Ez a narancs-citromos turmix még múlt hétvégén készült. Aznap reggel egy rakás gyümölcs és zöldség volt a hűtőben: répa, narancs, alma, citrom és néhány “zöld” is. A fiúknak répa-alma-narancs kombót készítettem a gyümölcscentrifugával (szerencsére már a 2 és fél éves kisfiam, B. is szereti a frissítő zöldség- és gyümölcsleveket, de ragaszkodik hozzá, hogy színes szívószállal kapja meg a kis pohárkájából…).

Magamnak egy frissítő zöldturmixot kevertem citromból, narancsból, zöldekből és almaléből. A citrom serkenti az emésztést és mivel sok benne a C-vitamin, segíti a meghűléses betegségek megelőzését. A narancs a többi citrusfélével együtt pedig a legkitűnőbb C-vitamin-források egyike, egyetlen átlagos méretű gyümölcs a felnőttek számára ajánlott napi mennyiség (60 mg) mintegy kétszeresét tartalmazza.

A fél citrom és a narancsok mellé került a turmixomba még kígyóuborka és egy kevés zellerszár is. Aki nem fogyaszt rendszeresen zöldturmixot, annak ez kicsit ijesztő lehet, de az édes narancs és bio almalé teljesen elnyomja az egyébként semleges ízű zöldek ízét. Üdítő, frissítő reggeli lesz belőle!  

Recept (2 személyre):

2 narancs, meghámozva, feldarabolva

fél citrom, meghámozva, feldarabolva

fél zellerszár

1 kígyóuborka meghámozva (vagy más semleges ízű zöld)

1 deci bio almalé

A hozzávalókat tegyük a turmixgépbe, turmixoljuk 3-4 percig. Ha túl sűrű lenne, higíthatjuk kicsit több almalével.

Inspiráció: http://vegiehead.com/; http://eletmodkozpont.hu

További turmix és juice recepteket itt és itt találtok.

A háztáji csemegék sorozatban a legolvasottabb receptjeink eddig a házi sajt(krém) és a citromkrém voltak. Készült már a blogra korábban házi müzli is, de az kimondottan egy csokoládés verzió volt. Ez a recept, amit most megosztok veletek, egy családi házi gyümölcsös müzli, csokoládé és mindenféle adalékanyag nélkül. A szupermarketetkben és a reform élelmiszerboltokban sokféle müzlit árulnak, de némelyiknek tényleg túl magas a só- és cukortartalma. A házi készítésű müzli éppen ezért egészségesebb – bármelyik aszalt gyümölcsöt és gabonát felhasználhatjuk hozzá, és ha babának is készítjük, változtathatunk a hozzávalókon és keverési arányokon. Allergiára hajlamos családban ne használjunk olajos magvakat.

Aszalt gyümölcsből most került bele datolya, aszalt sárgabarack, füge és mazsola is. Az aszalt gyümölcsöket egy ideje szeretem a zöldségesnél, esetleg piacon beszerezni. Sokkal puhábbak, krémesebbek, mint akármelyik prémium minőségű, bolti fajta. Ha darabolni kell, könnyebben aprítják a robotgépek is, mivel kevésbé szikkadt és kemény, ráadásul finomabbak is, mert frissebbek. Tökéletes reggeli magában tejjel vagy joghurttal.

(tovább…)

Sokáig idegenkedtem a tofutól, de az utóbbi időben több izgalmas receptet is találtam, s azóta többféleképpen is elkészítettem. Sokan nem szeretik a fűszeres ételeket, és azt hihetnénk, hogy a gyerekek sem eszik, pedig kisfiam, B. már egészen korán szívesen evett pikáns fogásokat, mint például a tofut, apró falatokban. Ez az étel a quinoa salátával nagyon laktató, finom, tápláló és egészséges.  Ha csak felnőtteknek készítjük, használhatunk kevés chilit is a tofu pácolásához.

Recept:

(Inspiráció és eredeti recept: Vegetariantimes.com)

A recepthez használt bögre 250 ml-es.

Hozzávalók a pácolt tofuhoz, 2-3 adaghoz:

300 g tofu

negyed bögre szójaszósz

1 evőkanál mustár

1 gerezd fokhagyma, összezúzva (opcionális)

1 teáskanál méz

negyed bögre víz

csipet só, őrölt feketebors

Hozzávalók a quinoa salátához:

1 bögre quinoa (170 g)

2 bögre forró víz

só

fél bögre sárgarépa, lereszelve

15 g petrezselyem, felaprítva

1 evőkanál balzsamecet

100 g endívia saláta, frisée saláta, radicchio saláta, kínai kel vagy rukkola (vagy ezek keveréke változó arányban) aprítva

kevés szezámmag a tálaláshoz

1. A tofuból a vízet kipréselem, majd 8 egyforma szeletre vágom.

2. A pác hozzávalóit (szójaszószt, mustárt, mézet és fokhagymát) összekeverem, negyed bögre vizet adok hozzá majd sózom, borsozom. Beleforgatom és bepácolom a tofu szeleteket kb. 45 percre, addig elkészítem a quinoa salátát.

3. 2 bögre vízben megfőzöm a quinoat csipet sóval és borssal kb. 15 perc alatt, majd újabb 15 percig hűlni hagyom. Egy nagyobb tálba rakom, beleszórom a petrezselymet, sózom ha még szükséges. Hozzákeverem a sárgarépát és a zöldsalátát is és a balzsamecettel együtt átkeverem.

4. Egy teflon serpenyőt felforrósítok, majd a bepácolt tofu szeletek mindkét oldalát megsütöm, 3-4 percig, vagy amíg megbarnulnak. Kiveszem őket, majd a tofu szeletek felét a quinoa salátába keverem, a többi szeletet pedig a tetejére halmozom. Szezámmaggal megszórva tálalom.

    Anyukám receptje alapján készültek ezek a mennyei csörögefánkok és a napokban ismét megkívántuk. Ennek a fánknak a tésztája szárazabb és kevésbé olajos, mint a hagyományos fánké, ezért jobban is kedvelem. Mi leginkább baracklekvárral, kevés porcukorral meghintve szeretjük.   (tovább…)

Ezt a mennyei tárkonyos zeller krémlevest anyósomnál kóstoltuk még év elején. A sárgarépából, a zellergumóból és az újhagymából nagyon könnyű, ízletes krémlevest főzött nekünk.  A répa gyönyörű színt kölcsönöz a levesnek és remekül illik hozzá a pirítós, vagy a kenyérkocka. A dm-ben kapható tönkölybúzalisztből és kukoricalisztből készült ropogós levesgyöny, azzal is nagyon finom. Ezt a krémlevest vega kisfiam is imádja –  azóta kétszer elkészült itthon is! Sűrítéshez használhatunk kevés tejfölt rizsliszttel vagy zsírszegény tejszínt esetleg tejet, bár én másodszorra elhagytam ezeket teljesen, sűrítés nélkül is remek lesz az íze így kiválóan vegánosítható a levesünk!

Zeller krémleves sárgarépával és újhagymával

Hozzávalók (2-3 személyre):

fél zellergumó

1 újhagyma

1 sárgarépa

kevés olívaolaj

só, bors

1 liter zöldségalaplé

1 teáskanál tárkony

1. A zöldségeket megmosom, meghámozom és egyenlő nagyságú darabokra vágom. Egy lábosba felhevítek kevés olívaolajat, rádobom a zöldségeket, pár percig kevergetve párolom, majd felöntöm a zöldségalaplével. Sózom, borsozom és fűszerezem. Kis lángon  puhára főzöm a zöldségeket (kb. 20 perc alatt).

2. Pürésítem a zöldségeket botmixerrel vagy robotgéppel. Visszateszem a pürét a lábasba és a főzővíz felhasználásával könnyűre, habosra keverem. Sózom, fűszerezem még, ha szükséges.

Pirítóssal vagy kenyérkockákkal tálalom.

Még több krémleves recept a blogon:

Lencsekrémleves édesburgonyával

Csicsókás  sárgarépa krémleves

Zeller-póréhagyma krémleves madársalátával

Sárgarépa krémleves túrós-spenótos rétessel

Sütőtök krémleves

Zöldborsó krémleves burgonyával és joghurttal

Ez a bogyós gyümölcsös-banánpürés palacsinta változat már a sokadik palacsinta recept a blogon és a kedvencünk után szintén toplistás lett a családban. Cukormentes és nem is szükséges édesíteni, mert a banános-bogyós gyümölcsös-málnás pürétől hihetetlenül karakteres ízt kap. Készülhet fagyasztott gyümölcsből (egyféle vagy többféle bogyós gyümölcsből is), ribiszkével, szamócával, szederrel esetleg málnával vagy áfonyával, és összekeverve a banánnal. Adhatunk hozzá juharszirupot és friss gyümölcsöket is. Ajánlom, hogy próbáljátok ki! 🙂

Még több palacsinta recept a blogon itt.

(tovább…)

Ti tettetek újévi gasztro fogadalmat? Nekem 2013-ban végre sikerült rendbe tennem  a receptgyűjteményemet, amibe az eddig össze-vissza kallódó, legalább 300 receptkártyámat, és még annál is több, újságokból kivágott receptemet tudtam rendszerezni. A receptmagazinjaim nagy részét elajándékoztam  – valószínűleg az összes hátralévő életemet a konyhában tölthetném, ha meg szeretném főzni a bennük található finomságokat… Nem terveztem, hogy új receptkönyvet vásárolok, s bár magamnak nem vettem egyet sem, ajándékba viszont annál többet kaptam tavaly. Mivel kicsi fiammal, B.-vel egyre több vega és vegán ételt fogyasztunk, ezért nagy sikert aratott mindegyik, így most már közel 60 szakácskönyv sorakozik a polcomon.

Februártól eggyel többen leszünk a családban (kisöcsi érkezik), tehát nem fogunk unatkozni. És valószínűleg egyre kevésbé fogunk. Éppen ezért 2014-re nem tettem újévi fogadalmat, inkább több szabadidőt, erőt és kitartást kívánnék magamnak erre az évre. Két pici mellett nehéz lesz, de igyekszem majd minél több finomságot, receptet megosztani veletek. Szuper karácsonyi gasztro ajándékaim, mint például az új kuktám (amit épp most tesztelek), és a vadiúj robotgépem (karácsonykor a házi nutella már ezzel készült) a segítségemre lesznek, hogy meggyorsítsák a munkámat.

Ősszel megkaptam a vegetáriánus szakácsművészet királynőjének, Rose Elliotnak könyvét. A nagy vegetáriánus szakácskönyv tele van változatos vegetáriánus recepttel (több mint 1000 vegetáriánus és vegán receptet tartalmaz). Karácsony óta csak könnyű ételeket kívánok, ezért ebből a könyvből készítettem ezt a zöldséges tortácskát, brokkolival, zöldségkeverékkel és sajtszósszal.
A gyorsaság kedvéért használhatunk fagyasztott zöldségeket is és kész, omlós tésztalapokat is, gyorsan elkészül és nagyon finom!

(tovább…)