{"version":"1.0","provider_name":"Wannabe Chef","provider_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu","author_name":"wannabechef","author_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/author\/wannabechef\/","title":"Z\u00f6ldsp\u00e1rg\u00e1s rizott\u00f3","html":"![\"zp21\"](\"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/files\/2014\/04\/zp21-600x450.jpg\")
<\/a>\r\n\r\nA sp\u00e1rga<\/a>\u00a0vitathatatlanul tavaszi\u00a0kedvenc n\u00e1lunk. Ez\u00e9rt a szezonban - ami\u00a0Magyarorsz\u00e1gon sajnos el\u00e9g r\u00f6vid - gyakran szerepel az asztalon. Ilyenkor a z\u00f6ldsp\u00e1rga tempur\u00e1<\/a>t \u00e9s ezt a z\u00f6ldsp\u00e1rga rizott\u00f3t<\/strong> minden \u00e9vben elk\u00e9sz\u00edtj\u00fck; ez amolyan szertart\u00e1s n\u00e1lunk.\r\n\r\nCsak \u00fagy, mint egyik kedvenc blogger\u00fcnk<\/a>\u00a0a sajtsz\u00f3szt egykoron<\/a>, mi is el\u0151sz\u00f6r \"porb\u00f3l\" k\u00e9sz\u00edtett\u00fck a z\u00f6ldsp\u00e1rg\u00e1s rizott\u00f3t, k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a Knorr<\/a> t\u00f6bb \u00e9ves, f\u00e1rads\u00e1gos fejleszt\u00e9si munk\u00e1j\u00e1nak. (Az egyik olaszorsz\u00e1gi \u00fatunk alkalm\u00e1val akadt a kez\u00fcnkbe a Knorr Risotto agli Asparagi<\/a>-ja amikor m\u00e1r nagyon nem b\u00edrtuk tov\u00e1bb rizs n\u00e9lk\u00fcl \u00e9s csod\u00e1k-csod\u00e1j\u00e1ra \u00edzlett is. Mivel jelent\u0151s k\u00e9szletet nem halmoztunk fel eme \"it\u00e1liai csod\u00e1b\u00f3l\", k\u00e9nytelenek voltunk friss alapanyagokb\u00f3l itthon reproduk\u00e1lni. Az\u00f3ta nem is vesz\u00fcnk zacsk\u00f3sat, hi\u00e1ba is j\u00e1runk Olaszorsz\u00e1gban!)\r\n\r\nAki laktat\u00f3, h\u00fasmentes egyt\u00e1l\u00e9telre v\u00e1gyik, annak csak aj\u00e1nlani tudjuk ezt a rizott\u00f3t; a z\u00f6ldsp\u00e1rga (\u00e9s n\u00e9mi reszelt citromh\u00e9j) \u00fcde \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki, a sajtt\u00f3l \u00e9s a buggyantott l\u00e1gy toj\u00e1st\u00f3l (szigor\u00faan 3 perces!) pedig isteni kr\u00e9mes lesz!\r\n\r\n(Ez most egy kis kit\u00e9r\u0151 a recept el\u0151tt. A rizott\u00f3 egyszer\u0171en isteni<\/strong> tud lenni -szerint\u00fcnk- ha j\u00f3l k\u00e9sz\u00edtik. A rizsszemek egyben maradnak, nem f\u0151nek sz\u00e9t, de kell\u0151k\u00e9ppen puh\u00e1k. Nem kem\u00e9nyek! Az \u00e9tel pedig finoman kr\u00e9mes, kiss\u00e9 \"sz\u00f3szos-lecses\" \u00e9s semmik\u00e9pp' sem sz\u00e1raz.)\r\n\r\nAki nem szereti toj\u00e1ssal (azt csak sajn\u00e1lni tudjuk, mert istenien kr\u00e9mess\u00e9 teszi az \u00e9telt!), k\u00e9sz\u00edtse an\u00e9lk\u00fcl; azok pedig, akik h\u00fas n\u00e9lk\u00fcl semmilyen \u00e9telt sem tudnak elk\u00e9pzelni, keverjenek t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt apr\u00f3 kock\u00e1kra v\u00e1gott, f\u0151tt sonk\u00e1t bele (a legjobb tal\u00e1n a h\u00fasv\u00e9ti f\u0151tt sonka marad\u00e9ka).\r\n\r\n![\"zp11\"](\"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/files\/2014\/04\/zp11-600x521.jpg\")
<\/a>\r\n\r\nSzinte minden nagy n\u00e9vnek, \u00fagy mint Jamie Oliver-nek, Marta Stewart-nak, stb... is van\u00a0 sp\u00e1rg\u00e1s rizott\u00f3 receptje. (A Gordon Ramsey-j\u00e9re k\u00fcl\u00f6n k\u00edv\u00e1ncsiak lenn\u00e9nk, ahogy a Hell's Kitchen-ben\u00a0 hiperakt\u00edvan el\u0151adja mag\u00e1t, hogy \"basszus sz\u00e9tf\u0151zted a rizst! mi ez a trutyi?\"). Mi nem k\u00f6vett\u00fcnk szigor\u00faan egy receptet sem, t\u00f6bb receptb\u0151l gy\u00fartuk \u00f6ssze a mienket. (Tov\u00e1bbi inspir\u00e1ci\u00f3\u00e9rt aj\u00e1nljuk m\u00e9g m\u00e1sik kedvenc blogger\u00fcnk <\/a>\u00ednyenc sp\u00e1rg\u00e1s rizott\u00f3 <\/a>receptjeit!)\r\n\r\nHozz\u00e1val\u00f3k (4 adaghoz):\r\n\r\n- 35 dkg rizott\u00f3 rizs (pl. Arborio, ha ez nincs, akkor b\u00e1rmilyen j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171, olasz rizs is megteszi)\r\n\r\n- kb. 1.5 liter csirkeh\u00fasleves\/z\u00f6lds\u00e9galapl\u00e9 (a leves\/alapl\u00e9 egy r\u00e9sz\u00e9t helyettes\u00edthetj\u00fck a sp\u00e1rga f\u0151z\u0151lev\u00e9vel)\r\n\r\n- 2 dl feh\u00e9rbor\r\n\r\n- min. 1 csomag z\u00f6ldsp\u00e1rga\r\n\r\n- 3 ek vaj\r\n\r\n- 1 hagyma felapr\u00edtva\r\n\r\n- 2 gerezd z\u00fazott fokagyma\r\n\r\n- 1 cs\u00e9sze (2,5 dl) reszelt parmez\u00e1n\/Grand Pandano\/Pecorino (a l\u00e9nyeg, hogy kem\u00e9ny sajt legyen) + a d\u00edsz\u00edt\u00e9shez\r\n\r\n- s\u00f3, feh\u00e9rbors, 1 reszelt citrom h\u00e9ja, 2 ek frissen facsart citroml\u00e9, petrezselyemz\u00f6ld\r\n\r\n- 3 perces, buggyantott toj\u00e1s\r\n\r\n1. A sp\u00e1rg\u00e1k f\u00e1s v\u00e9g\u00e9t lev\u00e1gjuk, majd 1 cm vastag karik\u00e1kra szeletelj\u00fck; a sp\u00e1rga cs\u00facs\u00e1t hagyjuk meg szeletel\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl! Forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151, egyh\u00e9n s\u00f3s v\u00edzben kb. 2 percig f\u0151zz\u00fck (maradjon roppan\u00f3s).\r\n\r\n2. Egy (vastag fal\u00fa) l\u00e1basban felmeleg\u00edt\u00fcnk 1 ek vajat, ezen \u00fcvegesre pir\u00edtjuk a felapr\u00edtott hagym\u00e1t (kb. 5-6 perc), ezut\u00e1n hozz\u00e1adjuk a z\u00fazott fokhagym\u00e1t, amivel \u00fajabb 1-2 percig, folyamatosan kevergetve pir\u00edtjuk. Erre j\u00f6n a NEM MEGMOSOTT, SZ\u00c1RAZ (rizott\u00f3) rizs. 2-3 percig kevergetve pir\u00edtjuk.\r\n\r\n3. A hagym\u00e1s-rizses kever\u00e9ket fel\u00f6ntj\u00fck a borral, kevergetve k\u00f6zepes l\u00e1ngos f\u0151zz\u00fck. Ha m\u00e1r elp\u00e1rolgott, az alkohol \u00e9s a rizs majdnem besz\u00edvta a bort, j\u00f6het az alapl\u00e9vel f\u0151z\u00e9s. FONTOS! Mindig csak meleg, forr\u00f3 alaplevet adjunk a rizshez, apr\u00f3donk\u00e9nt, k\u00f6zepes l\u00e1ngon f\u0151zve!\r\n\r\n4. Mer\u0151kanalank\u00e9nt adagoljuk a rizshez az csirkelevet\/z\u00f6lds\u00e9glevet, gyakran megkeverve f\u0151zz\u00fck k\u00f6zepes l\u00e1ngon. (Amikor a folyad\u00e9kot m\u00e1r majdnem besz\u00edvta a rizs, akkor adjuk hozz\u00e1 a k\u00f6vetkez\u0151 mer\u0151kan\u00e1l folyad\u00e9kot.) Amikor a rizs m\u00e1r puha (de nem sz\u00e9tf\u0151tt, a rizsszemek egyben maradnak v\u00e9gig!) \u00e9s m\u00e9g marad egy kis alapl\u00e9 alatta, hozz\u00e1keverj\u00fck a marad\u00e9k vajat, a cs\u00e9sz\u00e9nyi reszelt parmez\u00e1nt, az 1-2 ek citromlevet \u00e9s a roppan\u00f3sra f\u0151z\u00f6tt sp\u00e1rg\u00e1t. S\u00f3zzuk-borsozzuk, ha kell, v\u00e9gul a reszelt citromh\u00e9j \u00e9s a felapr\u00edtott petrzselyem k\u00f6vetkezik. Ezut\u00e1n lefedve 4 percig t\u00e1roljuk.\r\n\r\n5. T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt k\u00e9sz\u00edts\u00fck el a 3 perces buggyantott toj\u00e1st. A rizott\u00f3 tetej\u00e9t meghintj\u00fck reszelt parmez\u00e1nnal, r\u00e1helyezz\u00fck a kr\u00e9mes l\u00e1gy toj\u00e1st \u00e9s K\u00c9SZ!","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/files\/2014\/04\/zp21-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}![\"zp21\"](\"https:\/\/wannabechef.cafeblog.hu\/files\/2014\/04\/zp21.jpg\")
<\/a>\r\n\r\nA sp\u00e1rga<\/a>\u00a0vitathatatlanul tavaszi\u00a0kedvenc n\u00e1lunk. Ez\u00e9rt a szezonban - ami\u00a0Magyarorsz\u00e1gon sajnos el\u00e9g r\u00f6vid - gyakran szerepel az asztalon. Ilyenkor a z\u00f6ldsp\u00e1rga tempur\u00e1<\/a>t \u00e9s ezt a z\u00f6ldsp\u00e1rga rizott\u00f3t<\/strong> minden \u00e9vben elk\u00e9sz\u00edtj\u00fck; ez amolyan szertart\u00e1s n\u00e1lunk.\r\n\r\nCsak \u00fagy, mint egyik kedvenc blogger\u00fcnk<\/a>\u00a0a sajtsz\u00f3szt egykoron<\/a>, mi is el\u0151sz\u00f6r \"porb\u00f3l\" k\u00e9sz\u00edtett\u00fck a z\u00f6ldsp\u00e1rg\u00e1s rizott\u00f3t, k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a Knorr<\/a> t\u00f6bb \u00e9ves, f\u00e1rads\u00e1gos fejleszt\u00e9si munk\u00e1j\u00e1nak. (Az egyik olaszorsz\u00e1gi \u00fatunk alkalm\u00e1val akadt a kez\u00fcnkbe a Knorr Risotto agli Asparagi<\/a>-ja amikor m\u00e1r nagyon nem b\u00edrtuk tov\u00e1bb rizs n\u00e9lk\u00fcl \u00e9s csod\u00e1k-csod\u00e1j\u00e1ra \u00edzlett is. Mivel jelent\u0151s k\u00e9szletet nem halmoztunk fel eme \"it\u00e1liai csod\u00e1b\u00f3l\", k\u00e9nytelenek voltunk friss alapanyagokb\u00f3l itthon reproduk\u00e1lni. Az\u00f3ta nem is vesz\u00fcnk zacsk\u00f3sat, hi\u00e1ba is j\u00e1runk Olaszorsz\u00e1gban!)\r\n\r\nAki laktat\u00f3, h\u00fasmentes egyt\u00e1l\u00e9telre v\u00e1gyik, annak csak aj\u00e1nlani tudjuk ezt a rizott\u00f3t; a z\u00f6ldsp\u00e1rga (\u00e9s n\u00e9mi reszelt citromh\u00e9j) \u00fcde \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki, a sajtt\u00f3l \u00e9s a buggyantott l\u00e1gy toj\u00e1st\u00f3l (szigor\u00faan 3 perces!) pedig isteni kr\u00e9mes lesz!\r\n\r\n(Ez most egy kis kit\u00e9r\u0151 a recept el\u0151tt. A rizott\u00f3 egyszer\u0171en isteni<\/strong> tud lenni -szerint\u00fcnk- ha j\u00f3l k\u00e9sz\u00edtik. A rizsszemek egyben maradnak, nem f\u0151nek sz\u00e9t, de kell\u0151k\u00e9ppen puh\u00e1k. Nem kem\u00e9nyek! Az \u00e9tel pedig finoman kr\u00e9mes, kiss\u00e9 \"sz\u00f3szos-lecses\" \u00e9s semmik\u00e9pp' sem sz\u00e1raz.)\r\n\r\nAki nem szereti toj\u00e1ssal (azt csak sajn\u00e1lni tudjuk, mert istenien kr\u00e9mess\u00e9 teszi az \u00e9telt!), k\u00e9sz\u00edtse an\u00e9lk\u00fcl; azok pedig, akik h\u00fas n\u00e9lk\u00fcl semmilyen \u00e9telt sem tudnak elk\u00e9pzelni, keverjenek t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt apr\u00f3 kock\u00e1kra v\u00e1gott, f\u0151tt sonk\u00e1t bele (a legjobb tal\u00e1n a h\u00fasv\u00e9ti f\u0151tt sonka marad\u00e9ka).\r\n\r\n