Rajongásunk a tempuráért változtalan, nem szűnik. Ez nem is csoda, hiszen viszonylag gyorsan elkészíthető a ropogós bundájú finomság és – gyakorlatilag – bármilyen zöldségből, halból, rákféléből készíthető. Nem csoda, hogy szerte a világon nagyon népszerű ez a japán ételként elkönyvelt fogás. Őszi zöldségekből is nagyon finom; mi most gombából, vékonyra szeletelt sárgarépából, édesburgonyából, sütőtökből és padlizsánból készítettük. Óóóóóóóó, ha tudnák a rántott karfiol készítők és egyéb zöldségeket panírozók, hogy mennyivel kevesebb vesződés van a tenpurával és milyen finom lesz a végeredmény, egy percig sem várnának tovább és garantáltan kipróbálnák! (Utána pedig, kik azonnal, kik fokozatosan, de áttérnének a hagyományos panírról!)

(tovább…)

Ez a tündéri, rusztikus sütőtökös pite Jamie Oliver receptje alapján készült. Szeretem Jamie receptjeit, és a blogra is már sok desszertje került fel, például a nyers csokoládé tortája, a szilvás fagyija, vagy a karácsonyi fűszeres almás süteménye (ami valójában szerintem az alma szezonban egy bármilyen alkalomra jól elsüthető torta). A sütőtökös pite, vagyis pumpkin pie már itthon is nagyon népszerű.  A krém édesítése attól függ, hogy milyen fajta és ízű sütőtököt kapunk, én az eredeti recepthez képest kicsit kevesebb cukrot használtam, mert így is elég édes (javaslom, hogy kóstolgassuk főzés közben a krémet). Ez itt egy tökéletes pite recept lesz azoknak, akik szeretik a sütőtököt. Hideg vaníliakrémmel, sűrű tejszínnel, mascarponéval vagy kicsit édesített tejföllel nagyon finom és mutatós!

A pite képe Csigó Zita fotó és styling workshopján készült.

(tovább…)

A Fahéj magazin felkérésére több vegetáriánus grill ételt készítettünk a lap nyári számába, amely “vegetáriánus grill” címen jelent meg. Az volt a célunk, hogy bemutassuk az olvasóknak, a vegetáriánus ételeket is el lehet készíteni változatosan és ízletesen grillen vagy raclette-en, baráti összejövetelekre vagy piknikre. Az egyik vegetáriánus összeállításunk egy chilis-citromos-olajos tofunyárs volt, mellé fűszeres grillezet répát tálaltunk, hideg joghurtos mártással. Mindkét recept elkészíthető raclette-en is és serpenyőben. Könnyű és gyors vacsorának is nagyszerű! 

 A fotót Csigo Zita készítette a Fahéj magazin műhelyében.  (tovább…)

Egy igazi csokoládés, élesztőmentes kuglófnak a receptjét osztom meg most veletek. Múlt hétvégén ismét fotós és food styling workshopon jártam Zitánál. Miután megbeszéltük előre a tematikát és a témákat, felajánlottam, hogy viszek egy kuglófot, aztán valamit, ami “tepsis” (mert imádom a pitéket, és mégis nehezen tudom fotózni őket), illetve valamit, ami “dobozos”.

A tepsis témához csodás színű sütőtökös pitét készítettem, Jamie receptje alapján. Dobozban igazi babás ételt vittem, párolt brokkolit mesetésztával, és ennek fotózásához még a 2 éves B. játékait is elvittem. Kedvenc, élesztőmentes kuglóf receptemet átdolgoztam kicsit, mivel imádom az aszalt fügét, és újra szezonja van, aszalt gyümölcsök-magok helyett most ezt szórtam bele. Ez a kevert, élesztőmentes kuglóf recept önmagában is nagyon finom, de fügével, magokkal és más aszalt gyümölccsel is keverhető. Aszalt füge bármelyik hipermarketben, télen pedig a legtöbb zöldségesnél is kapható. Díszíthetjük a kuglóf tetejét olvasztott csokoládéval, és meg is színezhetjük a kuglófot, amit úgy érhetünk el, hogy a tészta felébe 1-2 kanál cukrozatlan kakaóport keverünk, majd a kakaós tésztát külön öntjük a sütés előtt a formába.

(tovább…)

A füstölt tofut mostanában kezdem felfedezni magamnak. Számomra a tofu mindig is “natúr” élelmiszer volt. Talán azért, mert több, Japánban eltöltött év során szinte mindig csak a natúr változatával találkoztam, ami állagra valahogy sokkal lágyabb és krémesebb volt, mint az itthon kapható változatok. (Eleinte nehezen is érintett, hogy az itthon kapható tofuk elég kemények, pontosabban valahogy szilárdabbak, mint amit Japánban árulnak, de mára már megtanultam ezt is értékelni; felkockázva is lehet szépen sütni, egyben marad.) Pár hete vegán (!) vendégek jöttek hozzánk, nekik kellett valami kis csipegetnivalót készíteni. Miután a pánikhangulat és kétségbeesés teljesen eluralkodott rajtam, eszembe jutott egy ismerősöm, aki gyakran készít tofu krokettet és ez adta az ötletet a füstölt tofugolyók elkészítéséhez. Nagyon jól sikerült, azóta többször ismételtem és nemcsak könnyű vega menüben állja meg a helyét, de tízóraira/uzsonnára is jól csúszik 1-2 golyócska! Nemcsak vegán, de gluténmentes is, (sőt, még makrobiotikus étrendbe is illeszthető!), a füstölt íz pedig ad neki egy plusz zamatot.

(tovább…)

Ki szereti a sült hagymát és a rántott hagymakarikákat? Mert mi nagyon szeretjük, bár pl. a rántott hagymakarikát kicsit macerás elkészíteni otthon, ráadásul hiába áll panírban a fél konyha, akkor sem sikerül eleget készíteni belőle… Jóval egyszerűbb és gyorsabban elkészíthető ez az étel, a kakiage (かき揚げ), ami szabadon választható zöldségekből készül és nagyon-nagyon ropogós a “bundája”. A zöldségeket összevágjuk, összekeverjük a tésztával, forró olajban kisütjük és már kész is! Magában is nagyon finom (akkor mint majszolgatnivalót ajánlom), de egy tálka párolt rizzsel (ez lesz a kakiage don-かき揚げ丼) máris egy könnyű, zöldséges fogás lehet belőle. Húsevőknek is!

(tovább…)

Egyik nagy kedvencünk a padlizsán, amit számtalan módon el lehet készíteni, mindenhogy finom. A legtöbben bizonyára padlizsánkrémet, töltött vagy rántott padlizsánt, netán muszakát készítenek belőle és sajnos nagyon kevesen tudják, hogy pl. ez a miszo szósszal sütött-grillezett verzió is isteni finom! Ha megfelelően készítjük el, a padlizsán krémes állagúra sül, az édeskés-sós miszo szósz pedig rákaramellizálódik a tetejére. Így egy isteni finom, gyorsan összedobható ételt kapunk, amit csupa élvezet kanalazgatni egy tálka (lehetőleg kerek szemű) gőzölgő párolt rizs és egy adag miszo leves társaságában, különösen egy csípős őszi vagy téli napon.

(tovább…)