral. A karamell kr\u00e9mn\u00e9l -sajnos - nem tudtam a cukrot kihagyni (a ny\u00edrfacukor \u00e9s a Xilit nem karamelliz\u00e1lhat\u00f3), de n\u00e1dcukrot haszn\u00e1ltam. (Sima krist\u00e1lycukrot is lehet.) Rusztikus, fincsi \u00e9s elronthatatlan!\n\nHozz\u00e1val\u00f3k (1 norm\u00e1l m\u00e9ret\u0171, kerek pite form\u00e1hoz):<\/strong>\n\nA pite alaphoz:<\/em>\n\n- 15 dkg teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 b\u00fazaliszt\n\n- 1 p\u00fapos ek ny\u00edrfacukor\n\n- 8-9 dkg hideg vaj kock\u00e1kra v\u00e1gva\n\n- 1 p\u00fapos ek tejf\u00f6l\n\n- 1 kisebb toj\u00e1s\n\n- 2 ek j\u00e9ghideg v\u00edz\n\nA sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3kat \u00e9s a felkock\u00e1zott vajat elmorzsoltam, majd gyors mozdulatokkal \u00f6sszedolgoztam a nedves hozz\u00e1val\u00f3kkal (toj\u00e1s, tejf\u00f6l, v\u00edz). FONTOS, hogy ne gy\u00farjuk t\u00fal, \u00e9pp' csak \u00e1ll\u00edtsuk \u00f6ssze! 2 follpack r\u00e9teg k\u00f6z\u00f6tt kiny\u00fajtottam (j\u00f3 v\u00e9kony lett, de ez engem egy cseppet sem zavart, mert a\u00a0 t\u00f6ltel\u00e9k a l\u00e9nyeg, nem????) \u00e9s beelsim\u00edtottam egy kivajazott pite form\u00e1ba. Vill\u00e1val megsz\u00fark\u00e1ltam \u00e9s betettem a h\u0171t\u0151be kb. f\u00e9l \u00f3r\u00e1ra.\n\nK\u00f6zben bekapcsoltam a\u00a0 s\u00fct\u0151t 200 fokra \u00e9s nekil\u00e1ttam a t\u00f6ltel\u00e9knek.\n\nT\u00f6ltel\u00e9k:<\/em>\n\n- 8 jonat\u00e1n (vagy m\u00e1s savanyk\u00e1s) alma megh\u00e1mozva, cikkekre v\u00e1gva\n\n- 10 dkg (n\u00e1d)cukor\n\n- 2,5 dl tejsz\u00edn\n\n- 4 toj\u00e1s s\u00e1rg\u00e1ja\n\n- 1 ek (zabpehely) liszt\n\n1. Mik\u00f6zben az alm\u00e1t tiszt\u00edtottam \u00e9s daraboltam, felolvasztottam a cukrot egy serpeny\u0151ben.\n\n2. Az olvadt, \u00a0karamelliz\u00e1lt cukorhoz adtam az alma darabokat \u00e9s kevergetve p\u00e1r percig s\u00fct\u00f6ttem-p\u00e1roltam. (Amikor a hideg\u00a0alm\u00e1t az olvadt cukorba teszz\u00fck, a cukor kicsit \u00f6ssze fog csom\u00f3s\u00f3dni, de ett\u0151l ne ijedj\u00fcnk meg!) Amikor az alma picit megpuhlt (Mondjuk kb. 5 perc ut\u00e1n), az alm\u00e1t szedj\u00fck ki egy t\u00e1lba, az \u00f6sszecsom\u00f3sodott cukrot tegy\u00fck vissza a serpeny\u0151be!\n\n3. Adjuk a tejsz\u00ednt a cukorhoz \u00e9s olvasszuk fel ism\u00e9t a cukrot a tejsz\u00ednben.\n\n4. K\u00f6zben tegy\u00fcnk a pite alapra egy darab s\u00fct\u0151pap\u00edrt \u00e9s kev\u00e9s babot (v. lencs\u00e9t) \u00e9s j\u00f6n a vaks\u00fct\u00e9s 15 percig a 200 fokos s\u00fct\u0151ben. 15 perc ut\u00e1n vegy\u00fck ki a t\u00e9szt\u00e1t, dobjuk ki a pap\u00edrt (\u00e9s a nehez\u00e9ket.)\n\n4. Rendezz\u00fck el az alma gerezdeket a t\u00e9szt\u00e1n, az alm\u00e1r\u00f3l visszamaradt levet \u00f6nts\u00fck a tejsz\u00ednes cukorhoz!\n\n[caption id=\"attachment_4273\" align=\"alignnone\" width=\"515\" caption=\"Az alma gerezdeket rendezz\u00fck az el\u0151s\u00fct\u00f6tt pite alapra!\"]\"\"<\/a>[\/caption]\n\nA 4 felvert toj\u00e1s s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t keverj\u00fck el 1 ek liszttel, ezt a kever\u00e9ket keverj\u00fck a tejsz\u00ednhez \u00e9s \u00f6nts\u00fck az alm\u00e1ra.\n\n5. Vegy\u00fck le a s\u00fct\u0151t 160 fokra \u00e9s 40 percig s\u00fcss\u00fck a pit\u00e9t!\n\n6. Vegy\u00fck kia\u00a0 s\u00fct\u0151b\u0151l, hagyjuk h\u0171lni. Langyosan, vagy hidegen, mag\u00e1ban, avgy van\u00edlia fagyival egy\u00fck!\n\n\"\"<\/a>\n\n","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/files\/2012\/09\/karamelelsalmas22-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}