A svéd húsgolyókat mindig otthon, házilag készítem, évek óta egy bevált recept szerint. A lereszelt vöröshagyma, a darált hús, a tojás és a fűszerek (koriandermag, szerecsendió, bors) mellett sós vízben megfőtt krumpli is kerül bele, amit még melegen, krumplinyomóval török át, és keverek bele a húsgolyóba. Tejszínes mártás készül hozzá és mindig adok mellé pikáns áfonyalekvárt is.

Az édesburgonyával annak idején könnyen megbarátkoztam és nagyon szeretek kíséletezni vele. Legutóbb a svéd húsgolyóban váltottam ki vele a krumplit, és ebből kevertem hozzá egyszerű pürét. Édes íze meglepően jól kiegészítették egymást a svéd húsgolyócska fűszereivel és az áfonyalekvár fanyar ízével.

Svéd húsgolyó édesburgonyával

(tovább…)

Karácsonykor nagyon könnyű dolgom van a bejglivel, mert nekünk és a családnak mindig nagymamám süti meg. Ez régóta hagyomány nálunk, amit majd egyszer én fogok átvenni tőle. Én ilyenkor nem bejglit készítek, hanem a mézeskalács klasszikus mellett másfajta karácsonyi süteményekkel kísérletezgetek.  Ezen a héten újra elővettem dédnagymamám receptkönyvét és abból választottam.

Erről az 1920-as évekből származó kiskönyvről egy évvel ezelőtt már írtam a blogon. Mikor megkaptam ajándékba dédnagymamám  receptkönyvét, kis utánajárással tudomásomra jutott, hogy a receptkönyvecske egy Dr. Oetker kiadvány, és eredeti címe  “Hogyan készül a jó sütemény?”. Ennek a könyvnek több kiadása is volt, sajnos pontos kiadási év nem látszódik rajta, mert újra is van köttetve. A kiadó, a Dr. Oetker pontos évet nem tudott mondani, de mivel a magyar leányvállalat címe rajta van a hátsó, külső borítón, így biztosan 1924 utáni a könyvecske, az én családom szerint inkább 1925-30. közötti lehet ez a példány, mert akkor volt fiatalasszon a dédnagymamám…

(tovább…)

Mézes sütemény receptből rengeteg van a polcomon és egyszer a fejembe vettem, hogy legalább egy részüket megsütöm majd, hogy megtaláljam a legjobbat….

Idén is kaptam egy kiváló receptet barátnőmtől, ami közvetlenül a sütés után puha lesz (ezt fogom megosztani veletek), és egy azonnal süthető változatot is, az IKEA előre begyúrt mézes süteményét.  Utóbbit csak ki kell nyújtani, formákkal kiszúrni és megsütni (erről is készül egy rövid beszámoló és néhány fáziskép).

A cukormázra találtok a poszt végén receptet. Mi a szimpla tojásfehérje-cukor verziót alkalmaztunk, mesterséges szinezők nélkül. A tojásfehérjét színezhetitek cukrozatlan kakaóporral is. A mázat injekciós fecskedőkbe töltöttük (patikában kapható), és azzal dolgoztunk, nekünk ez tűnt eddig a legprecízebb megoldásnak.

(tovább…)

Citromos-gyömbéres bonbon

Nem készítek gyakran bonbont házilag, de ezen a héten kedvet kaptam egy kis csokizáshoz. A mini csokitáblácskákat és a bonbonokat is egy nagyon egyszerű receptből főztem: jó minőségű étcsokoládé és vaj az alapja, szárított citromhéjjal és gyömbérrel fűszereztem őket. A bonbon nincsenek töltve, ezért nagyon egyszerű lesz dolgozni vele: a szilikon formákat csak meg kell tölteni a megolvasztott és fűszerezett csokoládéval és behűteni.

Ha ajándékba készülnek a csokik, csomagolhatjátok őket celofánba, vagy bonbon csomagoló papírba, de az ajándékozáshoz elegáns fedeles bonbonos dobozkába is tehetitek.

A mini csokitábla és szív  bonbonformákat a GasztroShop-tól rendeltem. Ugyanitt fedeles dobozkát, bonbon papírt és bonbonozási kellékeket is kaphattok.

Citromos-gyömbéres mini csokitáblák

Recept:

150 g étcsoki

40 g vaj

1 ek tejszín

1,5 ek szárított reszelt citromhéj

0,5 ek őrölt gyömbér

A csokit, a vajat és a tejszínt megolvasztom vízgőz felett. Leveszem a gőzről és beleszórom a fűszereket, elkeverem és megkóstolom, hogy elég fűszeres-e: a mennyiség opcionális, mert mindenkinek másmilyen az ízérzékelése.

Ünnepekhez közeledve egyre gyakrabban lapozgatom a karácsonyi sütemény receptjeimet. Tervbe vettem erre a hétre még egy gyömbéres mézeskalácsot és dédnagymamám receptkönyvéből néhány aprósüteményt. A szezont egy tortával nyitottam: megsütöttem Jamie fűszeres almás karácsonyi tortáját. Karácsony összes íze benne van ebben a puha, omlós, édes, illatos tortában: alma adja az alapját, ettől lesz édes és marad nedves a piskótája sütés után is. Furcsának tűnhet a piskótás tortában a közel fél kiló alma, de mivel ez a torta cukormentes, ettől a rengeteg gyümölcstől kapja édes ízét.  A fahéj, gyömbér, szerecsendió, mandula, mazsola, datolya teszi illatossá és ünnepivé ezt az izgalmas tortát.

(tovább…)

Én a jól bevált citromkrémemből minden ősszel vagy télen bekeverek néhány üveggel, ami rendszerint gyorsan el is fogy. Ennek a lemon curdnek a receptjét már egyszer megosztottam a blogon. Amikor gasztro ajándékokon ötleteltek, ezt sem hagyhatjátok ki a sorból, mert gusztusosan becsomagolva, nagyszerű ajándék lehet. Ebben a receptben nincs tejszín, íze inkább egy különleges, pikáns lekvárhoz hasonlítható. Hűtés után még az állaga sem különbözik a dzsemtől és 3 hétig is eltartható. Készítsétek el ti is, rögtön 2 adaggal. Reggelire, kiflire, sütibe, csokis piskótára mennyei! (tovább…)

Vitathatalanul itt a tél, napközben is 0 fok alatt maradt a hőmérséklet. Szombaton, mire hazaértem a biopiacról, teljesen átfagytam annak ellenére, hogy még a kapucnit is felhúztam a fejemre, ami igencsak nagy szám nálam! A piacon sikerült vennem pakchoi-t, ami egy fantasztikus (és nagyon igénytelen) zöldség és fodros kelt is, amire azt mondta az eladó, hogy ez egy kisebb fej, de még így is alig tudtam beszuszakolni a kosárba! Ha pakchoi kerül a házhoz, akkor abból ázsiai lesz! Így történt most is. Gyorsan szerettem volna finomat és valami melegítőt, ezért hát leves készült. Illatos kacsával és udonnal.

(tovább…)

Örök klasszikusnak számít a zserbó, sokan szeretik kicsik is, nagyok is. Sok ember számára igazi ünnepi süti, a Karácsony egyik “szereplője”. Sokan gondolják, hogy macerás elkészíteni (mi is ezt gondoltuk régen) ezért megkértük a nagyit, hogy tanítsa meg nekünk az elkészítését. Nem volt nehéz, bárkinek sikerülhet, ha követi a jól bevállt lépéseket!

Szeretnétek Ti is finom házi zserbót? Ha igen, ez a poszt nektek szól!

(tovább…)