Amikor Zizinél megláttam a szezonnyitó első sütőtökös receptjét, azonnal elkezdtem gondolkodni, hogy én vajon mivel töltenék meg egy sütőtököt? Hirtelen annyi ötletem támadt, hogy nem is tudtam volna közülük választani! Aztán teltek-múltak a napok és sütőtökből készítettünk isteni ropogós bundás zöldségeket (kakiagét), Jamie-féle pitét, és őszi zöldség tenpurát is, viszont a töltés elmaradt… Egészen mostanáig!
Tegnap kaptunk a szomszédtól egészen pici sütőtököket (“Olyan sikertelen! Az idén csak ilyen kicsire nőttek!”-mondta), így hát úgy döntöttem, hogy próbaképpen a legkisebbet megtöltöm kölessel, shiitake és erdei gombával, füstölt tofuval (a tök édeskés íze valami isteni a füstölttel!) és sajttal. Nekünk nagy kedvencünk a sütőtök, minden formában, így mondanom sem kell, hogy ez az étel is nagy sikert aratott. Komplett egytálétel gabonával (=köles), fehérjével (=füstölt tofu), krémesen finom nemcsak a sütőtök, de a sajt miatt is. Rukkola pesztóval ettük.
És akkor jöjjön a recept. Az itt szereplő mennyiségek egy pici tökhöz (kb. 70 dkg volt!) elegendőek, aki nagyobb tökből készíti, az itt szereplő hozzávalókat szorozza fel.
Hozzávalók:
– 1 pici (kb. 70 dkg) sütőtök félbevágva, kimagozva, elősütve
– 1/2 fej vöröshagyma+1 gerezd fokhagyma felaprítva
– 3 púpos ek köles
– 2 szárított shiitake vízbe áztatva 1 órára, szára kivágva, majd felaprítva
– 1 maréknyi szekfűgomba, félbe vágva
– 10 dkg füstölt tofu sajtreszelőn lereszelve
– 5 dkg lágy kecskesajt
– só, bors, 1-2 csipet friss kakukkfű és rozmaring, pici csilipehely, reszelt sajt
– 1-2 ek olívaolaj
1. Megfőzöm a kölest háromszoros mennyiségű vízben, lassú tüzön. (Kb. 15-20 perc, utána még lefedve állni hagyom.)
2. Egy serpenyőben olajat melegítek, üvegesre párolom rajta a hagymát, majd hozzáadom a fokhagymát, a friss kakkukkfüvet,a felaprított friss rozmaringot, és 1-2 percig kevergetve pirítom. Erre jönnek a gombák, kb. 5 percig párolom.
3. A gombás-hagymás keverékhez adom a megfőtt kölest, a reszelt füstölt tofut és a szétnyomkodott kecskesajtot; jól összekeverem. Ízesítsük sóval, borssal, csili pehellyel (és még adhatunk hozzá kakukkfüvet és rozmaringot is).
4. A tököket megtöltjük a töltelékkel, reszelt sajttal megszórjuk a tetejét és mehet a 180 fokos, előmelegített sütőbe 15-20 percre. Amíg sül, elkészíthetjük hozzá a rukkola pesztót.
Rukkola pesztó:
-1/2 csomag rukkola leforrázva, lecsepegtetve
– 2-3 ek fenyőmag
– 1 nagy gerezd, zúzott fokhagyma
– kb. 0,5-0,5 dl reszelt parmezán és olíva olaj
– 1 ek citromlé, 1-2 csipet só
A hozzávalókat botmixerrel krémesre mixelem és kész is!
Gyere és látogass el a Facebook oldalamra vagy kövess az Instagramon és a Pinteresten.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: