Van az almás, a körtés, a meggyes, aztán ott van a kedvenc szilvásom. Ez egy kicsit más, de őrült finom: a tésztája roppant egyszerű, juhtúróval készül, a töltelék pedig csirkemellel, sajtkémmel, tejszínnel, egy kis zöldfűszerrel és baconnal. Ez a csirkés pite, juhtúrós tésztában, aminek receptje anyósomtól származik. Ő egyébként zseniális reformételeket készít és istenien főz…. Aki nem szeretne a tésztával bíbelődni, vehet hozzá kész vajastésztát vagy sós, porhanyós tésztát is, de tényleg nagyon egyszerű, és eszméletlen finom ez a juhtúrós pitetészta, ami minden zöldséges-húsos változathoz igazán jól passzol. Ha valaki ráérez a tejszínes-krémsajtos-juhtúrós mártás elkészítésére, attól kezdve a verziók száma végtelen: húsevőknek sajtos-sonkás, vegáknak spenótos, de készülhet májusi spárgás változat is. Nálam a következő a sajtos-póréhagymás lesz, s ha jól sikerül, ígérem közzéteszem a blogon. A sós pitékhez nem árt egy jó fehér bor is, és egy könnyű salátát is össze lehet ütni amíg sül. Ha marad a pitéből (de nem fog), másnap reggel hidegen is jó.
Recept:
A pitetésztához
45 dkg liszt
20 dkg margarin
5 dkg juhtúró
25 dkg tehéntúró
2 tojás sárgája
fél kk só
2 g bazsalikom
2 g petrezselyem
A pitébe:
5 dkg kockákra vágott bacon
50 dkg apró kockákra vágott csirkemell
15 dkg mexikói zöldségkeverék
1 dl tejszín
10 dkg zöldfűszeres vagy medvehagymás sajtkrém
5 dkg juhtúró
csokor petrezselyem
só, bors, kevés chili
1. Előmelegítem a sütőt 210 fokra.
2. A tészta hozzávalóit összekeverem: a lisztet, a kisebb darabkákra vágott margarint, a túrót, a tojások sárgáját, a sót, a bazsalikomot, és a petrezselymet. Mindezt kézzel összegyúrom majd a tészta kétharmadát kinyújtom fél centi vastagságúra és a kivajazott piteformámat kibélelem vele. Villával beleszúrok párszor. 30 percig sütöm (vagy ameddig meg nem barnul). Ha megsült, kiveszem a sütőből.
3. Amíg a juhtúrós pitetészta sül, elkészítem a pitébe a csirkés tölteléket. Előveszek egy nagy serpenyőt. A bacon szalonnát néhány percig pörcösre pirítom a serpenyőben, majd félreteszem egy tányérba. A csirkemellet sózom, apró darabokra vágom, majd ugyanabban a serpenyőben amiben a bacon szalonnákat is, jól megpirítom. Így a csirkét már sütés közben is jól átjárja a szalonnás-sós íz. Borsozom kicsit, és chilit is rakok rá keveset.
4. Amikor a csirkemelldarabkák is kellően megpirultak, hozzáadom a mexikói zöldségkeveréket, kis idő után a korábban már megpirított bacon kockákat is, majd a túrót, a tejszínt és a sajtkrémet. Sózom kissé és beleaprítom a petrezselymet.
5. Addig keverem, amíg a zöldséges-csirkés-tejszínes pitetöltelékem egynemű nem lesz. Ekkora lassan meg is sül a pitetésztám, kiveszem a sütőből, ráborítom a tölteléket, majd a tészta maradék részét is kinyújtom és ráteszem a piteformámra.
6. Lejjebb veszem a hőfokot, 180 fokon sütöm tovább kb. 15 percig, vagy ameddig meg nem pirul a tészta teteje, hiszen gyakorlatilag a pite belső része már készen van.
Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: