1.0Wannabe Chefhttps://wannabechef.cafeblog.huwannabechefhttps://wannabechef.cafeblog.hu/author/wannabechef/<strong>"Az élet túl rövid ahhoz, hogy mindig ugyan azokat az ételeket együk"</strong>-szokta mondani Jamie Oliver (és milyen igaza van!), ezért szoktunk kísérletezgetni és kipróbálni új ízeket, új ételeket. Megéri! Itt van pl. ez a gazdag leves, ami már szinte nem is leves, hanem egytálétel! Van benne sok tészta, hús és zödség is, ezen kívül rendkívül illatos és aromás a gyömbér-fokhagyma-pirított szezám egyvelegétől. És melegítő is, ami a komor őszi idő beköszönttével különösen jól esik, amikor este hazaérünk egy hideg nap után! <a href="http://wannabechef.eu/foetel/tantan-men/attachment/tantan/" rel="attachment wp-att-4599"><img class="alignnone size-large wp-image-4599" src="https://wannabechef.cafeblog.hu/files/2012/10/DynPicWaterMark_ImageViewer.phppathtantan-515x453.jpg" alt="" width="515" height="453" /></a> <!--more-->A leves eredeti neve "<strong>tantan men</strong>" (坦々麺), eredetéről a recept végén írunk részletesebben. Elkészítéséhez kell ugyan néhány ázsiai hozzávaló, de ezeket megéri beszerezni annak, aki ázsiai ételeket akar/szokott főzni. (Nagyon sokáig elég egy-egy flakon szójaszósz, egy csomag szezámmag...) <strong>Ami nagyon fontos, az a tészta és az illatos-aromás szósz.</strong> Ehhez a leveshez<a href="http://wannabechef.eu/foetel/egy-igazi-kanikulakaja-azsiai-hideg-tesztasalata/" target="_blank"> rámen tészta </a>kell, senki ne kísérletezzen spagettivel, cérnametélttel vagy rizstésztával mert az eredmény nem lesz jó!  Szárított<strong> <a href="http://wannabechef.eu/foetel/egy-igazi-kanikulakaja-azsiai-hideg-tesztasalata/" target="_blank">r</a></strong><a href="http://wannabechef.eu/foetel/egy-igazi-kanikulakaja-azsiai-hideg-tesztasalata/" target="_blank">ámen tésztá</a>t árulnak Ázsia boltokban, legvégső esetben használjunk valamilyen kínai tojásos tésztát, vagy a Ramen smack tasakokban található instant tésztát (az ízesítő kívételével). De ha csak egy mód van rá, keressünk egy kínai élelmiszereket áruló boltot és ott vegyünk tésztát! Ennél a levesnél a legidőigényesebb a szósz elkészítése lesz. Amíg készítjük a szószt, simán megpiríthatjuk a darált húst és kifőzhetjük a tésztát (ami a víz forrásától számítva max. 3-4 perc, ha Ramen smack tésztát használ valaki, akkor csak forró vízben kell áztatni a  tésztát pár percig, hoyg megpuhuljon). <strong>Hozzávalók (2 adaghoz):</strong> <em>Az ízesítő szószhoz:</em> - 1 kk reszelt gyömbér - 1/2-1 ek csípős paprika krém (lehetőleg harissa, vagy kínai csípős paprika krém "tobanjan") - 2 kk szójaszósz - 1,5 ek sake - 1/2-1 kk cukor/méz - 2 (+1 ek a leves megszórásához) pirított, durvára őrölt szezámmag (isteni illata van!) - 1 pici gerezd zúzott fokhagyma A hozzávalókat egy kis tálkában jól összekeverjük, és közben elkészítjük a "levesbetéteket". <em>Levesbetét:</em> - 2 adag <a href="http://wannabechef.eu/foetel/egy-igazi-kanikulakaja-azsiai-hideg-tesztasalata/" target="_blank">rámen tészta</a> - 20 dkg darált sertés hús+1-2 ek olaj - szójacsíra (ez msot enm volt itthon) és friss spenót - 1 db kb 8 cm hosszú póré hagyma hosszában nagyon vékony csíkokra vágva Serpenyőben forró olajon megpirítjuka  húst, közben forrásban lévő vízben 3-4 perc alatt al dentére főzzük a tésztát, amjd leszűrük, hideg vízzel leöblítjük. A spenótot megmossuk, tálba teszzük, follpackkal lefedve 600 Watton 2 percig mikrózzuk (ennyi idő alatt megpuhul). Aki enm szerei nyersen a szójacsírát, az 1-2 percig mikrózhatja. <strong>Leves:</strong> - 6-8 dl nem sós, forró zöldségalaplé, vagy enyhe ízű csontleves/húsleves - 1-1 kk miszo paszta (ha van, nagyon jó ízt csinál a levesnek!) Leveses tálba alaplét szedünk (ha van miszo pasztánk, feloldjuk az alaplében), majd feloldunk benne 1 ek illatos szószt. Beleszedjük a tésztát, arra ráhalmozzuk a feltéteket; tányéronként 10 dkg pirított husit, néhány levél spenótot, egy csipet szójacsírát és a felaprított poré egy részét. A maradék pirított-őrölt szezámmal megszórjuk, esetleg pár csepp csili és szezám olajjal gazdagíthatjuk még. Ez a leves, vagyis a "<strong>tantan men</strong>", Kína Szecsuán tartományából származó leves. Részletesebebn<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Dandan_noodles" target="_blank"> itt </a>olvashattok róla. Ázsiában természetesen friss és nem instant tésztával készítik. Mivel a világ több részén nem lehet az össszes klasszikus hozzávalót beszerezni (többek között Magyarországon sem), ezért természetesen több "regionális" variációja is kialakult. Tehát, ez a recept, amit leírtunk nem egy autentikus recept, viszont nagyon aromás és finom. Kifejezetten jól esik a hideg időben és annyira tartalmas, hogy önmagában is megállja a helyét vacsorára. Ezek a keleti tésztás levesek egyébként is inkább egytálételek, sem mint klasszikus levesek; egy jó nagy tál gőzölgő leves tésztával, és különböző feltétekkel. Egy kis ízelítő eddig posztolt ázsiai leves receptjeinkből: <a href="http://wannabechef.eu/egy-falat-azsia/kung-fu-panda-ebedje/" target="_blank">Szoba tésztás leves csirkehússal, sok zöldséggel</a> <a href="http://wannabechef.eu/foetel/tantan-men/attachment/dynpicwatermark_imageviewer-4/" rel="attachment wp-att-4619"><img class="alignnone size-full wp-image-4619" src="https://wannabechef.cafeblog.hu/files/2012/10/DynPicWaterMark_ImageViewer.phppathDynPicWaterMark_ImageViewer3.jpg" alt="" width="515" height="415" /></a> <a href="http://wannabechef.eu/foetel/melegito-leves-sok-tesztaval-kacsamellel-es-sult-porehagymaval/" target="_blank">Szoba tésztás melegítő leves kacsamellel és póréval</a> <a href="http://wannabechef.eu/foetel/tantan-men/attachment/dynpicwatermark_imageviewer-2/" rel="attachment wp-att-4617"><img class="alignnone size-full wp-image-4617" src="https://wannabechef.cafeblog.hu/files/2012/10/DynPicWaterMark_ImageViewer.phppathDynPicWaterMark_ImageViewer1.jpg" alt="" width="450" height="300" /></a> <a href="http://wannabechef.eu/egyeb/1677/" target="_blank">Japán szilveszteri leves, vagyis "toshi koshi soba"</a> <a href="http://wannabechef.eu/foetel/tantan-men/attachment/dynpicwatermark_imageviewer-5/" rel="attachment wp-att-4620"><img class="alignnone size-full wp-image-4620" src="https://wannabechef.cafeblog.hu/files/2012/10/DynPicWaterMark_ImageViewer.phppathDynPicWaterMark_ImageViewer4.jpg" alt="" width="400" height="300" /></a> Meleg napokra: <a href="http://wannabechef.eu/egy-falat-azsia/hideg-japan-teszta-nemcsak-meleg-napokra-zaru-szoba/" target="_blank">Zaru soba (hideg japán tészta)</a> <a href="http://wannabechef.eu/foetel/tantan-men/attachment/dynpicwatermark_imageviewer-6/" rel="attachment wp-att-4621"><img class="alignnone size-full wp-image-4621" src="https://wannabechef.cafeblog.hu/files/2012/10/DynPicWaterMark_ImageViewer.phppathDynPicWaterMark_ImageViewer5.jpg" alt="" width="515" height="386" /></a> <a href="http://wannabechef.eu/foetel/egy-igazi-kanikulakaja-azsiai-hideg-tesztasalata/" target="_blank">Ázsiai hideg tésztasaláta</a> <a href="http://wannabechef.eu/foetel/tantan-men/attachment/dynpicwatermark_imageviewer-8/" rel="attachment wp-att-4623"><img class="alignnone size-full wp-image-4623" src="https://wannabechef.cafeblog.hu/files/2012/10/DynPicWaterMark_ImageViewer.phppathDynPicWaterMark_ImageViewer7.jpg" alt="" width="515" height="386" /></a> Ezen kívül a Nosalty-n írtunk már a különböző japán tésztafajtákról. A cikket<a href="http://www.nosalty.hu/ajanlo/azsia-tesztai-ismerd-meg-oket" target="_blank"> itt </a>találjátok! <!--more-->richhttps://wannabechef.cafeblog.hu/files/2012/10/tantan-150x150.jpg150150