{"version":"1.0","provider_name":"Wannabe Chef","provider_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu","author_name":"wannabechef","author_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/author\/wannabechef\/","title":"Padlizs\u00e1n miszo sz\u00f3sszal","html":"Egyik nagy kedvenc\u00fcnk a padlizs\u00e1n, amit sz\u00e1mtalan m\u00f3don el lehet k\u00e9sz\u00edteni, mindenhogy finom.\u00a0A legt\u00f6bben bizony\u00e1ra padlizs\u00e1nkr\u00e9met, t\u00f6lt\u00f6tt vagy r\u00e1ntott\u00a0padlizs\u00e1nt, net\u00e1n muszak\u00e1t k\u00e9sz\u00edtenek bel\u0151le \u00e9s sajnos nagyon kevesen tudj\u00e1k, hogy pl. ez a miszo sz\u00f3sszal s\u00fct\u00f6tt-grillezett verzi\u00f3<\/strong> is isteni finom! Ha megfelel\u0151en k\u00e9sz\u00edtj\u00fck el, a padlizs\u00e1n kr\u00e9mes \u00e1llag\u00fara s\u00fcl, az \u00e9desk\u00e9s-s\u00f3s miszo sz\u00f3sz pedig r\u00e1karamelliz\u00e1l\u00f3dik a tetej\u00e9re. \u00cdgy egy isteni finom, gyorsan \u00f6sszedobhat\u00f3 \u00e9telt kapunk, amit csupa \u00e9lvezet kanalazgatni egy t\u00e1lka (lehet\u0151leg\u00a0kerek szem\u0171) g\u0151z\u00f6lg\u0151 p\u00e1rolt rizs \u00e9s egy adag miszo leves t\u00e1rsas\u00e1g\u00e1ban, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen egy cs\u00edp\u0151s \u0151szi vagy t\u00e9li napon.\n\n\"\"<\/a>\n\n\n\nA padlizs\u00e1nra a sz\u00f3sz miszo<\/a>b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, ami -sajnos - a legt\u00f6bb magyar sz\u00e1m\u00e1ra egyel\u0151re nem t\u00fal ismert alapanyag, pedig ha tudn\u00e1k, hogy mennyire finom \u00e9s milyen \u00e9rt\u00e9kes \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9ges, biztosan t\u00f6bben venn\u00e9k a f\u00e1radts\u00e1got, hogy vegyenek egy kisebb dobozzal \u00e9s kipr\u00f3b\u00e1lj\u00e1k. Amellett, hogy nagyon gyorsan k\u00e9sz\u00edthet\u0151 bel\u0151le miszo leves (ami pl. a h\u00e1borg\u00f3 gyomrot is megnyugtatja), sz\u00f3szok \u00e9s p\u00e1cok\u00a0alapanyaga is lehet. Erre a padlizs\u00e1nra is miszob\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt sz\u00f3sz ker\u00fclt, de ezt a sz\u00f3szt m\u00e1s z\u00f6lds\u00e9gekhez is fel lehet haszn\u00e1lni.\n\n \n\nPadlizs\u00e1n miszo sz\u00f3sszal <\/strong>(\u306a\u3059\u7530\u697d, azaz \"naszu dengaku\")\n\nHozz\u00e1val\u00f3k 2 kisebb adaghoz:<\/strong>\n\n- 1 padlizs\u00e1n megmosva, sz\u00e1razra t\u00f6r\u00f6lve, hossz\u00e1ban f\u00e9lve v\u00e1gva\n\nA sz\u00f3szhoz<\/em> (\u7530\u697d\u5473\u564c, azaz \"dengaku miszo\"-hoz):<\/em>\n\n-\u00a0 2 ek miszo paszta (n\u00e1lam feh\u00e9r miszo \u00e9s pici genmai miszo vegyesen)\n\n- 2 ek mirin\n\n- 2 ek (f\u0151z\u0151) szake\n\n- 2 csapott ek cukor\n\n- 1\/2 ek szez\u00e1molaj\n\n-\u00a0A d\u00edsz\u00edt\u00e9shez pir\u00edtott szez\u00e1mmag, \u00fajhagyma szeletek\n\n \n\n1. A padlizs\u00e1nokat a k\u00e9pen l\u00e1that\u00f3 m\u00f3don bevagdostam, bekentem a szez\u00e1molajjal\u00a0(a jap\u00e1nok \u00e1ltal\u00e1ban nem szokt\u00e1k \u00edgy bavagdosni, de err\u0151l majd k\u00e9s\u0151bb). A s\u00fct\u0151t grill funkci\u00f3ra \u00e9s 180 fokra \u00e1ll\u00edtottam, egy s\u00fct\u0151pap\u00edrral kib\u00e9lelt tepsibe, v\u00e1gott fel\u00e9vel lefel\u00e9 a tepsibe tettem \u00e9s 5-6 percig grilleztem. Ezut\u00e1n megford\u00edtottam \u00e9s \u00fajabb 5 percig grilleztem. (K\u00f6zben nem \u00e1rt figyelni a padlizs\u00e1nt, nehogy meg\u00e9gjen!)\u00a0Ekkor egy fogpiszk\u00e1l\u00f3val \u00e9rdemes megn\u00e9zni, hogy teljesen megpuhult-e\u00a0a padlizs\u00e1n, ha nem, m\u00e9g s\u00fcss\u00fck-grillezz\u00fck tov\u00e1bb.\n\n2. Am\u00edg a padlizs\u00e1n grillez\u0151d\u00f6tt, elk\u00e9sz\u00edtettem a sz\u00f3szt; egy kis l\u00e1basba tettem a szak\u00e9t \u00e9s mirint, felforraltam, majd elkevertem benne a miszot \u00e9s a cukrot \u00e9s a legkisebb l\u00e1ngon f\u0151ztem p\u00e1r percet.\n\n3. A sz\u00f3szt a puha padlizs\u00e1nra kentem \u00e9s visszatoltam a\u00a0s\u00fct\u0151be 1-2 percre, hogy a sz\u00f3sz, ill.a\u00a0 sz\u00f3szban l\u00e9v\u0151 cukor karamelliz\u00e1l\u00f3djon. Pir\u00edtott szez\u00e1mmaggal (hmmmmm, isteni az \u00edze \u00e9s az illata is!)\u00a0\u00e9s v\u00e9kony \u00fajhagyma szeletekkel d\u00edsz\u00edtettem. Frissen, melegen a legfinomabb!\n\n(A sz\u00f3szt az egyik jap\u00e1n ismer\u0151s\u00f6m mikr\u00f3ban k\u00e9sz\u00edti. Egy kis t\u00e1lk\u00e1ban \u00f6sszekeveri a sz\u00f3sz \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1t, 1 percig mikr\u00f3zza 600 Watton, majd kiveszi a t\u00e1lk\u00e1t \u00e9s n\u00e9h\u00e1nyszor j\u00f3l \u00e1tkeveri.)\n\nJap\u00e1nban nem olyan nagy padlizs\u00e1nokat \u00e1rulnak, mint n\u00e1lunk, hanem v\u00e9konyabb \u00e9s hosszabb fajt\u00e1t, ilyet:\n\n[caption id=\"attachment_7267\" align=\"aligncenter\" width=\"515\" caption=\"Jap\u00e1n padlizs\u00e1n (Forr\u00e1s:http:\/\/nbcjyouhou.exblog.jp)\"]\"\"<\/a>[\/caption]\n\nEbb\u0151l lenne igaz\u00e1n finom ez az \u00e9tel,\u00a0de egyel\u0151re m\u00e9g nem tal\u00e1ltam ilyen fajt\u00e1t sehol sem a k\u00f6rny\u00e9ken. (Ebben a padlizs\u00e1nban egy\u00e9bk\u00e9nt j\u00f3val kevesebb mag van, mint\u00a0 a n\u00e1lunk kaphat\u00f3ban.)\n\nJap\u00e1nban ez az \u00e9tel tipikus \"s\u00f6rkorcsolya\", nagyon sok izakaya (amolyan \"jap\u00e1n pub\")\u00e9tlapj\u00e1n szerepel sok m\u00e1s finoms\u00e1ggal egy\u00fctt (a mi miszo sz\u00f3szos padlizs\u00e1n rajong\u00e1sunk is egy izakay\u00e1ban kezd\u0151d\u00f6tt).\n\n","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/files\/2013\/10\/1385615_623449081032712_580876405_n-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}