Kókuszkrémes süti

Mióta megszületett G. (már több, mint 2 hónapja), anyósom is rengeteget segít nekünk és általában finomabbnál finomabb édességekkel érkezik hozzánk. Korábban több receptje került már fel a blogra, például a villámgyors zabpelyhes süti mogyoróval és aszalt gyümölcsökkel, vagy az isteni finom zeller krémlevese, amit B. azóta is imád….

A napokban kaptunk ebből a mennyei kókuszkrémes-kekszes sütiből, ami a “tepsis Raffaello” egy másik változata, sőt meg is állapítottuk, hogy sokkal jobb annál. Az alsó réteg egy ropogós kekszes tészta, erre pedig egy sűrűbb kókuszkrém kerül amibe még vanília pudingot is kevernek. Zacskós változat helyett próbáljátok ki a házi pudingot, nagyon gyorsan elkészül és sokkal finomabb (a receptben is a házi puding szerepel). Az ezzel elkevert kókuszkrém így nem lesz tömény.  Ha elkészültök a kókuszos-pudingos krémmel és rákentétek a kekszrétegre, szórjátok meg bőven kókuszreszelékkel és tegyétek be a hűtőbe, hogy a teteje kicsit besűrűsödjön, megkeményedjen. Isteni finom!

Recept:

A kekszes tésztához:

10 dkg margarin

3 tojás sárgája

10 dkg cukor

1 ek rum  – elhagyható

15 dkg liszt

fél csomag sütőpor

Házi főzött vanília krémhez:

2 tojás sárgája

4 dkg cukor

2 ek liszt + 1 ek keményítő

3 dl tej

fél vanília kikapart magja

A kókuszos krémhez:

10 dkg margarin

10 dkg cukor

fél citrom frissen reszelt héja

fél citrom frissen facsart leve

fél csomag vaníliás cukor

fél bögre kókuszreszelék

kókuszreszelék a szóráshoz

1. Elkészítem a sütemény tésztáját. A margarint habosra keverem a tojások sárgájával, majd a cukorral. A rumot kihagytam belőle, de tetszés szerint 1 vagy 2 evőkanállal tehetünk bele. A lisztet és a sütőport is hozzákeverem, majd előmelegített sütőben, kb. 170 fokon 25-30 perc alatt megsütöm. Nagyobb tortaformában, vagy kb. akkora szögletes formában süssétek.

2. Közben elkészítem a főzött vanília krémet. A tojások sárgáját habosra keverem a cukorral és a vanília kikapart magjával, majd váltakozva hozzákeverem a tejet és a lisztet a keményítővel. Lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett felforralom és besűrítem. Figyelni kell mert gyorsan elkészül és be is sűrűsödik, ezután letakarom, hogy ne hártyásodjon be a teteje, majd hagyom teljesen kihűlni.

3. A kókuszkrémhez habverővel összekeverem a margarint, a cukrot, a vaníliát, a citromhéjat és a citrom levét, majd a kókuszreszeléket.

4. Ezután a hideg pudingot összekevem a kókuszos krémmel, és rákenem egyenletesen a kekszes tésztára majd tetszés szerint megszórom a tetejét kókuszreszelékkel. Én hűtve szeretem, ezért egy éjszakára beraktam a hűtőbe, így a krém még jobban besűrűsödik a tetején.

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.