Múlt héten francia főzőkurzuson jártam, mert imádom a francia ételeket, nagyon sokoldalú a konyhájuk…. A francia konyha hagyományos étele a quiche, aminek alapja a klasszikus vajas tészta. Helyette használható leveles tészta is, de az nem lesz olyan finom omlós. Ebbe kerül az aktuális zöldség, vagy hús majd a tejszínes sajtos krém. Lehet sós, de akár édes változat is. A francia főzőkurzuson quiche-t is sütöttünk, sok-sok zöldséggel (cukkinivel, répával, gombával) és kéksajttal a tetején. Itthon én is megsütöttem a saját verziómat, a recepten annyit módosítottam, hogy gombával, spenóttal készítettem, került bele egy kis répa is a színe miatt, és pirított bacon az íze kedvéért, mert azzal nem lehet elrontani semmit.
Zöldséges quiche, spenóttal, gombával, répával
Recept (egy 20-as quiche formához):
Az omlós-vajas tésztához:
100 g liszt
50 g vaj
1 tojás sárgája
1 ek tejföl
pici só
A tejszínes mártáshoz:
1 tojás
50 g krémsajt
1 dl főzőtejszín
100-150 g kecskesajt
bors íz szerint
késhegynyi szerecsendió
Zöldségekhez:
marék felkockázott bacon
300 g zöldség (pl. gomba, spenót, répa)
1 fokhagyma
olívaolaj
Elkészítés:
1. A lisztből és a vajból, egy tojássárgájával, tejföllel és csipetnyi sóval tésztát gyúrok, majd fél órára fóliába csavarva hűtőbe teszem. A sajtokat, tojást és a tejszínt összedolgozom, fűszerezem.
2. A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tésztát pités tálba nyomkodom, megszúrkálom, és 10-15 percig sütöm. Az utolsó 5 percben megkenem tojássárgájával, ezzel megelőzöm, hogy a tejszínes-zöldséges töltelék eláztassa később a tésztámat.
3. Amíg a tészta elősül, a spenótot, gombát megpárolom kevés olívaolajon (félpuhára), vagy vajon, és a bacont egy másik edényben pörcösre pirítom.
4. A tejszínes-sajtos krémet összekeverem a zöldségekkel és a pirított baconnel, majd 190 fokon kb. fél óra alatt aranybarnára sütöm.
Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: