{"version":"1.0","provider_name":"Wannabe Chef","provider_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu","author_name":"wannabechef","author_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/author\/wannabechef\/","title":"Leves, ami m\u00e1r szinte egyt\u00e1l\u00e9tel: tantan men","html":"\"Az \u00e9let t\u00fal r\u00f6vid ahhoz, hogy mindig ugyan azokat az \u00e9teleket egy\u00fck\"<\/strong>-szokta mondani Jamie Oliver (\u00e9s milyen igaza van!), ez\u00e9rt szoktunk k\u00eds\u00e9rletezgetni \u00e9s kipr\u00f3b\u00e1lni \u00faj \u00edzeket, \u00faj \u00e9teleket. Meg\u00e9ri!\n\nItt van pl. ez a gazdag leves, ami m\u00e1r szinte nem is leves, hanem egyt\u00e1l\u00e9tel! Van benne sok t\u00e9szta, h\u00fas \u00e9s z\u00f6ds\u00e9g is, ezen k\u00edv\u00fcl rendk\u00edv\u00fcl illatos \u00e9s arom\u00e1s a gy\u00f6mb\u00e9r-fokhagyma-pir\u00edtott szez\u00e1m egyveleg\u00e9t\u0151l. \u00c9s meleg\u00edt\u0151 is, ami a komor \u0151szi id\u0151 bek\u00f6sz\u00f6ntt\u00e9vel k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen j\u00f3l esik, amikor este haza\u00e9r\u00fcnk egy hideg nap ut\u00e1n!\n\n\"\"<\/a>\n\nA leves eredeti neve \"tantan men<\/strong>\" (\u5766\u3005\u9eba), eredet\u00e9r\u0151l a recept v\u00e9g\u00e9n \u00edrunk r\u00e9szletesebben. Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez kell ugyan n\u00e9h\u00e1ny \u00e1zsiai hozz\u00e1val\u00f3, de ezeket meg\u00e9ri beszerezni annak, aki \u00e1zsiai \u00e9teleket akar\/szokott f\u0151zni. (Nagyon sok\u00e1ig el\u00e9g egy-egy flakon sz\u00f3jasz\u00f3sz, egy csomag szez\u00e1mmag...) Ami nagyon fontos, az a t\u00e9szta \u00e9s az illatos-arom\u00e1s sz\u00f3sz.<\/strong> Ehhez a leveshez r\u00e1men t\u00e9szta <\/a>kell, senki ne k\u00eds\u00e9rletezzen spagettivel, c\u00e9rnamet\u00e9lttel vagy rizst\u00e9szt\u00e1val mert az eredm\u00e9ny nem lesz j\u00f3!\u00a0 Sz\u00e1r\u00edtott r<\/a><\/strong>\u00e1men t\u00e9szt\u00e1<\/a>t \u00e1rulnak \u00c1zsia boltokban, legv\u00e9gs\u0151 esetben haszn\u00e1ljunk valamilyen k\u00ednai toj\u00e1sos t\u00e9szt\u00e1t, vagy a Ramen smack tasakokban tal\u00e1lhat\u00f3 instant t\u00e9szt\u00e1t (az \u00edzes\u00edt\u0151 k\u00edv\u00e9tel\u00e9vel). De ha csak egy m\u00f3d van r\u00e1, keress\u00fcnk egy k\u00ednai \u00e9lelmiszereket \u00e1rul\u00f3 boltot \u00e9s ott vegy\u00fcnk t\u00e9szt\u00e1t!\n\nEnn\u00e9l a levesn\u00e9l a legid\u0151ig\u00e9nyesebb a sz\u00f3sz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se lesz. Am\u00edg k\u00e9sz\u00edtj\u00fck a sz\u00f3szt, sim\u00e1n megpir\u00edthatjuk a dar\u00e1lt h\u00fast \u00e9s kif\u0151zhetj\u00fck a t\u00e9szt\u00e1t (ami a v\u00edz forr\u00e1s\u00e1t\u00f3l sz\u00e1m\u00edtva max. 3-4 perc, ha Ramen smack t\u00e9szt\u00e1t haszn\u00e1l valaki, akkor csak forr\u00f3 v\u00edzben kell \u00e1ztatni a\u00a0 t\u00e9szt\u00e1t p\u00e1r percig, hoyg megpuhuljon).\n\nHozz\u00e1val\u00f3k (2 adaghoz):<\/strong>\n\nAz \u00edzes\u00edt\u0151\u00a0sz\u00f3szhoz:<\/em>\n\n- 1 kk reszelt gy\u00f6mb\u00e9r\n\n- 1\/2-1 ek cs\u00edp\u0151s paprika kr\u00e9m (lehet\u0151leg harissa, vagy k\u00ednai cs\u00edp\u0151s paprika kr\u00e9m \"tobanjan\")\n\n- 2 kk sz\u00f3jasz\u00f3sz\n\n- 1,5 ek sake\n\n- 1\/2-1 kk cukor\/m\u00e9z\n\n- 2 (+1 ek a leves megsz\u00f3r\u00e1s\u00e1hoz)\u00a0pir\u00edtott, durv\u00e1ra \u0151r\u00f6lt szez\u00e1mmag (isteni illata van!)\n\n- 1 pici gerezd z\u00fazott fokhagyma\n\nA hozz\u00e1val\u00f3kat egy kis t\u00e1lk\u00e1ban j\u00f3l \u00f6sszekeverj\u00fck, \u00e9s k\u00f6zben elk\u00e9sz\u00edtj\u00fck a \"levesbet\u00e9teket\".\n\nLevesbet\u00e9t:<\/em>\n\n- 2 adag r\u00e1men t\u00e9szta<\/a>\n\n- 20 dkg dar\u00e1lt sert\u00e9s h\u00fas+1-2 ek olaj\n\n- sz\u00f3jacs\u00edra (ez msot enm volt itthon) \u00e9s friss spen\u00f3t\n\n- 1 db kb 8 cm hossz\u00fa p\u00f3r\u00e9 hagyma hossz\u00e1ban nagyon v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva\n\nSerpeny\u0151ben forr\u00f3 olajon megpir\u00edtjuka\u00a0 h\u00fast, k\u00f6zben forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 v\u00edzben 3-4 perc alatt al dent\u00e9re f\u0151zz\u00fck a t\u00e9szt\u00e1t, amjd lesz\u0171r\u00fck, hideg v\u00edzzel le\u00f6bl\u00edtj\u00fck.\n\nA spen\u00f3tot megmossuk, t\u00e1lba teszz\u00fck, follpackkal lefedve 600 Watton 2 percig mikr\u00f3zzuk (ennyi id\u0151 alatt megpuhul). Aki enm szerei nyersen a sz\u00f3jacs\u00edr\u00e1t, az 1-2 percig mikr\u00f3zhatja.\n\nLeves:<\/strong>\n\n- 6-8 dl nem s\u00f3s, forr\u00f3\u00a0z\u00f6lds\u00e9galapl\u00e9, vagy enyhe \u00edz\u0171 csontleves\/h\u00fasleves\n\n- 1-1 kk miszo paszta (ha van, nagyon j\u00f3 \u00edzt csin\u00e1l a levesnek!)\n\nLeveses t\u00e1lba alapl\u00e9t szed\u00fcnk (ha van miszo paszt\u00e1nk, feloldjuk az alapl\u00e9ben), majd feloldunk benne 1 ek illatos sz\u00f3szt. Beleszedj\u00fck a t\u00e9szt\u00e1t, arra r\u00e1halmozzuk a felt\u00e9teket; t\u00e1ny\u00e9ronk\u00e9nt 10 dkg pir\u00edtott husit, n\u00e9h\u00e1ny lev\u00e9l spen\u00f3tot, egy csipet sz\u00f3jacs\u00edr\u00e1t \u00e9s a felapr\u00edtott por\u00e9 egy r\u00e9sz\u00e9t. A marad\u00e9k pir\u00edtott-\u0151r\u00f6lt szez\u00e1mmal megsz\u00f3rjuk, esetleg p\u00e1r csepp csili \u00e9s szez\u00e1m olajjal gazdag\u00edthatjuk m\u00e9g.\n\nEz a leves, vagyis a \"tantan men<\/strong>\", K\u00edna Szecsu\u00e1n tartom\u00e1ny\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 leves. R\u00e9szletesebebn itt <\/a>olvashattok r\u00f3la. \u00c1zsi\u00e1ban term\u00e9szetesen friss \u00e9s nem instant t\u00e9szt\u00e1val k\u00e9sz\u00edtik. Mivel a vil\u00e1g t\u00f6bb r\u00e9sz\u00e9n nem lehet az \u00f6ssszes\u00a0klasszikus hozz\u00e1val\u00f3t beszerezni (t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt Magyarorsz\u00e1gon sem), ez\u00e9rt term\u00e9szetesen t\u00f6bb \"region\u00e1lis\" vari\u00e1ci\u00f3ja is kialakult. Teh\u00e1t, ez a recept, amit le\u00edrtunk nem egy autentikus recept, viszont nagyon arom\u00e1s \u00e9s finom. Kifejezetten j\u00f3l esik a hideg id\u0151ben \u00e9s annyira tartalmas, hogy \u00f6nmag\u00e1ban is meg\u00e1llja a hely\u00e9t vacsor\u00e1ra.\n\nEzek a keleti t\u00e9szt\u00e1s levesek egy\u00e9bk\u00e9nt is ink\u00e1bb egyt\u00e1l\u00e9telek, sem mint klasszikus levesek; egy j\u00f3 nagy t\u00e1l g\u0151z\u00f6lg\u0151 leves t\u00e9szt\u00e1val, \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 felt\u00e9tekkel. Egy kis \u00edzel\u00edt\u0151 eddig posztolt \u00e1zsiai leves receptjeinkb\u0151l:\n\nSzoba t\u00e9szt\u00e1s leves csirkeh\u00fassal, sok z\u00f6lds\u00e9ggel<\/a>\n\n\"\"<\/a>\n\nSzoba t\u00e9szt\u00e1s meleg\u00edt\u0151 leves kacsamellel \u00e9s p\u00f3r\u00e9val<\/a>\n\n\"\"<\/a>\n\nJap\u00e1n\u00a0szilveszteri leves, vagyis \"toshi koshi soba\"<\/a>\n\n\"\"<\/a>\n\nMeleg napokra:\n\nZaru soba (hideg jap\u00e1n t\u00e9szta)<\/a>\n\n\"\"<\/a>\n\n\u00c1zsiai hideg t\u00e9sztasal\u00e1ta<\/a>\n\n\"\"<\/a>\n\nEzen k\u00edv\u00fcl a Nosalty-n \u00edrtunk m\u00e1r a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 jap\u00e1n t\u00e9sztafajt\u00e1kr\u00f3l. A cikket itt <\/a>tal\u00e1lj\u00e1tok!\n\n","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/files\/2012\/10\/tantan-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}