A Fahéj magazin felkérésére több bentót is készítettünk a lap tavaszi számába, amely “Bento piknik” címen jelent meg. Célunk volt, hogy egy kis ízelítőt adjunk az olvasóknak arról, hogy mi is a bento, ugyanakkor baráti összejöveteleken, pikniken is bátran fogyasztható bento összeállításokat mutassunk be. Az egyik bentónk ez volt. Gyömbéres-szójaszószos csirkenyársak újhagymával, onigiri és mini mozarella-koktél paradicsom nyársak kerültek a dobozba. Nemcsak piknikre, de ebédre is nagyszerű!
Fotó: Csigó Zita/Fahéj magazin
Az édeskés-szójaszószos nyársakat mindenki szeretni fogja, ráadásul ez a bento 100%-osan kézzel ehető, még villa sem kell hozzá!
1. Gyömbéres-szójaszószos csirkenyársak újhagymával (hozzávalók 8-10 nyárshoz):
40 dkg csirke felsőcomb filé
3 ek szójaszósz
2 ek méz (vagy barna cukor)
1 ek sake vagy vodka
3-5 cm friss gyömbér lereszelve
1 gerezd zúzott fokhagyma
8-10 bambusznyárs (fél órára vízbe áztatva)
1 csomag újhagyma fehér része 2-3 cm-es darabokra vágva
1. A csirke combfiléket falatnyi darabkákra vágjuk, egy dobozban összekeverjük a szójaszósszal, sakéval, mézzel, reszelt gyömbérrel, zúzott fokhagymával és legalább ½ órát pácoljuk.
2. Nyársakra húzzuk a csirkedarabokat és újhagymát, előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük, közben forgatjuk a nyársakat. Sütés közben a maradék páclével kenegessük meg.
Onigiri (hozzávalók 6 darabhoz):
2 dl kerek szemű sushi rizs
5 dkg sült lazac villával összetörve
Néhány szem párolt zöldborsó vagy edamame (zöld szójabab)
Só, nori csíkok
1. A rizst mossuk át háromszor-négyszer, (addig, amíg a víz már majdnem átlátszó lesz), majd dupla mennyiségű vízben, nagyon lassú tűzön pároljuk meg, lehetőleg vastag falú lábasban. (Még jobb, ha az edény alá teszünk egy “vaskarikát”, lángelosztót.) Amikor a vizet beszívta, zárjuk le a lángot és a fedőt hagyjuk a lábason még 15 percig. Ezután laza mozdulatokkal keverjük át a rizst, adjuk hozzá az összetört sült lazacot és a párolt zöldborsót, hagyjuk langyosra hűlni.
2. A rizst osszuk 6 részre, majd nedves kézzel formázzunk háromszögeket (ez a klasszikus onigiri forma). Enyhén sózzuk az onigirik mindkét oldalát, aljukra tehetünk nori csíkot is.
Néhány szó az onigiri-ről (ejtsd: onyigiri):
Egy örökzöld japán kedvenc, mangák, rajzfilmek és mesék szereplője az onigiri, amit a japánok előszeretettel fogyasztanak bármelyik napszakban.
Íz-, és formavilágát illetően rendkívül változatos; készülhet natúr rizsből sóval meghintve, serpenyőben pici olajon megpirítva, noriba (algalap) teljesen bebugyolálva, belsejében mindenféle töltelékkel (pl. tonhal, lazac), lehet kerek, henger-, vagy golyó alakú, de a klasszikus onigiri forma az a képen látható háromszög. Az onigirit mondjuk fordíthatnánk “rizsgolyó“-nak (olyat mégsem mondunk, hogy rizsháromszög!), de ez az elnevezés sem igazán fedi a valóságot. Ezért mi maradunk az onigiri mellett. Csak kerek szemű, sushi rizsből fog sikerülni! (Az onigiriről bővebben majd egy másik posztban.)
A Fahéj magazinban megjelent többi bento összeállításunkat itt és itt találjátok!
Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: