1.0Wannabe Chefhttps://wannabechef.cafeblog.huwannabechefhttps://wannabechef.cafeblog.hu/author/wannabechef/Egyre jobban lehet érezni a Karácsony közeledtét. Este már egyre több fényt látok az utcákon és a kertekben és elkezdődtek az adventi vásárok is a maguk fűszeres-forralt boros illatával. Ahogy közeledik a Karácsony nekem is el kell gondolkodnom azon, hogy milyen ételt tegyek az asztalra. Bár a Szentestét a szülőknél töltjük, de lassan eljön az az idő is, amikor nekem is illő lesz megvendégelni a szülőket, rokonokat, ha nem is Szentestekor. Tulajdonképpen "karácsonyi próbaként" készítettem ezt az illatos báránysültet. (A vendéglátáskor vagy ez, vagy <a href="http://wannabechef.eu/szarnyas/teriyaki-lazac-citrusos-szoba-tesztaval-uborka-salataval/">teriyaki lazac</a> lesz a menü.) <a href="http://wannabechef.eu/foetel/illatos-baranysult-lencses-rizzsel/attachment/barany/" rel="attachment wp-att-1374"><img class="alignnone size-large wp-image-1374" src="https://wannabechef.cafeblog.hu/files/2011/12/barany-515x386.jpg" alt="" width="515" height="386" /></a> <!--more--> Bárányt bizony nem gyakran eszünk, ezért is gondoltam, hogy ünnepi fogásként megállja majd a helyét. Finom, hamar elkészül és mesésen illatos a sok fűszertől. Adhatunk hozzá vele sült fokhagymát, ami a sütés közben teljesen átlényegül; miközben isteni aromával vonja be a sülő báránycombot, a gerezdek megpuhulnak, intenzív fokhagyma ízüket elvesztik ugyan, de finoman krémessé vállnak és kiváló kísérői lesznek a báránysültnek. Köretnek - a változatosság kedvéért - lencsés rizst készítettem hozzá, amit bőven meghintettem karamellizált hagymával és friss petrezselyemzölddel. Ez a lencsés rizs tulajdonképpen egy arab köret, "mujaddara" néven ismert a Közel-Keleten. Érdemes kipróbálni, ha egy kicsit változatosabb köretet szeretnénk. <strong>Hozzávalók:</strong> - 1 csontos báránycomb - 3-4 ek olívaolaj - 2-3 fej fokhagyma, keresztben félbe vágva - 1 kk római kömény - só, bors - 2 csipet fahéj - 1 kis ág friss rozmaring - 3 dl csirkealaplé - 1 ek méz 1. A húst befűszereztem a só, bors, fahéj és római kömény keverékével, majd a legnagyobb serpenyőben felhevítettem az olajat és a hús mindkét oldalát 3-4 percig hirtelen megsütöttem. 2. Egy tepsibe öntöttem az olajat, amiben a húst elősütöttem, a húst, a rozmaringot és vágott fejükkel lefelé a fokhagymát. Öntöttem alá kb. 3 dl alaplét, alufúliával lefedtem és 180 fokra előmelegített sütőben 1 órát pároltam-sütöttem. 3. Levettema  fóliát, a hús alatti pecsenyeléből kivetetm pár evőkanállal és elkevertem a mézzel. Ezzel a mézes keverékkel kenegetve a húst további 20-25 percig  pirosra sütöttem. (A pecenyelét a tálaláskor a húshoz adhatjuk.)   <strong>A köret:</strong> Az arab országokban kb. fele-fele arányban adnak hozzá lencsét és rizst (van, ahol barna rizst). Nekem ez így kicsit tömény lenne, ezért én kevesebb lencsét adtam a rizshez. A karamellizált hagymát semmiképp sem szabad kihagyni; isteni ízt ad majd a köretnek! - 1,2 dl rizs (nálam most jázmin) - 0,5 dl apró szemű lencse (2-3 órára beáztatva) - 3-4 ek olívaolaj - 1-2 nagy fej vöröshagyma, felkarikázva - 4 gerezd fokhagyma - só, bors, apróra vágott petrezselyemzöld - negyedekbe vágott friss citrom 1. A lencséről leöntjük az áztatólevet, átöblítjük. A rizst is átmossuk, majd a lencsével összekeverjük egy lábasban, sózzuk és felöntjük annyi vízzel, hogy kb. 1,5 ujjnyival ellepje. 2. Először nagy lángon addig főzzük, amíg a víz forrni kezd, ekkor a legkisebb lánra tesszük és lefedve pároljuk addig, amíg az összes vízet fel nem szívja. (Közben nem keverjük!) 3. Amikor minden folyadékot felszívott, lezárjuk alatta a lángot, de a fedőt még nem vesszük le! 4. Közben egy serpenyőben olajat hevítünk és időnként kevergetve, alacsony lángon karamellizáljuk a hagymát (kb. 15-20 perc). Végül hozzáadjuk a fokhagyma karikákat is, és további 2 percig kevergetve karamellizáljuk. Tálaláskor a lencsés rizsre tesszük a karamellizált hagymát, ízesítjük még sóval és borssal, ha kell. Meghintjük petrezselyemzölddel és egy-egy gerezd friss citromot is adunk hozzá. A báránysültet vékony szeletekre vágjuk és a pecsenyelével együtt a köretünkhöz adjuk. (Kenhetünk a húsra  krémesre puhult-sült fokhagymából is.) <!--more-->richhttps://wannabechef.cafeblog.hu/files/2011/12/barany-150x150.jpg150150