1.0Wannabe Chefhttps://wannabechef.cafeblog.huwannabechefhttps://wannabechef.cafeblog.hu/author/wannabechef/Egyik kedvenc desszertem a charlotte. Elég könnyen elkészíthető;  klasszikus piskótatekercs szeletekkel, babapiskótával, vagy egyforma méretűre szeletelt piskóta darabkákkal kibélelünk egy tálat vagy tortaformát, ezután beletöltjük a zselatinos kedvenc töltelékünket, a tetejét díszítjük és pár óra hűtő után már ehetjük is! Tegnap kaptam a szomszédtól néhány körtét, úgyhogy azonnal neki is álltam és elkészítettem ezt a charlotte-ot! <a href="http://wannabechef.eu/desszert/kortes-charlotte/attachment/kortes-charlotte-2/" rel="attachment wp-att-271"><img class="alignright size-large wp-image-271" src="https://wannabechef.cafeblog.hu/files/2011/09/kortes-charlotte1-515x386.jpg" alt="" width="515" height="386" /></a> <div class="mceTemp"><!--more-->Piskóta tekercset nem akartam sütni és babapiskóta sem volt itthon (meg aztán rádöbbentem, hogy a pici tortaformámban bután festenének a nagy, bolti babapiskóták), így hát gondoltam egyet és készítettem kicsi, vékony babapiskótákat a kicsi tortaformámhoz. Sokkal könnyebb volt, mint amire számítottam és jóval puhább és finomabb, mint a bolti.</div> <div class="mceTemp"> </div> <div class="mceTemp">Hozzávalók (egy 18 cm-es tortaformához):</div> <div class="mceTemp"> </div> <div class="mceTemp"><em>A babapiskótához:</em></div> <div class="mceTemp"><em>2 tojás sárgája</em></div> <div class="mceTemp">30-40 g cukor (én 30 g-ot használtam)</div> <div class="mceTemp">2 tojás fehérje</div> <div class="mceTemp">30-40 g cukor</div> <div class="mceTemp">80 g liszt</div> <div class="mceTemp"> </div> <div class="mceTemp"><em>A töltelékhez</em> (ami nálam bavarois volt):</div> <div class="mceTemp">2 dl tej</div> <div class="mceTemp">2 tojás sárgája</div> <div class="mceTemp">60 g cukor</div> <div class="mceTemp">1 kk zselatin (+1-2 ek víz)</div> <div class="mceTemp">2 dl tejszín</div> <div class="mceTemp">1 körte</div> <div class="mceTemp">(És adtam volna hozzá egy kupica vilmoskörte pálinkát, ha lett volna...)</div> <div class="mceTemp"> </div> <div class="mceTemp"><em>A díszítéshez:</em></div> <div class="mceTemp"><em>2,5 körte</em></div> <div class="mceTemp">pár szem áfonya, v. málna</div> <div class="mceTemp">gyümölcszselé a tetejére</div> <div class="mceTemp"> </div> <div class="mceTemp">Megjegyzés: A körték még elég kemények voltak, ezért cukros-citromleves vízben pároltam őket 10 percig.</div> <div class="mceTemp"> </div> <div class="mceTemp">1. Először habosra keverem a 2 tojás sárgáját a 30 g cukorral, aztán a 2 fehérjét a  cukorral, majd apródonként a fehérjéhez szitálom a lisztet és laza mozdulatokkal beleforgatom a sárgáját.</div> <div class="mceTemp">2. 5 cm magas babapiskótákat akartam (4,5 cm magas is elég lett volna), ezért vonalzóval meghúztam a vonalakat ahová aztán egy nylon zacskóból kinyomtam a tésztamasszát. A maradékból egy kört  csináltam, és 180 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütöttem.</div> <div class="mceTemp">3. Amikor kihűlt, kibéleltem vele a tortaformát, így:</div> <div class="mceTemp"><a href="http://wannabechef.eu/desszert/kortes-charlotte/attachment/tortaformaban/" rel="attachment wp-att-273"><img class="alignnone size-full wp-image-273" src="https://wannabechef.cafeblog.hu/files/2011/09/tortaformaban2.jpg" alt="" width="448" height="336" /></a></div> <div class="mceTemp">4. A töltelékhez egy kisebb lábasban habosra kevertem a tojás sárgáját a  cukorral, majd állandóan kevergetve lassan hozzá öntöttem a mikróban felmelegített tejet.</div> <div class="mceTemp">5. A tejes keveréket lassú tűzön ( a legkisebb lángon) időnként megkeverve addig melegítettem, amíg kicsit besűrűsödött. (Ha a fakanál hátán végighúzzuk az újunkat és nem folyik a krém oda, ahol az újunkat végighúztuk, akkor már elég sűrű a krém.) Ezután a lábast hideg vízbe állítottam.</div> <div class="mceTemp">6. Amikor a krém kihűlt, felvertem a tejszín, 1 körtét kis kockákra vágtam, és a bavarois krémet,a  körtét és a vízben feloldott zselatint a tejszínhabhoz kevertem, a tortaformába öntöttem.</div> <div class="mceTemp">7. A charlotte tetjét vékony (mx. 3 mm vastag) körteszeletekkel raktam ki, gyümölcszselét öntöttem rá és betettem a hűtőbe.</div> <div class="mceTemp">Nem sokkal utána már ettük is!</div> <div class="mceTemp"><a href="http://wannabechef.eu/desszert/kortes-charlotte/attachment/kortes1/" rel="attachment wp-att-277"><img class="alignnone size-large wp-image-277" src="https://wannabechef.cafeblog.hu/files/2011/09/kortes1-515x454.jpg" alt="" width="515" height="454" /></a></div> <div class="mceTemp"><!--more--></div>rich