Régen volt már a háztáji sorozatban blogbejegyzés, itt volt hát az ideje egy igazi háztáji csemegének. A napokban, mikor húsvéti finomságok után lapozgattam a régi receptkönyvemben, rátaláltam Fáni Mama foszlós kalács receptjére. Dédnagymamámat még ismertem, sok emlékem van róla, de a kalácsára már nem emlékszem, ezért ma megsütöttem. Elképesztő tészta született belőle, s mikor végre kisült, alig vártam, hogy kihüljön és felvághassam. Foszlós, lágy, belül puha és isteni finom!

Ritkán készítek élesztős süteményeket, tésztákat, de nagyon egyszerű volt elkészíteni és az 1 órás kelesztést leszámítva a sütés egész gyorsan ment. Akinek nincs tapasztalata kelt tészta készítésében, az is nyugodtan kipróbálhatja, mert nem fog csalódni! Ebből a mennyiségből 1 nagy kalács + 1 nagy kuglóf (vagy összesen 3 kuglóf) készülhet.

(tovább…)

Már csak egy nap és megjelenik a tavaszi Fahéj magazin! Év elején izgalmas felkérést kaptunk. Bentokat kellett kidolgoznunk, ami blogunknak egy igazán testhezálló feladat volt, ezért nagyon szerettük ezt a munkát!

Több változaton is gondolkodtunk. A fotózásra készülve figyelembe vettük a fő témát (piknik) másrészt januárban már gondolnunk kellett a Húsvétra is. Így került a Fahéj magazinba 15 receptünk és 5 féle bentonk. 

A magazinban elolvashatjátok a sushi rizs elkészítésének módját és több sushi receptet is találtok benne: lazacos-körtés-metélőhagymás uramakit, füstölt lazacos-avokádós temarisushit és egy zöldséges sushit omlettben. A  receptekkel ötleteket is szeretnénk adni nektek ahhoz, hogy mivel dobhatjátok fel a húsvéti hidegtálat (például egy ázsiai húsgombóccal vagy egy gyömbéres-szójaszószos csirkenyárssal). Külön készítettünk egy nyuszi és egy kiscsibe bentot gyerekeknek, és egy vegetáriánus bentot, benne vegaburgerrel, zöldséges tortillatekerccsel és egy mennyei sajtos omlett tekerccsel. Sütemény receptekkel is segítünk készülni az ünnepekre: répás-mandulás muffin, meggyes piskótás sütemény és vajas keksz receptet is találtok tőlünk a Fahéj magazinban.

Bento összeállításainkról gyönyörű képek készültek (mi a fotózás minden percét élveztük)! Ha kíváncsiak vagytok a bentoinkra, vegyétek meg a tavaszi Fahéj magazin 1 éves szülinapi számát, amiben a csodás fotók mellett a recepteket is megtaláljátok.

Részletek:

www.fahejmagazin.hu

www.facebook.com/fahejmagazin

Fahéj magazin, 2013 tavaszi lapszám

A bibimbap-ról már korábban írtunk egy posztot. Fantasztikus hűtő-takarító, egyébként koreai étel. Gyakorlatilag bármi felhasználható hozzá; sült hús-, vagy tofu szeletek, mindenféle zöldség sütve, pirítva, párolva. Koreában tűzforróra melegített kőedényben tálalják; (tovább…)

A bento ebédes dobozt jelent, amit általában úgy állítanak össze, hogy fehérje, szénhidrát, zöldség (esetleg pici édesség és gyümölcs) is legyen benne. Lényege, hogy többféle étel van szorosan összerendezve, tehát esetenként egymásra pakolva. Például koktélparadicsom, húsgolyók, mini palacsinták, mini szendvicsek, uborka szeletek salátalevélen, bármi, bármi, bármi!

Húsvét közeledtével már alig vártam, hogy kipróbálhassam az új tojásformázómat, amit a Tchibo Webshoptól rendeltem. A kisebb méretű, keményre főzött tojás pont belefér a nyusziformába (4 féle formázó tartozik a készlethez). Ehhez nagyon jól illett egy könnyed zöldséges fogás. A quinoa jól kombinálható zöldségekkel, ezért most brokkolival készítettem. Nagyszerű bento készült belőle!

Bento összetétel:

3 db koktélparadicsom

1 db formázott, keményre főzött tojás

2 db párolt brokkoli rózsa

quinoa brokkolival (recept következik)

(tovább…)

Amikor családi ünnepeket tartunk, általában muffint készítek vagy valamilyen habos cupcake-et, mert a gyerekek imádják ezeket. Az utóbbi időben a vegán (tej- és tojásmentes) változatokkal kísérletezek, olyanokkal, mint például ez. Egy 4 éves névnaposnak most csokoládés változatban készült ez a habos cupcake, aminek az alapja és a krémje is vegán.  Az eredeti recept tortához íródott, de muffin formákban is tökéletesen működött és akár krém nélkül is megállja a helyét. A csokis krémet nyomózsákkal vagy lekerekített végű késsel lehet a muffinokra kenni. Annyira finom volt, hogy még a nem vegán vendégek is teljesen el voltak tőle ragadtatva!  Egyszerűen mennyei!

Csokoládés habos cupcake fényes csokikrémmel

(tovább…)

Ünnepek közeledtével mindig elgondolkodom, hogy milyen olyan sütit/édességet lehetne készíteni, ami nem túl cukros, nem tartalmaz túl sok extra kalóriát, hiszen a nagyobb ünnepek alatt mindenki hajlamos túlenni magát. Ez a desszert amellett, hogy viszonylag kevés édesítőt tartalmaz, finom is és még egy előnye, hogy sütés nélkül, akár a legkisebbek segítségével is elkészíthető. A gyerekek is garantáltan élvezni fogják a nyuszik formázását!

(tovább…)

Gyors bento, amit mindenki garantáltan szeretni fog!

A bento felső részében (300 ml-es):

– citromos csirkefalatok (recept lent)

– szójaszószos-sárgarépás-zöldbab

– koktélparadicsom és brokkoli

A bento alsó részében (200 ml-es):

– kb. 15 dkg párolt jázmin rizs

(tovább…)

Tavasz van, és ezt onnan érzem, hogy B.-vel egyre többet mászkálunk el itthonról és egyre több ideig tudunk kint maradni a szabadban. Kora tavasszal egy kisebb csomagot viszünk magunkkal, mini szedvicsekkel, gyümölcsökkel, de nyáron előfordul, hogy útra kelünk és egy egész napra “kiköltözünk” mondjuk a Molnár-szigetre, esetleg az Állatkertbe vagy a Kopaszi gátra, ami innen a külvárosból egy teljes napos kirándulás…. Ilyenkor laktatóbb, melegíthető ételeket viszünk. Az édességmentes kihívás alatt a szívemhez nőttek a cukormentes ételek és desszertek, azóta ezekkel kísérletezem…

Az édes, natúr aszalt sárgabarack püré (amit a kuszkuszhoz keverek) önmagában lehet a babák első gyümölcspürés desszertje is. Ezt a nagyon finom, édes pépet a babák szivesen eszik majd természetes édességként. Kénezetlen sárgabarackot vásárolok, ennek a színe barnás-narancsos. A világossárga szín a kénnek köszönhető és erre a tartósítószerre érzékenyek lehetnek a babák. A püré a kuszkuszba keverve is nagyon finom.

Az aszalt gyümölcsöt forró vízbe áztatom és megvárom, amíg megnövekszik a térfogata és megpuhul. Ekkor érdemes apróra vágni vagy pépesíteni. Kenhetjük kekszre, kenyérre, piskótára, palacsintára, és lehet kínálni joghurttal vagy krémsajttal. A főtt aszalt sárgabarack pépesítve jól illik a rizshez, a gabonapépekhez és a pudinghoz is. Mennyei!

Kuszkusz mandulatejjel és édes gyümölcspürével

(tovább…)

A kihívás utolsó hete nekem nagyon nehéz volt. Ettem egy csokis muffint + egy szelet tortát is (igaz, hogy ezen a héten ünnepeltük meg a szülinapomat, amit egyébként február legelején tartok, de nem mentegetőzöm…). A negyedik hét végén már nem volt könnyű a szigorú cukormentes hónap, viszont, a mindennapos mozgás, amit megfogadtam, olyan rendszeressé vált, mint a fogmosás!

Ezen a héten Zizi cukormentes receptjei tartották bennem a lelket. Főztem magamnak citromos pirított tofut quinoa-val, készítettem quinoa fasírtot, aztán vettem avokádót (ritkán eszem, de most megkívántam), sült zöldségeket (céklát, répát, kelbimbót). Édességnek cukormentes fűszeres sütőtök turmixot készítettem (szintén Zita blogjáról) és kuszkuszt főztem mandulatejjel és aszalt sárgabarackpürével B.-nek (recept jön!), amiből én is ettem.

Négy hét cukor- és édességmentesség után egyértelműen jobban érzem magam. Elhagytam a húst, azóta sokkal több zöldséges étel készül és teljesen átálltunk itthon a növényi tejekre. A kakaós csiga és a rétes (amivel megtörtem a böjtöt) sokkal édesebbnek tűnt az édességmentes hónap után. Biztos vagyok benne, hogy sokkal kevesebb édeset fogunk enni ezután, mert megtanultam értékelni a gyümölcsök és az egyéb élelmiszerek ízét, édességét. (tovább…)