Tavaly rengeteg jégkrémet készítettem itthon és idén is ezt tervezem. Mielőtt végetér a cseresznye szezonja megosztok egy újabb jégkrém receptet veletek. Az alaprecept nagyon egyszerű: a tejet és a kakaót kevertem össze egymással és kókuszcukorral édesítettem. A keveréket a kukoricaliszttel sűrítettem ebbe került a cseresznye. Egy ideje kókuszcukrot használok a reggeli kávémba is, mivel a glikémiás indexe sokkal alacsonyabb, a szervezetben lassan szívódik fel, ráadásul magas az ásványianyag tartalma is. Gazdag káliumban, magnéziumban, cinkben, vasban, és tartalmaz B1-, B2-, B3- és B6-vitamint is, és enyhén karamellás íze jól illett a cseresznyés jégkrém kakaós ízéhez. Ezt a jégkrémet tényleg nagyon egyszerű elkészíteni, javaslom, hogy este próbáljátok ki, így a fagyasztást éjszakára tudjátok időzíteni. Én keserű kakaóport használtam (lehet ízesíteni cukrozott kakaóval is) és mandulatejjel kevertem, így egy újabb vegán finomság került fel a blogra.

Recept (2 jégkrémhez)

2,5 dl mandulatej

3 ek kókuszcukor

3 ek kakaópor

háromnegyed ek kukoricaliszt

cseresznye (ízklés szerint)

1. A mandulatejet felmelegítem egy fazékban, a kókuszcukrot belekeverem és besűrítem a kukoricaliszttel. Folyamatosan kevergetem, nagyjából 5 percig.

2. Leveszem a tűzről, belekanalazom a kakaót és alaposan elkeverem (nem baj, ha csomós marad). Hagyom hűlni, amíg besűrűsödik. Kicsit átkeverem, majd leszűröm, ha túl sok csomó képződik. (Én egy műanyag szűrön átszűrtem). A szűrés után kb. 2 deci tiszta krémet kapok.

3. Néhány kimagozott cseresznyét teszek a jégkrém formákba, és a krémet is a formákba öntöm. Mindegyikbe pálcikát helyezek és a mélyhűtőbe teszem legalább 3-4 órára, míg megszilárdulnak.

Inspiráció: http://www.barbaragateau.com

A nyarat azért is szeretem, mert a sok szezonális gyümölccsel és zöldséggel rengeteg egészséges reggelit tudunk készíteni. Arra gondoltam,  hogy miért ne mutathatnánk ezeket meg Nektek, így most a háztáji csemegék sorozathoz hasonlóan, erről is olvashattok majd sorozatban (időnként receptek, vendég bejegyzések, érdekes interjúk formájában). Reméljük szeretni fogjátok!

B.-nek régóta igyekszem a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget belecsempészni az ételekbe otthon, leginkább reggel vagy délelőtt. Sok zöldséges ételt meg tudtam kedveltetni vele, de a gyümölcsökkel trükköznöm kell, így megpróbálom minél kívánatosabbá tenni számára a gyümölcsöket. Sokszor például turmixokat készítek reggelire, és ez rendszerint beválik, mert együtt válogatjuk össze és mossuk meg a hozzávalókat és a gépet is ő indíthatja be. Aztán a körte ízét például régóta nem szereti, de a meleg almás-körtés kompótot a mai napig kedveli. A reggeli zabkása (zabpehelyből) örök kedvenc, már csak azért is, mert rengeteg finom gyümölcs kevethető bele. Az áfonya tavaly még nagy kedvenc volt, idén már bele kell csempésznem valamibe, hogy újra megkedvelje. A legjobbnak ehhez ezt a szuper áfonyás-kökuszos palacsintát találtam, ami ráadásul lisztmentes, mégis nagyon tápláló reggeli. Banán édesíti, bár én keverek hozzá kevés nád porcukrot (nádcukrot darálok porrá) és pici amerikai palacsintasütőt használok az elkészítéséhez, így lesz kb. 8-10 db belőle.

Lisztmentes áfonyás, kókuszos palacsinta

Recept

másfél db banán, meghámozva

3 tojás, felverve

25 g kókuszreszelék + kevés a tálaláshoz

75 g áfonya, megtisztítva

negyed teáskanál őrölt fahéj

1-2 púpos teáskanál nád porcukor

kókuszolaj (kókuszzsír olvasztva) a sütéshez

juharszirup

1. Egy villával összetöröm a feldarabolt banánt, és egy nagyobb tálban összekeverem a tojásokkal és a kókuszreszelékkel. Hozzákeverem a fahéjat és az áfonyát is (keveset elteszek belőle a tálaláshoz).

2. Kókuszzsírt teszek a teflonserpenyőbe és felforrósítom. Kisebb adagot kanalazok  bele, 2 percig sütöm az egyik oldalát, óvatosan megfordítom, majd kb. 2 percig a másik oldalát. Juharsziruppal meglocsolva, kókuszreszelékkel megszórva tálalom.

A Facebookon is megtalálsz, ha keresnél, itt az oldalam.

Legújabb kedvenc reggelim ez a banános-epres zabpelyhes turmix. Az eredeti receptben ez a smoothie áfonyával készül, ezért ha kifutunk az eperszezonból, akkor később majd az eper helyettesíthető áfonyával is.  Mandulatejjel keverve laktató, komplett reggeli készülhet belőle. A növényi tejet lehet keverni görög joghurttal is, így sűrűbb lesz a turmixunk.  

Recept (2 személyre)

400 ml mandulatej (vagy más növényi tej) VAGY 200 ml tej és 200 ml görög joghurt keveréke

2 evőkanál zabpehely

1 banán, meghámozva

6-10 szem eper VAGY 150 g áfonya

méz, ízlés szerint az ízesítéshez  

A tejet (vagy a tejet és joghurtot) a zabpehellyel összeturmixolom, majd legalább 10 percig állni hagyom. A többi hozzávalót is a turmixgépbe teszem, még 5 percig turmixolom, majd kevés mézzel édesítem. Ha túl sűrű lenne, mandulatejjel higítom.

Május elején írtunk a szentendrei Ínyencház Főzőiskoláról és interjút készítettünk Kovács Krisztinával, a főzőiskola megálmodójával. Ma már számos kurzust és főzőtanfolyamot tartanak különböző témákban: a konyhai alapismeretektől, a késhasználattól, a tésztáktól kezdve egészen a desszertekig. Az alapkurzusokon kívül többek között baba-mama és gyermek kurzusokat is tartanak, ezeken kívül nemzetközi és egyéb tematikus kurzusokat is vezetnek.

A vendég bejegyzés második része következik most, és Kriszta megoszt velünk egy fehérrépa krémlevest is az interjú következő részében.

********************************

Fehérrépa-krémleves

Hozzávalók:

3-4 szál fehérrépa

1 kis fej vöröshagyma

só

őrölt bors

1 csipet cukor

1-2 ág kakukkfű

2 dl főzőtejszín

kókuszzsír vagy olívaolaj

1-2 ek. olívaolajon vagy kókuszzsíron megfonnyasztjuk a vöröshagymát. A fehérrépát megpucoljuk, kis kockákra vágjuk, megpároljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel és pici cukorral. Összepirítjuk. Felengedjük vízzel. Ha szükséges utánaízesítjük. Készre pároljuk. Amikor a fehérrépa megpuhult, összeturmixoljuk. Felöntjük főzőtejszínnel. Tálalhatjuk bacon- vagy céklachips-szel.

********************************

Interjú második része Kovács Krisztinával, az Ínyencház Főzőiskola megálmodójával…

Hogyan zajlik egy átlagos napod?

Rengeteg szervezést, ügyintézést, megbeszélést, háttérmunkát igényel már most az elején is ez a kis vállalkozás. Ezért is volt szükségem megbízható, elhivatott, lelkes emberekre, akikre számíthatok, és akikkel együtt tudok dolgozni. Azt gondolom, kialakult egy jó kis csapat, ami csak remélhetőleg bővülni fog az idők folyamán sokoldalú, ügyes, kreatív partnerekkel.

Minden napra adódik egy tárgyalás, beszerzőkörút vagy leszervezendő feladat. Sokszor utolsó pillanatban rohanok a kicsiért az óvodába.

Alapkurzust, tematikus kurzusokat és gasztronómiai programokat is indítotok….. Mivel nyújtotok többet, mint a budapesti főzőiskolák?

A főváros több főzőiskolával is büszkélkedhet, különböző igényeket, színvonalat képviselve. Nem is tudjuk, és nem is akarjuk felvenni velük a versenyt. Nekem is vannak közülük kedvenceim, ahol már többször jártam, és nagy tisztelettel adózom a vezetőjüknek, munkatársaiknak. Most már főleg tudom, milyen nagy munka van mögötte.

Mi is már 4 éve lakunk itt Szentendrén, Budapestről költöztünk ide. A magam bőrén tapasztaltam, milyen nehézkes bejutni a fővárosba bármilyen ügyintézés, program, alkalom miatt. Én is keresem a lehetőségeket, hogy azokat, amiket eddig Budapesten intéztem el, most már itt a városban rendezzem. Nagyon szeretek főzni, és egy nagyon remek programnak, szabadidős tevékenységnek tartom a főzőiskolát, ami nem feltétlenül főzni tanít, hanem egy pár órás, remek időtöltést biztosít a konyhaművészet iránt érdeklődő embereknek. Szentendrén és a környéken nincs olyan intézmény, amely kielégítené ezt a fajta igényt, viszont rengeteg a gasztronómiára nyitott, ínyenc ember lakik a környéken. Figyelembe véve, hogy vidéken található a hely, ennek megfelelően alakítottuk ki a belső teret és ajánljuk a szolgáltatásokat is. Szem előtt tartjuk Szentendre lehetőségeit, adottságait és ezeket beépítve ajánljuk programjainkat.

Vannak terveitek a következő évre?

Rengeteg ötlet, program fogalmazódott meg bennünk. Néhány helyi intézménnyel, vállalkozással is tárgyalunk közös együttműködésekről. Ezeket az elképzeléseket viszont nagyban befolyásolja majd a vendégeink, hozzánk látogatók, irántunk érdeklődők igénye, elvárása is. Elsősorban ezeket az elképzeléseket figyelembe véve alakítjuk majd a programjainkat, szolgáltatásainkat. Hiszen az a cél, hogy azok, akik hozzánk ellátogatnak elégedetten és egy remek élménnyel gazdagodva távozzanak, és még sokszor visszatérjenek hozzánk.

Az Ínyencház Főzőiskola kurzusairól itt olvashattok részletesen.

Az interjú első része itt olvasható.

A szentendrei Ínyencház Főzőiskola elérhető az alábbi linkeken:

Weboldal

Facebook

A fotókat az Ínyencház Főzőiskolától kaptuk és az ő engedélyükkel jelentek meg.

********************************

Ez a recept a rebarbara egyik legjobb felhasználási módja. A rebarbara íze mennyei, jól lehet variálni süteménybe, lekvárba, kompótba, de talán édesen, lehűtve a legfinomabb. Ez a sorbet nem tartalmaz tejterméket és tojást sem, mégis kiadós, lágy és krémes!  A családban nálunk mindenki szereti. Nem szükséges hozzá fagylaltgép, anélkül is el lehet készíteni: vegyük ki többször és keverjük át, hogy a jégkristályok összetörjenek.

Rebarbara sorbet

Recept (2 személyre)

80 dkg rebarbara (meghámozva és felaprítva)

17 dkg cukor + még néhány evőkanál az édesítéshez ízlés szerint

100 ml víz

fél citrom frissen facsart leve

1. A meghámozott, felaprított rebarbarát egy serpenyőbe teszem 175 g cukorral és 100 ml vízzel. Felforralom, majd leveszem a fedőt, párolom még kb. 5 percig, míg a rebarbara megpuhul, majd kihűtöm.

2. Bekanalazom a turmixgépbe és pürésítem. Hozzáadom fél citrom kifacsart levét. Most ízesíthető még több citromlével és cukorral, ízlés szerint. Ha van fagylaltgépünk, a használati utasítás szerint készítő el. Fagyigép hiányában óránként megkeverem a turmixgépbe a pürésített rebarbara sorbetet, közben a fagyasztóba teszem. (Én az első keveréstől számítva 30 perc után kevertem újra, majd betettem a fagyasztóba és 2 óra múlva újra átkevertem a robotgéppel, és további 2 óra alatt fagyasztottam készre.) Addig keverjük, míg a kívánt állagot el nem érjük. Mi pillanatok alatt bekanalaztuk.