Sült zöldségek (vegán)

Egy kicsit el vagyok maradva a receptekkel, mert ezt a finom meleg sült ételt is még  nyári sült zöldségként ígértem nektek, és most már eléggé október van. Cukkinit viszont általában egész évben lehet kapni, és kevesen tudják, hogy ehető nyersen is. (Én most a juice-okba szoktam ledarálni gyümölcscentrifugán kis darabka meghámozott cukkinit és zöld zellerszárat.) Póréhagyma is kapható, csak a téli fajtája sötétebb és erősebb. Nyári hónapokban sokszor főztem ebédre vagy vacsorára ezt a sült cukkinis szójaszószos zöldséges ételt. Rövid idő alatt elkészül wokban és jól variálható, általában cukkinivel, póréhagymával és zsenge leveles zölddel szoktam készíteni. Leveles zölddel: vagyis spenóttal, jégsalátával vagy rukkolával, ami éppen van otthon. Az alaprecept vegán, sem tejet, sajtot, tojást, húst nem tartalmaz. Szójaszósz és gyömbér ízesíti a zöldségeket, a zöldborsót sokszor kihagyom belőle, de készült már másképp is. Volt amikor megsajnáltam az előző napról megmaradt Ikea húsgolyókat a hűtőben, és azokat kevertem még hozzá, aki követ engem az Instagramon, az láthatta, ilyen lett. 

Egyszerű párolt rizzsel vagy ázsiai tésztával tálaljátok, az asztalra pedig készítsétek oda a szójaszószt is.

  
Hozzávalók (2 személyre)
 
125 g cukkini
1 póréhagyma
1 nagy marék zsenge zöld levél (spenót, jégsaláta, rukkola vagy bármilyen más zöld)
80 g apró szemű friss zöldborsó vagy kiolvasztott cukorborsó
1 evőkanál napraforgóolaj
2 cm-es gyömbér, meghámozva, finomra reszelve
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
löketnyi szójaszósz
löketnyi pirított szezámolaj
1 evőkanál szezámmag, kissé megpirítva
 
A tálaláshoz: szójaszósz, pirított szezámolaj

 

 

Előkészítjük a zöldségeket. A cukkinit hosszában félbevágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A póréhagymát átlósan felszeleteljük. A zöld levélről leszedjük a szárakat, majd csíkokra vágjuk a leveleket. Félretesszük a többi zöldséggel együtt, mindent külön halmokban. Egy wokot közepesen magas lángon felforrósítunk és beleöntjük az olajat. Amikor az olaj forró, beledobjuk a cukkinit, a borsót, a póréhagymát és a zöld leveleket. Mindegyiket külön, közben 1 percig rázva-sütve a zöldségeket, mielőtt a következőt hozzáadjuk. Viszonylag magas lángon pirítsuk és mindent tarsunk mozgásban, hogy semmi ne kapjon oda. Amikor a leveleket a keverékhez adtuk és már össze is estek, az edénybe dobjuk a gyömbért és a fokhagymát. Sütjük 2 percig, majd összerázzuk, aztán levesszük a tűzről. Forró tálalóedénybe tesszük és meghintjük szójaszósszal és szezámolajjal, végül meghintjük a szezámmaggal. Azonnal tálaljuk.

Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.