Ezen a héten jön vendégségbe hozzánk az Anyukám és az Apukám ebédre. Sok blogot nézegetek azóta egyébként, és találtam néhány izgalmas receptet, amit ajánlhatok nektek is. Ezeket most megosztom veletek, úgyis ígértem, hogy zöldséges ételeket osztok meg veletek, ezért ezeket most egy külön bejegyzésben megírom. Két külföldi blogon találtam ilyen receptet, aminek a linkjét meg fogjátok találni itt.

Az egyik ilyen összeállítás a Sprouted Kitchen blogon egy vegetáriánus chili bulgurral és paradicsom szósszal. A másik pedig az Olive Magazine oldaláról egy fűszeres bableves. Próbáljátok ki őket, nagyon ízletesnek tűnik mindegyik: 

VEGETÁRIÁNUS CHILI BULGURRAL ÉS PARADICSOM SZÓSSZAL 

FŰSZERES BABLEVES

A húsvét lezártával sokan szeretnének könnyebben étkezni és sokkal kevesebb édességet enni. Ilyenkor én is próbálok minél inkább figyelni arra, hogy mit eszem, és több folyadékot fogyasztani. Ezeket nem szabad figyelmen kívül hagyni, de a mozgás is fontos, mivel hamarosan a nyár is elérkezik. Addig összegyűjtök Nektek a blogról 10 zöldséges, könnyű ebédet és vacsorát, amit hideg vagy meleg étel  formájában ehettek. Jó étvágyat!

Vegán kapros babsaláta

Sült zöldségek (vegán)

Répás kelkáposztapüré

Grillezett zöldségek

Zöldségpüré babáknak

Házi fokhagymás kenyérlepény paradicsommal és tofuval

Krémes polenta balzsamecetes pirított kelbimbóval

Padlizsán tahini szósszal

Spenótos tofu burger és vöröslencsés burger 

Fűszeres sárgarépa joghurtos mártással

Gergő 2021.

Nem is gondoltam volna, hogy a blog indulása után ennyi fotót fogok posztolni a gyerekekről. Mikor elindult a Wannabe Chef, a gyerekek még nagyon kicsik voltak. A blog indulásakor éppen hogy csak megszületett Beni (ő most már 10 éves lesz), és Gergő csak később (ő most 7 éves múlt). Nagyon sokféle ételt megettek már néhány év múlva, zöldségeket, gyümölcsöket is, de ma már válogatósabbak, Beni, a nagyobbik fiam pedig már igazi kiskamasz. Dühös mindenért, megsértődik, csak a játszás a világ legérdekesebb dolga. Gergő vidámabb, több minden érdekli és sokat segít mindenben. Két különböző egyéniség. Sok a fotó róluk, leginkább Gergőről – mivel Beni ma már nem engedi a fényképezést – a róla készült képeket mostantól #Gergő_love hashtag alatt találjátok majd meg az Instagram oldalamon.  A 10 év alatt, míg Beni megnőtt, sok édesség, zöldség és reggeli recept készült, ezeket itt  megtaláljátok a blogon. Ezalatt az idő alatt megtanultam fotózni, ami leginkább Csigó Zitának köszönhető. Szeptemberben lesz 10 éves a blogom. Ebből az alkalomból az évfordulóra tervezek majd egy nyereményjátékot, de addig szeretném elajándékozni két könyvemet egy játék keretében most. Ezeket már kiolvastam és a recepteket is már majdnem mind megfőztem belőlük. Az egyik a Vega Budapest (15 ízletes étel, 15 interjú és 15 étterem) és a másik a Vegasztrománia című könyv (ízletes vegetáriánus ételek gyönyörű fotókkal tűzdelve). Mindkettő könyv Bede Anna gasztroblogger szerzeménye, és a Vegasztrománia bloghoz is köthető. Nagyon kellemes olvasmányok, izgalmas receptekkel és mindkettő jó állapotban levő könyveim, amiket jó szívvel ajánlok az olvasóimnak, követőimnek, ezért is adom ajándékba Nektek.  Látogassatok el az Instagram oldalamra, és április 7-én figyeljétek a játékot itt. 

Mivel a szakácskönyvek témája is elárulja, vegetáriánus recepteket fogtok találni a könyvekben. Tavasz van, ezért figyelnünk kell magunkra, hogy egyensúlyba kerüljünk önmagunkkal, visszanyerjük a súlyunkat, ha kell és jobban érezzük magunkat a bőrünkben. Ebben a hónapban néhány korábbi receptből fogok válogatni, ami ebben segíthet Nektek. Addig amíg a játékot figyelitek, és a következő bejegyzés érkezik, olvassátok el egy korábbi, Hello április! című posztomat. Ebben 30 ötletet találtok egészségmegőrzéshez.

Húsvét alkalmából kiválogattam a blogról a legkedveltebb recepteket, azokat amiket mindenki könnyen el tud készíteni. Mind nagy kedvencek voltak eddig. Leginkább desszerteket találtok közöttük. A blogbejegyzés végén néhány blogger linkben ajánlót ad a saját húsvéti receptjében. Fogadjátok szeretettel az összeállítást és kellemes húsvéti készülődést kívánok!

Fügés-csokoládés kuglóf

Kókuszkrémes kekszes süti

Legfinomabb házi linzer keksz

Cupcake receptek

Nagyi mennyei almás pitéje

Jamie nyers csokoládés tortája

Mandulás répamuffin

Omlós toast kenyér répalével

Mákos-citromos muffin

Vasárnapi briós

Foszlós kalács és házi kuglóf recept

Édes mazsolakalács

Ajánlások más bloggerektől:

Sweet Home Bakes egy cukormentes, teljes kiőrlésű liszttel készült kalácsot ajánl nektek (Facebook, Instagram)

Medvehagymás, lenmaglisztes pogácsa más formában Sweet Bonnietól (Facebook, Instagram)

Sweet & Crazynek a torta és desszert blogjáról egy húsvéti pilóta keksz(Facebook, Instagram)

Indiai bárányragu recept, nem csak húsvétra: a Mesélj nekem Indiáról, egy nagyon hangulatos blogról (Facebook)

Egy nyuszitorta a Konyhalál receptjei közül  (Facebook, Instagram)

—

Ambrus Éva “Válogatós gyerekek” című gyerekszakácskönyve már korábban megjelent (Második kiadás 2021.), de én csak most jutottam hozzá. A húgom ajánlotta, mivel a gyerekeim válogatósak és elég kevés féle ételt esznek meg. A kisebbik fiam, Gergő, aki 7 éves, nem eszik zöldséget és gyümölcsöt és tejtermékből is elég keveset. Nála vitaminokkal és más élelmiszerekkel kell ezeket pótolni. Folyadéknak csak vizet iszik, gyümölcsleveket nem, így arra is ügyelni kell, hogy a megfelelő vitaminok más módon bejussanak a szervezetébe. Beni, a nagyobbik 10 éves kisfiam már többféle ételt megeszik, de őt is válogatósnak mondanám. Eszik zöldséget (például sárgarépát, néha paradicsomot), gyümölcsöt is (almát, őszibarackot, dinnyét, epret) és tejtermékeket. Nagyon jól tudom, náluk mi volt a nem evés oka kezdetben, ez pedig az, hogy kezdetben mindig a kedvenceiket készítettem el. Ez sokáig így maradt, majd egy idő után az a rendszer alakult ki, hogy az oviban, majd később az iskolában rendszerint majdnem mindent megettek, itthon pedig csak keveset. Nagy segítséget ad ebben a témakörben Ambrus Éva: Válogatós gyerekek című könyve, ami gyakorlati recepteket is tartalmaz. Erről a könyvről szeretnék nektek néhány gondolatot megosztani.

“A legnagyobb tévhitek a gyerekek nem evésével kapcsolatban: majd kinőnek belőle, ez csak egy korszak, esznek ha megéheznek, a szülő a hibás, kizárólag pszichés okai vannak. A válogatóssághoz többféle táplálás probléma is sorolható. Ilyen a szelektív evő (amikor a gyermek szelektál és próbálja átvenni a kontrollt a szülők felett), a válogatós evő (kb. 30 féle ételt eszik meg), az ételaverzió (az étel megkóstolására öklendezést vált ki), az ételelutasítás (betegség után fordulhat elő), fejlődésképtelenség és elégtelen fizikai növekedés, illetve táplálkozási rendellenesség (rágás, nyelés esetén fellépő problémákat takarja).

Néha elkövetünk hibákat az etetés során. Legtöbbször azért, mert ezt hozzuk otthonról, ebben nőttünk fel, így ugyanazt a mintát követjük. A lényeg, hogy ismerd fel, ha valamit nem megfelelően csinálsz, és próbálj meg változtatni rajta.

Az egyik leggyakoribb hiba az evéssel kapcsolatban az evés erőltetése. A másik hiba, ha mindig a gyerek kedvenceit készíted. Ha jutalmazunk az étellel, a gyerek ízlése meg fog változni, de nem az egészséges, hanem a jutalomként használt ételek irányába tolódik el.

Fontos, hogy tegyük lehetővé a közös evések élményét és legyen egy kiszámítható napirend. Változtasd kalanddá az étkezést, például formázd az ételeket és főzz a gyerekekkel. Még jobb ha már bevásárlásra is elkísér a kezdetektől. Tegyük színessé a tányért és mindig kóstolja meg a főzés közben is, amit készítesz. Ez mind segít abban hogy megelőzzük a válogatósságot.”

Ambrus Éva könyve egy nagyon jó és tartalmas gyakorlati tanácsadó, és a receptjei között megoldásokat találtok izgalmas reggelire, tápláló tízórai-, uzsonna falatokra és ínycsiklandó vacsorára.

Nagyon régen készítettem magvajat, ilyen volt a házi kesudiókrém, amit kekszbe is keverhetünk, például ilyenbe. Sok recept van a blogokon, de a magvaj bármilyen formáját használhatjátok ehhez. Nagyon szeretem kipróbálni a smoothie bowl különböző változatait, az Instagramon is rákereshettek ezekre, amikre kanalazhattok keveset kesudiókrémből, vagy földimogyoróvajból. Utóbbit készítettem el a napokban, és mivel nem volt otthon túl sok mogyoró, ezért kevertem hozzá napraforgómagot. Körülbelül fele-fele aránnyal számoltam, más nem szükséges hozzá, csak ha kicsit krémesebbre szeretnétek az állagát, ekkor kevés mogyoróolajat kanalazzatok bele. 

Hozzávalók:

150 g sós földimogyoró

150 g napraforgómag

3 evőkanál mogyoróolaj

Késes robotgépbe szórjuk a hozzávalókat és körülbelül 15-20 percig daráljuk, kis szüneteket hagyva, amíg krémes állagúva válik. Először szemes, majd golyó formájú lesz, végül teljesen krémes lesz, ekkor nyeri el végleges állagát.

Sziasztok! Nagyon régen nem került fel poszt a blogomba, de erről majd egyszer beszámolok Nektek, hogy miért. Sajnos 3 év alatt nagyon sok minden történt, építkeztünk, felnőttek a gyerekeink, és iskolába ment mindkét kisfiúnk. Elköltöztünk egy csendesebb helyre, nem messze onnan, ahol korábban laktunk. Tavasz még nincs, de már nagyon várom, hogy itt legyen. A házunk már elkészült, de a kertünk még nem. Ha már jó idő lesz, tervezzük, hogy a kert is készen lesz, füvesítünk és lesznek tujáink, zöldséges kertünk és egy kis ház amiben a kerti szerszámokat is tarthatjuk. A veteményesemet alig várom, hogy elkészüljön. Szeretnék minél több zöldséget a konyhába, ezért már tervezem az emelt ágyásokat a kertbe. 

Tavasz alkalmával nagyon sokan szeretnének frissülni, inspirálódni, ezért összeállítottam Nektek egy posztot tavaszi gondolatokról.

• Mióta Beni iskolás lett, nagyon szeret esténként egy almás utóvacsorát tartani. Este 6 után ritkán engedem meg neki a nagy evéseket, ezért ilyenkor felkarikázom neki az almát (mindenféle formában szoktam, vagy akár reszelve) és így eszi. Azt olvastam, hogy hatásosabb, ha alma napot tartva kedvezünk a szemnek. Szemizmainkat a rágás erősíti.
• Nekem magas vérnyomásom van már  egy ideje. Ha tavasszal diétázni támad kedvünk, a magas vérnyomás esetén fontos, hogy a konyhasó mennyiségét csökkentsük napi 2 g-ig. Vigyázni kell arra is, hogy a káliumban gazdag ételek fogyasztása se csökkenjen. Ilyenek az alacsony zsírtartalmú tejtermékek. A szívnek jó gyógyszere a szőlő és a mazsola. E-vitamin nélkül mint minden izom, a szívizom is legyengül. Kávé, cigaretta és alkohol mellett pedig a vitaminok elpusztulnak.
• Akinek magas a koleszterin szintje – nálam ezzel is sok esetben probléma volt már – figyeljen oda a koleszterint tartalmazó ételek  csökkentésére: például ezek a belsőségek, a vaj, a tojássárgája vagy a szárnyasok bőre. A legtöbb koleszterint a húsokkal és a tejtermékekkel vesszük fel, jóllehet ezeknek a tartalma nem annyira magas. Azt fontos tudni, hogy a koleszterin csak állati eredetű élelmiszerekben van benne. A növényi eredetűek, például zöldségek és gyümölcsök koleszterint nem tartalmaznak.
• Mi sokszor, hétvégente készítünk gyümölcscentrifugán zöldség- és gyümölcsleveket. Ezekre recepteket itt  találtok. Általában az almát, a sárgarépát, a körtét, a narancsot szoktam variálni, de tettem már bele céklát és más gyümölcsöt is. Próbáljátok ki a recepteket! 
• Feledékenység ellen (sajnos nálam előfordul) a sok közül egy gyógymód lehet számunkra hús nélküli étrend és naponta a lenmag fogyasztása. Tegyétek kenyértésztába, például sokmagvas kenyérbe.
• Ha le vagyunk gyengülve, testileg erősít a lándzsás útifű tea. Egy ideje próbálok 3 liter teát inni naponta. Nem nehéz, rá lehet könnyen szokni, ha fokozatosan próbáljuk. Én ízesített ásványvízzel kezdtem, és most már bármilyen teát (leginkább citrommal, mézzel ízesítve) megiszok. Próbáljátok meg ti is, és könnyen hozzászoktok.
• Az uzsonnás dobozokban nagyon sok vitamint próbálok becsomagolni, de mivel az egyik kisfiam nem szereti sem a zöldséget, sem pedig a gyümölcsöt, nagyon nehéz neki bármit is kitalálni ehhez. Megvettem egy könyvet – erről majd írok egyszer nektek – ami ehhez ötleteket ad, de próbálok sok mogyorót, rozsos kekszet csomagolni, amit szeret. A magvakkal sok B-vitamint adok a szervezetébe többek között. Gondolkodjatok ti is, mivel tudjátok vagy szoktátok felfrissíteni magatokat tavasszal és írjátok meg kommentben a Facebookon!

Inspiráció: Janosek Mária Természetgyógyász Öröknaptár és Dr. Halmy László Táplálkozási Fórum

Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy egy remek családi vállalkozásban dolgozhatok és minden nap friss ebéd kerül az asztalra ezért nincs szükség arra, hogy csomagoljak. Egy nagyszerű szakácskönyvet fogok bemutatni most nektek, ami úgy érzem hiánypótló a szakácskönyvek között éppen. Azoknak készült, akik egész nap úton vannak, vagy általában csomagolni szokták magunkak az ebédet munkába, iskolába, utazásra.

A Corvina Kiadó és Csigó Zita meghívásának keretében vehettem részt június elején egy könyvbemutatón.
Csigó Zita: Csomagolj ebédet! valamint A sörivók zsebkönyve című könyv piknikkel egybekötött bemutatója nagyon jó hangulatban telt, a helyszín a Magvető Café volt. Csigó Zita a Csomagolj ebédet! című könyv szerzője a beszélgetéshez harapnivalókat is készített, ötletes dobozokban, stílusos desingnnal. Nagyon büszke vagyok arra, hogy a könyv készítésében én is részt vehettem egy közös fotózás erejéig. A könyvben a több mint 70 recept között mindenki fel fogja fedezni a maga kedvencét. Találtok majd benne alapfogalmakat és ötleteket az egészséges és kiegyensúlyozott étkezéshez, recepteket laktató salátákhoz, tápláló szendvicsekhez, melegíthető ebédekhez, hideg levesekhez, italokhoz és javaslatokat, hogyan “rétegezzetek” a dobozokban. Az én személyes kedvencem az utolsó fejezet, ami tele van gyerekek számára színesen-ötletesen csomagolható finomságokkal: dobozolható tizóraikkal és uzsonákkal. Feltétlenül ki kell próbálni a könyvből a sós császármorzsát, a camembert-es quiche-t, a lecsós empanada-t és a brokkolis burgert grahamlisztes zsemlével. Találtok még benne spárgás-túrós zabgofrit, mexikói csípős salátát is. Minden receptnél kis ábra jelöli a laktóz-, glutén-, tojás- és hozzáadott cukormentességet illetve ha vegetáriánus vagy vegán az étel. A recepteknél a kalóriaértéket és szénhidráttartalmat is megtaláljátok. Szerintem ismét nagyszerű szakácskönyv került ki Csigó Zita kezéből, szívből tudom ajánlani nektek. Inspirálódjatok belőle és csomagoljatok sokat!

Újra elkezdtem pitéket sütni,  legutóbb Andi barátnőm kérésére készült mini változat, legközelebb pedig valamilyen savanykás gyümölcsből fogok sütni egyet. Valójában a régebbi receptek között válogattam,  amikor rátaláltam erre az epres pitére, ami még sok-sok éve készült, de elég finom volt ahhoz, hogy felkerüljön a blogra. Az epret leginkább önmagában vagy porcukorral szeretem  adni a gyerekeknek, de most ebbe a pitébe is került a gyümölcsből egy kis túróval, fahéjjal és mézzel együtt.

Még több pitét a blogomon itt, itt, itt és itt találtok.

Epres pite

hozzávalók

A tésztához:

250 gr liszt

csipet só

180 gr hideg sótlan vaj

50 ml víz

A pitéhez:

kevés liszt

3 ek. méz vagy cukor

fél bögre túró

1 kávéskanál őrölt fahéj

2 bögre megtisztított, apróra vágott eper

A lekenéshez:

a szóráshoz kevés cukor

1 tojás

1 ek. tej

Elkészítés

1. A lisztet a sóval, a vajjal és a hideg vízzel gyúródeszkára tesszük és ruganyos tésztát gyúrunk. A tésztát a hűtőbe tesszük legalább egy órára. 
2. Közben összeállítjuk a tölteléket. A megtisztított, kicsi darabokra vágott epret, a villával átnyomkodott túrót, a cukrot vagy mézet, a fahéjat finoman átkeverjük. Félretesszük.

3. A tészta alsó részét 3 mm vékonyra nyújtjuk és tapadásmentes piteformába simítjuk, úgy, hogy a forma szélén kissé lelógjon a tészta, majd villával megszurkáljuk. Ha nehezen tudunk dolgozni a tésztával, és ragacsos, akkor kicsit rakjuk vissza a hűtőbe. Az összeállított epres, túrós tölteléket belekanalazzuk a piteformába. A maradék tésztát is kinyújtjuk és akkora korongot vágunk belőle, amekkora a piteforma. A gyümölcs töltelék tetejére tesszük. A formából kilógó tészta széleit visszahajtjuk és összenyomkodjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. 

4. A tojást felverjük, megkeverjük a tejjel és megkenjük vele a tészta tetejét majd kevés cukorral megszórjuk. Ha mini pitéket készítünk, a többi pite formánál is ugyanígy járunk el. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és 20-30 percig sütjük a mini pitéket a forró sütőben. Kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni.