Ezt a kézi készítésű trüffelt Bilák Imre kézműves csokoládékészítő mesteri segítségével alkothattuk meg. Imre 8 éve készít Magyarországon bonbonokat, ezalatt rengeteg fűszert párosított különböző égtájakról származó csokoládéval. Kollekcióit külföldi, holland és távol-keleti konyhák alapanyagai és fűszerei ihletik. Ez a trüffel amellett, hogy iszonyú finom, otthon is kikísérletezhető. Az alaprecept egy kínai fűszerkeverékkel készült (nagyobb fűszerboltokban beszerezhető), de próbálkozhattok az alaprecepttel is, fűszer nélkül, esetleg más ízesítéssel.
Valentin napra, selyempapírba csomagolva klassz ajándék lesz! Reméljük, első videóreceptünk meghozza a kedvetek az otthoni csokizáshoz, az érdeklődőknek pedig ahhoz, hogy ellátogassanak valamelyik budapesti csokoládézóba, ahol találkozhatnak Bilák Imre kézműves bonbonjaival.
Bilák Imre weboldala: http://bilakimre.uw.hu/index.html
A hozzávalók:
100 ml tejszín (30-35%-os)
másfél teáskanál kínai ötfűszer keverék
100 g étcsokoládé + 50 g tejcsokoládé
30 g vaj
cukrozatlan kakaópor (24%-os)
olvasztott étcsokoládé (63%-os)
Elkészítés:
Felmelegítjük a fűszerrel elkevert tejszínt, majd 20 percig pihenni hagyjuk. A tejszínes-fűszeres keveréket ráöntjük az összetört csokoládékra és vízgőz felett felolvasztjuk, majd belekeverjük a szobahőmérsékletű vajat is. A masszát nyomózsákba töltjük, és sütőpapírra egyenletes formákat nyomunk, majd megvárjuk amíg teljesen kihűlnek. Ezután vízgőz felett megolvasztott (legalább 63%-os) étcsokoládéba mártjuk őket egy villa segítségével, majd cukrozatlan kakaóporba meghempergetjük a trüffeleket.
A videót készítette: Schubert István és Baukó Dániel
Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.