Apróra vágott, lédús fehérkáposzta és répa egy kis lilahagymával, ízletes fűszeres joghurttal… Szeretem a házilag is elkészíthető finomságokat, ez pedig különösen jól sikerült. Erről a káposztasalátáról az egyik gyorsétterem salátája jutott az eszembe, amit egy ideje már köretként kínálnak. Nagyon laktató, és ha robotgéppel készítjük, akkor pillanatok alatt össze lehet dobni ebédre vagy vacsorára. Nagyon szeretem, volt idő, mikor napokig ezt készítettem itthon, mellé fűszeres, gesztenyelisztbe panírozott csirkemelleket sütöttünk. Aki szereti a gesztenyeliszt jellegzetes, füstös ízét, mindenképpen próbálja ki ezt a kombinációt. Rostban gazdag, szénhidrátból viszont kevesebbet tartalmaz, mint a búzaliszt. Fotó: Csigó Zita,

A recept a Fahéj magazinban jelent meg, 2013-ban.

További gesztenyelisztes receptek a blogról:

Diós bucik gesztenyeliszttel

Gesztenyelisztes keksz csokival  

Csirke fűszeres-gesztenyelisztes panírban, káposztasalátával

Hozzávalók (2 személyre):

A csirkéhez:

2 db csirkemell

½ bögre kukoricaliszt

½ bögre gesztenyeliszt

só,

bors

rozmaring

olaj a sütéshez

(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)  

A káposztasalátához:

1/2 fej lilahagyma felaprítva

1 evőkanál nyírfacukor vagy nádcukor

2 nagy csipet só

1 db citrom frissen kifacsart leve

1/2 fej káposzta

1 sárgarépa

1 pohár joghurt

só, bors

1. A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, és meghintjük kevés őrölt rozmaringgal.

2. A fűszerezés után a húst kukoricaliszt és gesztenyeliszt keverékébe forgatjuk, és olajban kisütjük.

3. A salátához a lilahagymát összekeverjük a cukorral, a sóval és a citrom levével. Állni hagyjuk, amíg a többi hozzávalót legyaluljuk, lereszeljük. A káposztát legyaluljuk, a répát julienne-re vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük.

4. A joghurtot összekeverjük a hagymás, cukros, citromos lével, ez lesz az öntet. A káposztára és a répára öntjük, jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.  

Ezek a gluténmentes, vegán magos kekszek szuper vendégvárók. Ropogtatnivalónak és mártogatósnak is kiválóak. Amikor kevertem a krékerek magos, narancsos, mandulalisztes tésztáját, türelmetlenül vártam mi sül ki ebből a sós-édes ízből. Pont összhangban van a magok sós íze a juharsziruppal. Nagyon finom lett.

Szükség van minél több fajta magra, én az eredeti receptúrán változtattam kicsit, mert kendermag helyett napraforgómagot használtam, így utóbbiból kicsit több került bele. Mandulalisztet kevertem még hozzá, ízesítőnek pedig narancslét és juharszirupot. Azok, akik nem vegánok, használhatnak ugyanilyen arányban mézet is (én utóbbival próbáltam és azzal sem lett túl édes). Két kisebb kerámia formában sütöttem (tepsi is jó lesz erre a célra) és felül is kivajaztam a sütőpapírt, így könnyű volt kivenni a kekszeket.

Még több háztáji csemegét itt találtok, vegán finomságokért pedig katt ide.

Recept (20 darab, kb. 5 cm-es krékerhez)

eredeti recept: The Green Kitchen

120 gramm napraforgómag

60 gramm szezámmag

40 gramm lenmag

100 gramm mandulaliszt

másfél teáskanál tengeri só

60 ml oliva olaj

2 evőkanál frissen facsart narancslé

1 evőkanál juharszirup (vagy méz)

1. Előmelegítem a sütőt 150 fokra. A magokat összekeverem egy nagyobb tálban, és a negyedét elteszem, hogy sütés után  be tudjam szórni vele a magos krékereket.

2. A többi magot az összes hozzávalóval együtt (kivéve a narancslét és a juharszirupot) és 300 ml vízzel összedolgozom. Laza tésztát kell kapjunk (lehet hozzá még kevés vizet adni, ez később  sütés közben majd elpárolog).

3. Kivajazom a kerámiaformát vagy tepsit, kibélelem sütőpapírral. Én két darab 15×30 centis formát használtam. A papírra borítom a tésztát és addig egyengetem amíg rá nem simul egyenletesen. 25 percig sütöm.

4. Közben kis tálban összekeverem a juharszirupot és a narancs levét. Kiveszem a tepsit a sütőből és ecsettel rákenem a narancsos mázat a kréker tésztájára majd meg is szórom az eltett magokkal.

5. A kekszeket 5 centi széles darabokra vágom (én ehhez pizza vágót használtam) majd a tepsin mehet vissza a sütőbe még 30 percre vagy addig, amíg meg nem barnul a teteje és ropogós nem lesz. Figyelni kell, mert ha túlsütjük akkor kesernyés lesz az íze. Tepsin vagy rácson hagyjuk hűlni.

Nektek mi a kedvenc süteményetek? Ha engem kérdeznétek, azt hiszem, egy finom csokoládétorta, egy illatos banánkenyér, és egy ropogós csokis keksz ott lenne az én TOP 5-ös listámon. Szeretem őket készíteni is, mert évek óta van mindegyikhez egy-egy bevált receptem, és a “fáradozásért” cserébe mindig dícséret jár a vendégektől vagy éppen a családomtól.

Ez a csokis keksz másfél évvel ezelőtt készült először egy fotózásra, aminek témája a gesztenyeliszt volt. Hasonlít az amerikai csokis kekszhez, de most másféle liszt is került a tésztába. A gesztenyeliszt rostban gazdag, és szénhidrátból kevesebbet tartalmaz, mint a búzaliszt. A keksz elkészítése egyszerű, mert nem kell többször betolni a sütőbe, mint egy tortát, és gyorsan, 10 perc alatt megsül. Szerintem egy próbát mindenképpen megér!

Gesztenyelisztes keksz csokoládéval

Recept

Hozzávalók 4 személyre

5 evőkanál puha vaj

1/4 bögre porcukor

2 evőkanál barna cukor

1/2 teáskanál vanília aroma

1/2 kávéskanál fahéj

1 db tojás

1/2 bögre gesztenyeliszt

1/2 bögre fehér liszt

3/4 teáskanál szódabikarbóna

8 dkg étcsokoládé kis darabokra vágva

(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

1. Előmelegítjük a sütőt 170-180 fokra, és kivajazunk, kilisztezünk egy sütőlapot.

2. Krémesre keverjük a cukrokat, a vajat, a vaníliát és a fahéjat, majd hozzáadjuk a tojást is, és tovább keverjük.

3. Beleforgatjuk a liszteket, a szódabikarbónát, majd az apróra vágott étcsokoládét.

4. Teáskanálnyi labdákat adagolunk a tepsire, kicsit lelapítjuk, de nem nyomkodjuk le túlságosan. Kb. 10 percig sütjük, majd a sütőlapon hagyjuk kihűlni.

Fotó: Csigó Zita, www.csigozita.hu, www.pasztellbarokk.blogspot.hu

Második kisfiam, G. már egészen születésétől kezdve teljesen más, mint a bátyja, akár a fejlődését, akár az étvágyát tekintve. Sokkal jobban kedveli a sós ízeket (burgonyát, paradicsomot), ezért ezekkel kombinálok és kevésbé az édesekkel, mint a sütőtök vagy az édesburgonya. Később is a sósabb zöldségpürék lettek a kedvencei. Szerencsére G. szívesen fogyasztja a húst, így nem kell trükköznöm. Ez a püré nagy kedvenc volt nálunk még a kezdetekben, mert nagyon jól lehet kombinálni benne a zöldségeket. Van amikor kihagyom belőle a cukkinit, most is anélkül készült, de a receptben benne van. Ez egy vegetáriánus verzió, de lehet kombinálni hússal is, ha a baba nem vega. Mivel G. már elmúlt 11 hónapos, most már nem pürésítem teljesen pépesre, keverek hozzá rizst vagy tésztát is.

Fontos, hogy a gyümölcs és a zöldségek, szénidrátok és a fehérje mellett a babák étrendje tartalmazzon zsiradékot is, mert ez szükséges a növekedéshez és a fejlődéshez. A babáknak és a fiatalabb gyerekeknek arányosan több zsiradékra van szükségük, ezért olyan ételek, mint például ez a zöldségpüré sajtszósszal (vagy egy gyümölcspüré görög joghurttal) ideális lehet a babáknak vagy a gyerekeknek.

zöldségpüré paradicsommal és sajttal

4 adag lesz belőle

hét-kilenc hónapos kortól

Recept

200 g sárgarépa, meghámozva és felszeletelve

75 g karfiol, rózsákra szedve

75 g cukkini, szeletelve

15 g vaj

250 g érett paradicsom, meghámozva, kimagozva és feldarabolva

50 g reszelt Cheddar sajt

1. Ha nincs gőzölőnk, tegyük a répát egy serpenyőbe, adjunk hozzá annyi vizet, amennyi ellepi, és főzzük 12 percig. Adjuk hozzá a karfiolt és a cukkinit, főzzük további 8 percig.

2. Ha van gőzölőnk, akkor tegyük a sárgarépát gőzölőedénybe és pároljuk 10 percig. Ha többemeletes edényünk van, tegyük a karfiolt és a cukkinit a répa fölötti kosárba. Pároljuk további 7-8 percig.

3. Olvasszuk fel a vajat egy edényben, adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot és süssük körülbelül 2 percig, amíg kicsit pépes lesz. Keverjük bele a reszelt sajtot, míg megolvad. Turmixoljuk össze a répát a karfiollal és a cukkinivel kívánt állagúra majd keverjük hozzá a sajtot és a paradicsomszószt.

Recept: Annabel Karmel: Pürékorszak

Fotó: Molnár Orsi

Ételfotó és styling workshop: Pasztellbarokk

Az elmúlt évre visszagondolva, rengeteg új, izgalmas élmény ért, ez az évem egyértelműen a gyerekekről, a családról szólt. Február 5-én megszületett második kisfiam, G. – ez életem egyik legcsodálatosabb napja volt, és legboldogabb éve is. Úgy gondoltam, megosztok veletek néhány apró gondolatot az elmúlt évvel kapcsolatban.

GYEREKEK

Februárban G. érkezésekor nagyon elfoglaltak voltunk. A két pici gyerekünk mellett nem sok szabadidőnk marad, meg kellett tanulni azt beosztani, nekem ez volt a legnehezebb. Azóta G. már 10 hónapos is elmúlt, járni kezdett, B. óvodás lett, én pedig nagyon sok tapasztalattal gazdagodtam, és azt hiszem könnyebben vettem az akadályokat is, mint vártam.  Az év első hónapjaiban sok vendég bejegyzés jelent meg a blogon, hogy izgalmas posztokkal frissítsem a blogot, s ezek nagy segítségemre voltak a babázás elején. A vendég bejegyzéseket ide kattintva tudjátok elolvasni. Júniusban nálunk járt Renifoto, aki ebben az évben jött hozzánk első alkalommal babafotózni, remélem nem utoljára. A konkrét újszülöttfotózást el kellett halasszuk sajnos februárban, de a fotókon a gyerekek szerintem így is csuda édesek lettek.

www.renifoto.com

www.renifoto.com

www.renifoto.com

www.renifoto.com

SOROZATOK

A Háztáji csemegék (házi készítésű finomságok), és a Gasztroajándékok (ehető-iható ajándékok) sorozata mellett elindult a blogon az Egészséges reggelik sorozat is (egészséges reggeli receptekkel), és egy teljesen új Muci poszt sorozat is (Ági húgom és férje gasztronómiai kalandjaival).

Frissült a karácsonyi receptek összeállítása. Folytatódnak majd a sorozatok és tervezek újdonságokat is, ebben az évben változatos bejegyzésekkel, receptekkel. és lesznek új, izgalmas interjúk is.

FOTÓZÁS

A babázás örömei mellett jut ki más élményből is bőven. Előző évben részt tudtam venni egy újabb ételfotó és food styling workshopon, Zitánál (Pasztellbarokk). Úgy érzem, egyre többet tanulok és ezért remélem, hogy sikerülni fog most is majd fejlődni, hogy még szebb fotókat tudjak megosztani veletek a blogon. A korábbi és új workshopos képeimet itt tudjátok megnézni.

Workshop: Csigó Zita

KÖNYVEK

Több könyvet gyűjtöttem be tavaly, amiket szeretnék majd elolvasni, ezeket megosztom veletek:

1. David Frenkiel & Luise Vindahl: Green Kitchen Travels és The Green Kitchen.  A svéd-dán szerzőpáros legújabb könyve (Green Kitchen Travels) múlt évben jelent meg, ők írják a Green Kitchen Stories blogot.

2. Dr. David Perlmutter: Gabonaagy. A könyv szerint tanulmányok bebizonyítják: a bajok gyökere az, hogy eltértünk testünk és agyunk eredeti táplálékától, az evolúció  során nem finomított szénhidrátokat, hanem pl sok-sok zöldséget fogyasztottunk…. Helytelen az a közismert tanács, miszerint kerüljük az állati zsírokat és a koleszterint, és helyette együnk gabonát, burgonyát és cukrot. A kötet végén receptek is találhatók.

3. Victoria Boutenko: 12 lépés a nyers étrendig. A nyers étkezés úttörőjének könyve, ami megismerteti az élő ételekkel való táplálkozást azokkal, akik szeretnék beépíteni az életükbe. A kötet végén receptgyűjtemény is található.

4. Csigó Zita – Kocsis Bálint: Vegetáriánus ételek. Évszakról évszakra a legfinomabb szezonális zöldségek és gyümölcsök széles választéka található a könyvben, nemcsak vegetáriánusok számára, változatos ételekkel. . Itt olvashattok a könyvről részletesen

5. Hugh Fernley-Whittingstall: River Cottage Zöldséget minden napra! A könyvben minden recept vegetáriánus. A megjelölt recepteket vegánok is fogyaszthatják, ha az elhagyhatóként feltüntetett állati eredetű hozzávalókat kihagyják, de lehet vegán alapanyagokkal is helyettesíteni azokat.

A könyvek receptjeiből majd teszek fel a blogra is hamarosan többet.

FŰSZERES KISKERT

Úgy tervezzük, tavasszal átépítjük majd a kertünket, és szeretnék hozzá egy fűszerkertet + emelt ágyas veteményes részt is, amiben nagyobbik kisfiam is tud majd nekem segíteni. Ha sikerül megvalósítani, akkor sorozat lesz belőle a blogomon.

RÉGI KEDVENC ÉS ÚJ BLOGOK

Sok-sok nagyon jó blog szűnt meg az elmúlt évben sajnos, de sok újat megismertem és van olyan, amit napi szinten követek.

• Fotózásban, képekben ők inspirálnak: Pasztellbarokk, Zizi kalandjai, Eztettem, Renifoto
• Kora reggeli kávé mellé őket olvasgatom (blogon vagy képekben): Boudoir, Your Decor,  CountrKomfort
• Újak, akiket nagyon szeretek idén fedeztem fel magamnak: FromJuci sütis blogja, Kicsikókusz nyers-vegán blogja, Márti nyers blogja

Köszöntök minden Újat és Régit. Bízom abban, hogy hamarosan még több tartalmasabb bejegyzéssel, gyakrabban tudok posztokat írni, szebb fotókkal. Kívánok nektek boldog új évet és azt, hogy sikerüljön, amit elterveztetek!

BÚÉK!