Nagymamám hiába figyelmeztetett még nyár közepén, hogy szeptemberig csak víz ízű szilvát lehet kapni, én nem bírtam magammal. Szeretem a szilvát, mert aszalva, lekvárba, savanykásan és édesen is sokféle finomságot ki lehet hozni belőle. Került fel már néhány szilvás desszert a blogra, persze kedvencem továbbra is a pite marad.
Ehhez a házi fagyihoz vaníliás fagylalt készül alapnak, fahéjsziruppal, nincs benne semmi bonyolultság és fagyigépre sincs szükség hozzá. Ha ez kész, jöhet a szilvázás. Pürésre főzve, lehűtve, kanalanként a fagylalt alaphoz keverve márványosra varázsolhatjuk vele a fagyit. Így minden kanálka fagyiba jut egy adag gyümölcsszósz. Pazar kanalazós fagyi lesz belőle, ami a DVD-s estéken hamar elfogy (persze attól is függ hányan eszik), mi gyorsan kiürítettük a dobozt. Fagylaltoskanalat a Gasztroshopból rendeltem.
Szilvás házi fagylalt
Recept (4-6 személyre):
A fagylalthoz:
250 ml magas zsírtartalmú tej
5 nagyméretű tojás sárgája
2 ek fahéj szirup
250 g porcukor
250 ml tejföl
A szilvaszószhoz:
200 g kimagozott szilva
200 ml víz
1 kk fahéj
75 g porcukor
1. Egy edényben közepes lángon felmelegítem a tejet. Kis tálban felverem a tojássárgáját a cukorral krémesre, aztán rögtön a forró tálba a tejhez keverem, ezt követi a tejföl és a fahéj szirup is. Összekeverem, majd félre teszem és hűlni hagyom. Amikor már hideg, átöntöm egy megfelelő fagyis tálba, lefedem és legalább 4 órára a fagyasztóba teszem.
2. Jöhet a szilvaszósz: a megmosott, kimagozott szilvát megcukrozom, majd a vízben sziruposra főzöm, s fahéjjal fűszerezem. (Lassú tűzön felforralom, 5 percig gyöngyöztetem, amíg sűrű szirup nem lesz belőle, fényes és dzsemmes keveréket kell kapni.) Hagyom kihűlni, majd leszűröm, nagyjából 1,5 dl sűrű gyümölcsszószt kapok. Ezt a sűrű szószt berakom egy bögrébe és behűtöm.
3. Mikor a fagyi megszilárdult, kiveszem a fagyasztóból. (Ha túlságosan megkeményedik, ki lehet venni a fagyis tálból, és konyhai robotgépben kicsit átpörgetni, hogy szép krémessé váljon, de ilyenkor gyorsan kell dolgozni, nehogy megolvadjon. Nekem krémes, puha maradt a fagyim, erre a “lazításra” nem volt szükség).
4. A fagyi tetejére öntöm a szilvakeveréket, és kanalanként beleforgatom a fagylaltba, hogy szép márványos legyen. Ilyen lett.
Az eredeti recept a Jamie Oliver: Jamie belevág… c. szakácskönyvben jelent meg.
Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: