A Fahéj magazin felkérésére több bentót is készítettünk a lap tavaszi számába, amely “Bento piknik” címen jelent meg. Célunk volt, hogy egy kis ízelítőt adjunk az olvasóknak arról, hogy mi is a bento, ugyanakkor egy összejövetelen, pikniken is bátran fogyasztható bentó összeállításokat mutassunk be. Az egyik bentónk ez a sushi bento volt. Tettünk még bele ázsiai húsgombócokat is.
Fotó: Csigó Zita/Fahéj magazin
Bárt a szilvához nem fűz különösebb vonzalom, de azért ősszel nem tudok kihagyni egy jó kis szilvás pitét (mondjuk egyszer). Aztán szeretjük még a jó sűrűre főzött szilvalekvárt, természetesen cukor nélkül, apró sütikbe, vagy csak úgy, egy hideg novemberi estén kanalazgatva. Most viszont valami mást szerettem volna ezért készítettem ezt a szilvás-csokis-mogyorós sütit. Bár a rokonság igen távoli, de azért a tésztában ott lappang kicsit a Nutella is, köszönhetően a csokinak és a darált mogyorónak.
Ez a vegetáriánus bento összeállításunk még a tavaszi Fahéj magazinban jelent meg. Mikor a bento javaslatok készültek a magazinnak, mindenképp szerettünk volna egy zöldséges-vegetáriánus bentot is készíteni, hiszen év eleje óta gyakran kerülnek fel egészséges, vega és vegán receptek a blogra.
Fahéj 2013 tavasz, Fotó: Csigó Zita, Fahéj magazin
Nálunk a vegaburger, a tortilla és az omlett tekercs is nagyon népszerű étel. A vegetáriánus pogácsa burgonyával, répával, fokhagymával készül, ehhez vegyük hozzá a friss petrezselymet, krémsajtot, kakukkfüvet és a szójaszószt! Frissen kisütve és hidegen is nagyon finom, mindenféle mártogatóssal jól párosítható! Mi legutóbb piknikre készítettük. A zöldséges-krémsajtos tortilla tekercs alig pár perces művelet: a mikrósütőben felmelegített tortillát megkenjük a sajtkrémmel, rátesszük a salátaleveleket, az elkészített omlettet, a paprika és répa csíkokat. Óvatosan, jó szorosan összetekerjük. A vegetáriánus bentot a sajtos omlett színesíti, aminek elkészítése szintén nagyon egyszerű.
A bento tartalma
– párolt brokkoli
– sajtos omlett tekercs (recept következik)
– zöldséges krémsajtos tortilla (recept következik)
– vegetáriánus burgerek (recept következik) (tovább…)
Nekem nagyon sokáig (és szinte még ma is) augusztus 20-a a nyár, a nyári szünet végét jelentette. Augusztus 20-a után már kissé meglassul az idő és alábbhagy a tomboló nyár. Gyerekkoromban ez a nap a nyári szünet végét jelentette. 20-a után mentünk tanszereket vásárolni, jött a könyv- és füzet fedés majd indult az iskola… Véget ért a közös játék és néha veszekedés unokatestvéreimmel nagymamám udvarán és búcsút kellett inteni nagymamám főztjének is.
Nagymamám mindig azt vallotta, hogy augusztus 20-ára – az újkenyér mellett persze – a legjobb a(z új) kalács.
Újra előkerültek a receptkönyveim, mert ebben a melegben olyan tompa vagyok, hogy főzés közben képtelen vagyok rögtönözni. Nagyon szeretem a fasírtokat, vegetáriánus változat is készült már a blogra, sok-sok zöldséggel, de most egy pulykahúsból készült fűszeres fasírtot kívántam. A fűszerezést újhagyma, egy citrom frissen facsart leve és reszelt héja, szójaszósz és petrezselyem adja. Kerülhet bele édes chiliszósz is, de ezt én most elhagytam, egyébként tojás nélkül is nagyon jól összeállnak a pogácsák.
A pulykahúsból nagyon finom, alacsony zsírtartalmú fasírtot készíthetünk. Arra kell ügyelni, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszáradhat. Tzatzikivel és petrezselymes burgonyával tálalom. 4 adag lesz belőle.
Hááááááááát. A cím kissé tele van zsúfolva idegen, vagyis ismeretlen szavakkal, de akárhogy is próbáltam, nem ment az egyszerűsítés… Ennek a posztnak és a receptnek ez a furcsa zöldség a főszereplője, amit magyarul keserű uborkának (esetleg keserű dinnyének) neveznék (angolból fordítva). A tökfélék családjába tartozik, subtrópusi, trópusi növény, Afrikában, Ázsiában igen elterjedt, de megterem nálunk is. Mi a MOM Parknál, a biopiacon bukkantunk rá.
Nagyon örültünk, amikor a Tearoom-os lányok meghirdették az 58. VKF-et a “Beach Blogger Bistro” témával, mert bár kevés ember van, aki ne szeretné a hekket, vagy a lángost (na és a palacsintát), de néha nem ártana a strandokon sem egy kis változatosság. Nyáron, a nagy hőségben egyébként sem mindig van kedve az embernek olajban sült, nehéz ételeket enni. Ezért hát eljátszottunk a gondolattal, hogy milyen is lenne a mi kis vízparti bisztrónk és mit árulnánk benne!
1. A minimalista
Ha beach bisztrónk lehetne, lehet, hogy nem is bonyolítanánk túl a dolgokat, csak felállítanánk egy grillezőt és azon sütnénk a finom nyársakat. (Aki megéhezne, csak jönne, a kezébe nyomnánk a grillezett husit/zöldséget.) Rengeteg féle nyársat lehetne készíteni! Ha már nagyon melegünk lenne a grillezéstől, belecsobbannánk a vízbe, hogy kicsit lehűljünk, aztán már folytatnánk is tovább! 🙂
A mi minimalista beach bisztrónk ilyen lenne... 🙂
Az egyik menü ez lenne:
Tsukune (nyárs) riszgombócokkal (gluténmentes!) és kukoricával (a kukoricákat mindenféle, pl. hagymnmás, csilis, zöldfűszeres olajjal is meg lehetne kenegetni!)
Tsukune nyárs (8-9 nyárs): 1 kicsontozott felső csirkecomb ledarálva+20 dkg darált sertés hús, 2 db újhagyma felaprítva, 1-1 ek vodka (vagy szake)-szójaszósz, 1 kk reszelt gyömbér, 1 gerezd zúzott fokhagyma, só, bors, bambusznyársak. – A hozzávalókat jól összedolgozzuk, vékonyan a nyársakra nyomkodjuk, majd grillen megsütjük. (Még finomabb, ha pár órát hagyjuk hűtőben összeérni az ízeket sütés előtt.)
2. A csipegetős
Ugye jártatok már úgy, hogy szerettetek volna több mindent megkóstólni pl. egy büfében, de az adagok túl nagyok voltak ahhoz, hogy két-háromfélét is megvegyetek? Na, ezért, ha beach bisztrónk lehetne, mi egy kis takaros üzletben “csipegetős” bisztrót csinálnánk: többféle ételt, falatkákat, tapaszokat készítenénk, és aki betérne, saját maga válogathatná össze a beach menüjét, vagyis a beach bentóját. Pl. így:
Ebben a bentóban római köményes húsgolyók, nyári tekercs (vega, csak zöldségekkel!), kecskesajtos-aszalt paradicsomos empanadilla és egyik kedvencünk, paradicsom került.
Római köményes húsgolyók: 40 dkg darált hús (sertés és marha vegyesen), 1 kis fej hagyma felaprítva, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 tojás sárgája, 1 ek keményítő, néhány szál petrezselyemzöld felaprítva, 2 ek citromlé, 1-1 mk őrölt római kömény-őrölt koriander és csemege paprika, só, bors. – A hozzávalókat összekeverjük, majd diónyi gólyókat formázunk a masszából és párolóban 15 perc alatt készre pároljuk. (Süthetjük olajban is, de így egészségesebb!) Joghurtos mártogatóst adhatunk hozzá.
Nyári tekercs: “rizspapír” ,friss korinader levelek, üvegtészta megfőzve és leszűrve, mindenféle zöldségféle (sárgarépa, paprika, salátalevél, lila káposzta, uborka) és nektarin hosszú csíkokra vágva. – A rizspapírt lanygos vízbe áztatjuk, amíg meg nem puhul, kiemeljuk a vízből majd sima felületre fektetjük (pl. vágódeszkára). Rátesszük a korinaderlevelet és a csíkokra vágott zöldségeket az üvegtésztával, majd feltekerjük. Csilis, vagy szójaszószos-rizsecetes márgotatóssal kínáljuk.
Kecskesajtos-aszalt paradicsomos empanadilla (kb. 12 db): 20 dkg leveles tészta, 5-7 dkg kecskesajt fél cm-es kocskákra vágva, 2 szárított paradicsom felaprítva, 2 ek pesztó, 1 tojás sárgája (az empanadillák kenéséhez). A kockákra vágott kecskesajtot összekeverjük a pesztóval és az apróra vágott paradicsommal. 1-2 kis kanál tölteléket teszünk a kör alakúra szaggatott tésztára, félbe hajtjuk. A hajtásnál a széleket lenyomkodjuk villával, hogy ne nyíljanak szét az empanadillák sütés közben. Tepsibe tesszük őket, a tetejüket megkenjük tojás sárgájával és szép pirosra sütjük.
Az 58. VKF Beach Blogger Bistro címen indult, melynek témája zseniális! Bármiben gondolkodhattunk, lehetett sült, főtt, nyers, édes vagy sós, a lényeg az volt, hogy kézben elvihető vagy elcsomagolható legyen és így könnyen fogyasztható.
Zöldfűszeres vinaigrette-es szendvics
A blogon szeretünk sok zöldséges ételt tesztelni, és nekünk nagyobb kihívás volt az itthon kapható, megreformált “lángos-kolbász” típusú ételek helyett egy egészségesebb, de mégis laktató finomsággal indulni az 58. VKF-en. Így született ez a zöldfűszeres vinaigrette-es szendvics friss zöldfűszerekből (bazsalikomból és petrezselyemből). Ehhez vegyük hozzá a paradicsomot, fokhagymát, avokádót és lila hagymát. Az avokádó mindenkinek jó. Enyhe és kellemes íze van, és bőven tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavakat, amire nagy szüksége van a szervezetünknek. Gazdag A-vitaminban, folsavban, B6-vitaminban és nincs benne koleszterin.
Szendvics a bentoba
Amit csak lehet, szeretünk “bentósítani“, ezért azon is ötleteltünk, mi mindent tudnánk a zöldfűszeres vinaigrette-es szendvics mellé csomagolni a bentoba, ami kézzel is ehető, és még a gyerekek is szívesen fogyasztják a strandon, a pufi vagy csipsz helyett. Itt van tucatnyi egészséges falatka a kézzel evéshez (itt is írtunk már róla):
– teljeskiőrlésű babakeksz
– zöldségfalatkák
– bármilyen puha érett gyümölcs
– egészen kicsi babáknak kicsit megpárolt gyümölcsszeletkék
– frissen reszelt sárgarépa vagy alma
– főtt tofudarabkák
– puha avokádódarabok
– kölesgolyó
